¿Por qué los huevos revueltos con hongos se llaman carne de alfalfa?

Se llama así porque el color del huevo se asemeja al de las flores de alfalfa. A la carne de alfalfa se le suele añadir carne.

Ingredientes

100 gramos de grasa magra de cerdo. y 3 huevos 50 g de brotes de bambú de invierno (o patatas), 25 g de hongos recubiertos de agua, 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, 25 g de salsa de soja, 25 g de salsa dulce para fideos, 10 g de cebolla verde rallada, 10 g de jengibre rallado, 10 g de aceite de pimienta. , aceite vegetal 50 gramos.

Producción

1. Cortar la grasa de cerdo y la carne magra en tiras finas de 6 cm de largo; cortar los hongos de agua en tiras gruesas; cortar los brotes de bambú de invierno en tiras finas;

2． Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal y mezclar bien.

3． Pon el wok a fuego alto, agrega un poco de aceite vegetal, y cuando esté al 50% caliente agrega los huevos y sofríe hasta que estén cocidos. Agregue un poco más de aceite a la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada, la cebolla verde y el jengibre y saltee hasta que esté cocido, agregue la salsa de fideos y saltee hasta que esté suelta, luego agregue la salsa de soja, el vino de cocción, los hongos, los brotes de bambú de invierno, los huevos y 50 gramos de agua, luego agregue glutamato monosódico y aceite de pimienta de Sichuan. Revuelva uniformemente y transfiera a un plato.

Puntos clave: Sofreír la carne de cerdo desmenuzada hasta que se ponga blanca, luego sofreír la salsa de fideos dulces.