Según el "Código de prácticas de seguridad alimentaria para servicios de catering", ¿cuáles son los requisitos básicos para los gerentes de seguridad alimentaria?
Como dice el refrán, "La comida es la primera necesidad del pueblo". La comida es la base material para la supervivencia humana. Diversas actividades fisiológicas y la energía necesaria para mantener una temperatura corporal constante son suministradas por alimento. Por tanto, la seguridad alimentaria es muy importante. La "Ley de Seguridad Alimentaria" estipula normas de seguridad alimentaria: (1) Regulaciones sobre los límites de microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes y otras sustancias nocivas para la salud humana en productos relacionados con los alimentos. (2) Tipos, ámbito de uso y dosificación de aditivos alimentarios. (3) Necesidades nutricionales de alimentos principales y complementarios para lactantes y niños pequeños. (4) Requisitos para etiquetas, rótulos e instrucciones relacionadas con la seguridad alimentaria y la nutrición. (5) Requisitos de calidad relacionados con la seguridad alimentaria. (6) Métodos y procedimientos de inspección de alimentos. (7) Otros contenidos que requieran la formulación de normas de seguridad alimentaria. (8) Todos los aditivos de los alimentos deben enumerarse detalladamente. (9) Requisitos de higiene durante la producción y operación de alimentos. Normas obligatorias Por lo tanto, las normas de seguridad alimentaria son normas obligatorias. Los procedimientos para formular y revisar las normas nacionales de inocuidad de los alimentos los formula el Ministerio de Salud. La formulación de normas nacionales de inocuidad de los alimentos debe basarse en los resultados de la evaluación de riesgos de inocuidad de los alimentos, considerar plenamente los resultados de la evaluación de riesgos de calidad e inocuidad de los productos agrícolas comestibles, consultar las normas internacionales pertinentes y los resultados de la evaluación internacional de riesgos de inocuidad de los alimentos, escuchar las opiniones de productores, operadores y consumidores de alimentos, y Aprobado por el Comité Nacional de Revisión de Normas de Seguridad Alimentaria. Existen procedimientos estrictos para la formulación de normas nacionales de inocuidad de los alimentos, que generalmente se dividen en los siguientes pasos: formular un plan de formulación estándar, determinar la unidad de redacción, redactar un borrador de norma, solicitar opiniones, revisión del comité y aprobación por parte del Ministerio de Salud. Plan de desarrollo de normas Los departamentos pertinentes del Consejo de Estado, así como los ciudadanos, personas jurídicas, asociaciones industriales u otras organizaciones, pueden hacer sugerencias para formular o revisar normas nacionales de seguridad alimentaria. El departamento administrativo de salud del Consejo de Estado, junto con la administración agrícola, la supervisión de calidad, la administración industrial y comercial del Consejo de Estado, la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos y los departamentos de comercio, industria y tecnología de la información del Consejo de Estado, formularán un plan nacional de seguridad alimentaria. plan estándar y su plan de implementación, y solicitarlos públicamente a la opinión pública. El departamento administrativo de salud del Consejo de Estado ha incorporado las propuestas de proyectos revisadas y aprobadas en el plan de formulación o revisión y el plan anual de normas nacionales de seguridad alimentaria. El departamento administrativo de salud del Consejo de Estado seleccionará unidades con las capacidades técnicas correspondientes para redactar normas nacionales de seguridad alimentaria. Alentar a las instituciones de investigación científica, instituciones educativas, organizaciones académicas, asociaciones industriales y otras unidades a redactar conjuntamente proyectos de normas nacionales para la seguridad alimentaria. La unidad de redacción de la norma se determinará mediante licitación o designación, y se determinará en función del mérito. Una vez que se determina la unidad de redacción del estándar de acuerdo con el proyecto de establecimiento del estándar, el emisor del estándar debe formar un grupo de desarrollo o un grupo de redacción de acuerdo con el plan de implementación del estándar para completar la redacción del estándar. En el proceso de formulación de normas, se deben considerar plenamente los resultados de la evaluación de riesgos de los productos agrícolas comestibles y las normas internacionales pertinentes, así como las condiciones nacionales, y se debe prestar atención a la