A algunas personas les gusta comer tomates crudos y a otras les gusta comer tomates maduros. Entonces, ¿es mejor comer tomates crudos o cocidos?
1. ¿Cuál es más nutritivo, el tomate crudo o cocido?
Desde la perspectiva de la absorción del licopeno, es una sustancia liposoluble y es difícil de absorber eficazmente por el cuerpo cuando se ingiere crudo. Después de triturar, calentar y cocinar, el licopeno se libera por completo. En comparación con los alimentos crudos, la tasa de absorción de licopeno en los alimentos cocinados puede aumentar 5 veces. El licopeno es un pigmento natural con efectos antioxidantes. El licopeno tiene buenos efectos antiateroscleróticos y vasculares. Por tanto, desde la perspectiva de la protección cardiovascular, los tomates deben cocinarse tanto como sea posible, lo que puede reducir la incidencia de enfermedades coronarias. Pero desde otra perspectiva, además de licopeno, los tomates también son ricos en vitamina C, que puede mejorar la inmunidad humana, proteger la piel y las encías e inhibir las bacterias.
Es solo que la vitamina C se destruirá después de la cocción a alta temperatura, por lo que, desde la perspectiva de la ingesta de vitamina C, es mejor comer tomates crudos. De hecho, la ingesta de nutrientes es cuantitativa y dinámica. Comer tomates en la vida nunca se limita a una forma de comer. Para la mayoría de las personas, los tomates se pueden comer crudos o cocidos, lo que no destruirá su aporte nutricional. Por tanto, no conviene discutir sobre qué forma de comer es mejor. Come la cantidad adecuada todos los días y no te limites a un solo tipo de dieta. Además, a juzgar por las propiedades de los propios tomates, los tomates son fríos por naturaleza y comerlos en exceso no es bueno para la salud. Por ello, los tomates de consumo diario se pueden mezclar con alimentos calientes para reducir su frialdad.
Además, comer tomates y leche juntos puede aumentar al máximo la tasa de absorción del licopeno porque las sustancias liposolubles son fácilmente solubles en grasa. En cuanto al método de cocción, los tomates y la carne se cocinan juntos. Agregar los tomates demasiado pronto hará que la carne tenga mal sabor. Espere hasta que esté tierna antes de agregarlos. Al sofreír con otras verduras de hojas verdes, coloque los tomates primero y espere hasta que la olla esté a punto de salir de la olla antes de agregar otras verduras. Esto puede asegurar el sabor y el color de las verduras.
En segundo lugar, los tomates son conocidos como el "protector masculino". ¿Pueden prevenir la enfermedad de la próstata?
El motivo por el que a la gente le gusta tanto el tomate se debe también a su posible efecto protector sobre la próstata masculina. En el año 2000, la Universidad de Chicago llevó a cabo un estudio de 30 años con 1.899 hombres. Los resultados muestran que la aparición de enfermedades de la próstata está directamente relacionada con la concentración de licopeno en el cuerpo humano. Cuanto mayor sea la concentración, menor será el riesgo de enfermedad de la próstata. Un estudio anterior de la Universidad de Harvard también confirmó que los hombres adultos que comen más de 10 tomates por semana reducirán la incidencia de cáncer de próstata en un 45%. En concreto, el licopeno del tomate tiene los siguientes efectos.
En primer lugar, el licopeno puede eliminar metabolitos celulares, mejorando así la capacidad antioxidante. En segundo lugar, el licopeno también puede eliminar los radicales libres de la próstata, proteger el tejido prostático y prevenir y aliviar la prostatitis. En Occidente es popular tomar cápsulas de licopeno. Una dosis diaria pequeña y conveniente, es una forma eficaz de mantener la salud de la próstata masculina. Además, estudios relevantes han confirmado que comer tomates con regularidad puede mejorar la motilidad y concentración de los espermatozoides. Finalmente, el licopeno puede inhibir la secreción excesiva de hormonas masculinas, previniendo así el cáncer de próstata. Sin embargo, también hay estudios relacionados que creen que se ha exagerado el efecto de los tomates sobre la salud de la próstata.
En el año 2000, la revista Cancer Epidemiology publicó una investigación relevante del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson. Su análisis de más de 28.000 personas encontró que el licopeno no redujo significativamente la incidencia del cáncer de próstata. Se puede observar que la prevención de determinadas enfermedades no debe depender demasiado de un solo alimento.
Tres o cuatro preguntas sobre el tomate
① ¿Realmente los tomates pueden blanquear y prevenir el envejecimiento?
Así como la gente sabe que el licopeno es el mejor antioxidante, comer tomates todos los días parece blanquear y resistir el envejecimiento. De hecho, incluso si se libera completamente después de la cocción, el cuerpo humano sólo puede absorber 0,05 mg de licopeno en un tomate, y la tasa de absorción es aún menor cuando se come crudo.
Además, el licopeno es un carotenoide que se encuentra no sólo en los tomates, sino también en frutas como la sandía, las ciruelas, los caquis, las uvas y las naranjas. Por lo tanto, comer tomates puede desempeñar un cierto papel en el cuidado de la salud, pero si realmente puede desempeñar un papel en el blanqueamiento y el antienvejecimiento depende de la interferencia y la influencia de muchos otros factores además del licopeno.
②¿Pueden los tomates realmente combatir el cáncer?
En cuanto al efecto anticancerígeno de los tomates, especialmente el efecto anticancerígeno, la investigación y la práctica clínica real son dos cosas diferentes. El efecto anticancerígeno del licopeno se ha confirmado en estudios relevantes anteriores, pero algunos estudios han confirmado que su efecto no es obvio. Esto muestra que la investigación no equivale a la práctica clínica real y no significa que comer tomates pueda combatir eficazmente el cáncer. Los investigadores del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson de Estados Unidos creen que la prevención del cáncer no debe limitarse a un alimento específico, porque la absorción, utilización, retroalimentación e influencia de los nutrientes son dinámicas y no pueden determinarse por un solo factor. situación general. En la vida diaria, las personas deberían prestar más atención a su salud y a una vida equilibrada.
3 ¿No puedes comer tomates en ayunas?
Sin embargo, cabe señalar que los tomates contienen una gran cantidad de astringentes solubles y otros ingredientes, que se condensarán en grumos insolubles después de reaccionar con el ácido gástrico del cuerpo, provocando fácilmente hinchazón gastrointestinal, dolor y otras molestias. . Por tanto, trate de evitar comer tomates crudos con el estómago vacío.
4 ¿Los pacientes con gota no pueden comer tomates?
Si los pacientes con gota pueden comer tomates, sólo preste atención al contenido de purinas de los tomates. El contenido de purinas en cada 100 g de tomates es de 4,3 mg. Por lo tanto, a juzgar por el contenido, los tomates son alimentos bajos en purinas y no causarán hiperuricemia en pacientes con gota. Los tomates, como alimento habitual, llevan mucho tiempo en las mesas de las personas. Cómelos con moderación todos los días y no seas demasiado supersticioso acerca de algunos de sus efectos. Sólo mirándolos desde una perspectiva de salud eres realmente responsable de tu salud.
En otras palabras, es sólo una forma de complementar la nutrición y prevenir enfermedades, y no puede sustituir un tratamiento médico real.