¿Cómo hacer un delicioso pastel de trufa de chocolate (versión arrocera)?

2 yemas de huevo, 20 ml de aceite para ensalada, 20 ml de leche, que es 1 paquete de cacao instantáneo en polvo, 35 g de harina baja en gluten, 2 claras de huevo, 25 g de azúcar y 3 vasitos pequeños de aluminio.

Método de trabajo

1. Preparar dos cazos de acero para contener la pasta de yema y la crema de clara de huevo respectivamente. (Asegúrese de que el recipiente que contiene el merengue esté libre de agua y aceite)

2. Coloque las yemas de huevo en un recipiente de acero y bátalas, luego agregue el aceite de ensalada y revuelva uniformemente.

3. Añade la leche y revuelve uniformemente.

4. Añade el cacao instantáneo en polvo y revuelve uniformemente. (Solo no agregues todo el cacao en polvo disuelto, deja un poco y espolvoréalo sobre la superficie del pastel)

5. Añade harina baja en gluten y mezcla uniformemente.

6. Preparar un bol de acero sin agua y sin aceite, añadir las claras, batir hasta que estén espumosas, añadir 1/3 de azúcar.

7. Continuar batiendo hasta que la espuma esté fina, luego añadir 1/3 de azúcar.

8. Continuar batiendo hasta que la espuma quede más fina, añadir el 1/3 restante del azúcar y tirar suavemente hacia arriba el extremo del merengue hasta que no se descuelga.

9. Verter 1/3 de la crema de clara de huevo en la pasta de yema y remover suavemente de manera uniforme.

1. Verter toda la pasta de yemas en la crema de clara, luego mezclar suavemente y retirar la espuma con cuidado.

11. Vierte la masa del bizcocho en un vaso pequeño de aluminio, agítalo unas cuantas veces para quitar el exceso de aire.

12. Cubra la masa del pastel con film transparente o una toalla, póngala en una olla arrocera para cocinar al vapor y ponga 1,25 tazas de agua fuera de la olla arrocera. (Evita que el vapor de agua gotee dentro del bizcocho, lo que mojará el bizcocho)

13. Espolvorea el chocolate instantáneo restante en polvo uniformemente sobre la superficie del pastel y ¡tendrás un pastel delicioso!