Tienda de comida Liyuan
Madoufu es un snack local especializado en el antiguo Beijing. El ma tofu, un alimento común, tiene las mismas propiedades que el jugo de frijoles, y las materias primas y los métodos para elaborarlo son los mismos. Son las sobras para hacer fideos de frijol mungo y almidón. El jugo de soja fermentado se hierve al fuego, se filtra a través de una tela y el jugo de soja fluye hacia abajo. Es el tofu de caballo el que controla la humedad neta de la tela. Debido a que tiene un sabor particularmente amargo después de la fermentación, sabe a jugo de frijoles. A los viejos Beijing les gusta el jugo de frijoles, especialmente Ma Tofu, al igual que a la gente de Changsha le gusta el tofu frito y apestoso.
Antes, a la gente le gustaba comer tofu nao de sésamo porque era barato, especialmente cuando soplaba el viento de otoño y el clima se volvía más frío. Vendedores, carros o porteadores gritan sobre el jugo de frijoles: ¡tofu con sésamo! Esta temporada también es cuando se me antoja el tofu con sésamo. En otoño e invierno, incluso le pedí a alguien que lo trajera de la fábrica de fideos antes de lanzarlo al mercado y lo compartiera con mis viejos amigos a quienes les encanta la comida deliciosa.
¡La gente común necesita usar grasa de cordero, salsa de soja, brotes de soja o brotes de frijol mungo, mostaza y sofreír bien el tofu de sésamo! El aceite que se evapora del vapor de agua es sabroso y de color gris verdoso, y luego se vierte encima el aceite de chile rojo frito para hacerlo rojo, verde y amarillo. El sabor es suave y espeso, ácido y salado, con un sabor único. El tofu de caballo se elabora a partir de frijoles mungo y tiene los efectos auxiliares de apetecer, favorecer la digestión y aclarar el fuego.
El Madoufu es un snack popular apreciado tanto por la gente refinada como por la popular. A la gente corriente le gusta, y también a los ricos. Mucha gente es adicta a él y las celebridades del teatro también lo disfrutan. El famoso maestro de la Ópera de Pekín, Ma, es uno de ellos. El señor Ma es musulmán y una de las especialidades de su chef musulmán es el tofu frito. Su familia se especializa en tofu frito con sésamo. Cortar el lomo de cordero en dados, luego añadir las judías verdes, la mostaza salada y las zanahorias picadas. A la hora de freír, sofreír los ingredientes con aceite de sésamo hasta que estén cocidos y reservar. Luego sofreír el tofu de sésamo con aceite de sésamo y pasta de soja, sofreír hasta que esté fragante, agregar los ingredientes auxiliares, sofreír hasta que espese y verter aceite de chile picante encima.
El Sr. Ma y el Sr. Mei Lanfang son buenos amigos y saben que a la Sra. Mei le gusta comer tofu frito con sésamo. Cada invierno, el Sr. Ma suele llevar personalmente tofu de sésamo frito a la casa de Mei, a menudo llevando un pañuelo blanco. Tan pronto como ingresó al hospital, gritó: "Cuñada, te traje tu tofu frito con sésamo favorito". La Sra. Mei también la veía en el hospital y le decía: "Tercer hermano, por favor, molesta". Se usa la palabra "molesto". Es muy "medida", pero no es apropiado decir "gastar dinero". Es aún más valioso entregárselo al Sr. Ma en persona.
Hoy en día, el tofu frito con sésamo no solo es amado por la generación mayor, sino también por un gran número de jóvenes en Beijing. Para resaltar las características de Beijing, muchos restaurantes sirven este plato durante todo el año. Este plato también es indispensable para recibir a chinos de ultramar y a compatriotas de Hong Kong, Macao y Taiwán que han abandonado el antiguo Beijing, y es muy popular entre los invitados.
El pudín de tofu y sésamo frito es un auténtico plato casero de los antiguos pekineses. Aunque es muy barato, no es fácil freírlo bien. En primer lugar, debes elegir las materias primas. El tofu de sésamo elaborado por la tienda de polvo Dongzhimen Siyanjing es auténtico. Los ingredientes están hechos de aceite puro de cola de oveja y puerros tiernos de "cuello de faisán". El cordero cortado en cubitos se saltea con tofu de sésamo y se saltea la cebolla picada con salsa amarilla para resaltar la fragancia. y sofreír. Luego, coloque las judías verdes, los pimientos rojos, los tiernos brotes de soja y las semillas de mostaza en el tofu de sésamo salteado y agregue fuego para que las cosas en la olla se vuelvan "vibrantes". Luego continúe agregando aceite y agua. y utilizar un poco de salsa de soja negra añeja y "darle la vuelta" al tofu de sésamo y sus acompañantes hasta que aparezcan burbujas en la superficie del tofu de sésamo y aparezca un panal. Hay un dicho en el viejo Beijing: "Tofu de sésamo frito - Da Gudu", lo que significa que una vez que el tofu de sésamo esté cocido, te dirá "Gulu, Gudu": "¡Parece que el tofu de caballo tiene!" Conviértete en un favorito entre la gente. Sólo los tiernos tallos de puerro cortados en "cuellos de faisán", espolvoreados con cordero frito cortado en cubitos y luego vertidos con una cucharada de aceite picante rojo y brillante pueden revelar el "carácter heroico" del tofu de caballo frito. ?
El tofu de caballo es la primera opción para la masilla de vino.
La forma de comer tofu de sésamo también es muy especial. No lo comas como si fuera carne grande. Es mejor usar palillos para meter un poco en la boca y chuparlo lentamente, para que el aroma aceitoso único penetre en tus dientes y aprecies plenamente la riqueza que contiene lo salado, lo ácido y lo picante. alimento. Ese tipo de sorpresa es algo que no se puede experimentar al comer ningún otro plato.
Ma tofu bibimbap también es una buena opción. ? Pon una cucharada de tofu de sésamo sobre el arroz caliente. Cuanto más lo comas, más delicioso se volverá. En poco tiempo terminarás un plato grande de arroz.
El pudín de tofu y sésamo salteado es un plato casero, pero ahora puedes comerlo en muchos restaurantes. Sin embargo, cabe señalar que, en general, el tofu con sésamo salteado es un plato puro y la antigua marca Hui es la más auténtica.
Y es mejor comer este plato mientras está caliente, ya que no sabrá bien aunque esté frío.
Ven aquí, no te vayas.
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