operatividad de las normas. Una vez formulado el proyecto de norma para solicitar opiniones, el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado publicará el proyecto de norma nacional de seguridad alimentaria al público para solicitar opiniones públicas. Después de solicitar opiniones, el emisor de normas deberá realizar revisiones basadas en las opiniones solicitadas, formar un borrador de norma y presentarlo al Comité Nacional de Revisión de Normas de Seguridad Alimentaria para su revisión. El comité está organizado por el Ministerio de Salud y convoca periódicamente al Comité Nacional de Revisión de Normas de Seguridad Alimentaria de conformidad con las reglamentaciones pertinentes para revisar la cientificidad, practicidad, racionalidad y viabilidad de las normas presentadas para revisión. El comité está compuesto por expertos de diferentes sectores como medicina, agricultura, alimentación y nutrición, así como representantes de los departamentos pertinentes del Consejo de Estado. En las reuniones de revisión de normas pueden participar asociaciones industriales, empresas de producción y operación de alimentos y grupos sociales. En circunstancias normales, las normas relacionadas con el comercio internacional también deben cumplir con la obligación de declarar ante la Organización Mundial del Comercio. Las normas adoptadas por el Comité Nacional de Normas de Seguridad Alimentaria serán numeradas y publicadas por el Ministerio de Salud después de la aprobación final por parte del Ministerio de Salud y el número de norma nacional proporcionado por el departamento administrativo de normalización del Consejo de Estado. Después de la implementación de las normas de seguimiento de normas, el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado y los gobiernos populares de las provincias, regiones autónomas y municipios directamente dependientes del Gobierno Central trabajarán con la administración agrícola, la supervisión de la calidad, la administración industrial y comercial, la alimentación y Los departamentos de supervisión y gestión de medicamentos, comercio, industria y tecnología de la información del mismo nivel realizarán inspecciones de seguridad alimentaria, respectivamente. Se realizará un seguimiento y evaluación de la implementación de las normas nacionales y locales de seguridad alimentaria, y las normas de seguridad alimentaria se revisarán oportunamente. manera basada en los resultados de la evaluación. El Consejo de Estado y los departamentos de administración agrícola, supervisión de la calidad, administración industrial y comercial, supervisión de alimentos y medicamentos, comercio, industria y tecnología de la información de los gobiernos populares de las provincias, regiones autónomas y municipios directamente dependientes del Gobierno Central recopilarán y resumirán los problemas existentes. en la implementación de las normas de seguridad alimentaria y reportarlas oportunamente al mismo nivel de administración de salud.
Si los productores y operadores de alimentos o las asociaciones de la industria alimentaria descubren problemas en la implementación de las normas de seguridad alimentaria, deben informarlos inmediatamente al departamento de gestión y supervisión de la seguridad alimentaria. El Comité Nacional de Revisión de Normas de Seguridad Alimentaria también debe realizar revisiones oportunas basadas en las necesidades del desarrollo científico, tecnológico y económico. El ciclo de revisión estándar generalmente no excede los 5 años.
Objetividad legal:
El artículo 35 de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China establece que el estado implementa un sistema de licencias para la producción y operación de alimentos. Quienes se dedican a la producción y venta de alimentos y a los servicios de catering deben obtener licencias de conformidad con la ley. Sin embargo, no se requiere licencia para la venta de productos agrícolas comestibles. El departamento de administración y supervisión de la seguridad alimentaria del gobierno popular local a nivel de condado o superior deberá, de conformidad con las disposiciones de la Ley de Licencias Administrativas de la República Popular China, examinar los materiales pertinentes requeridos por las disposiciones de los Artículos 1 a 4. del párrafo 1 del artículo 33 de esta Ley, y determinar si es necesario Realizar inspecciones in situ de las instalaciones comerciales y de producción del solicitante si el solicitante cumple con las condiciones prescritas, se otorgará el permiso si el solicitante no cumple con las condiciones prescritas; , se denegará el permiso y se expresarán los motivos por escrito.