Recetas caseras de fideos Meizhou
Condimentos
Sección fina
1000g
Cerdo
400g
Cerdo
400g
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Brotes de soja
500 gramos
Condimentos
Almidón
Cantidad adecuada
Clara de huevo
1
Pimienta de Sichuan
cantidad adecuada
sal
cantidad adecuada
Anís
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Aceite
Una cantidad adecuada
Cebolletas
5g
Energía
20g
Pasos
1. fideos, mezclar bien con aceite de cocina, poner en una vaporera y cocinar al vapor hasta que estén cocidos.
2. Empezar a cocinar al vapor en agua fría durante unos 10-15 minutos. Sacar los fideos al vapor, agitar bien y reservar.
3. Añade un poco de almidón y clara de huevo a las lonchas de carne, mezcla bien y reserva. La carne que utilicé era demasiado magra para evitar que la madera estuviera demasiado seca y no supiera bien. Agregue almidón y clara de huevo para que quede suave y tierno. Si se trata de panceta de cerdo, este proceso no es necesario. Lo mejor es utilizar panceta de cerdo para este fideo.
4. Ponga aceite en la olla, saltee las rodajas de carne en aceite frío. El aceite caliente se pegará fácilmente a la sartén y las rodajas de carne se pueden sacar con una pala cuando estén seis veces cocidas.
5. Continúe agregando aceite al wok, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís y sofría hasta que estén fragantes. Cuando el anís en los granos de pimienta de Sichuan esté salteado, agregue el jengibre rallado y sofría hasta que esté fragante. Agrega los brotes de soja y sofríe, agrega sal y salsa de soja.
6. Añade las rodajas de carne recién sacadas de la sartén y continúa salteando. Al mismo tiempo, agregue agua y cocine según la cantidad de fideos. Si los brotes de soja contienen mucha agua, no es necesario añadir agua.
7. Si no puedes controlar la cantidad de sopa de verduras, puedes poner un poco de sopa de verduras en el bol primero.
8. Luego coloca los fideos en el plato y revuelve uniformemente para que cada fideo pueda absorber la sopa del plato.
9. Intenta revolver los fideos de manera uniforme. Si la sopa solo humedece los fideos, no se necesita sopa. Si la sopa del plato no puede humedecer los fideos, puede verter la sopa recién servida sobre los fideos poco a poco y continuar revolviendo.
Si te gusta un sabor húmedo, puedes añadir más sopa. Me gusta seco para que los fideos no se vean tan mojados.
10. Vuelva a colocar los fideos que se han revuelto uniformemente en el wok en la vaporera, espere a que el vapor alrededor del wok y cocine al vapor durante otros diez minutos.