¿Qué puede hacer la crema de grasa vegetal?
1. Descongela la nata de grasa vegetal
Para uso en invierno, sácala del congelador (-18℃) con tres días de antelación y colócala en el congelador (2℃-7). ℃) para descongelar. Para uso en verano, sácalo del congelador con un día de antelación y colócalo en el congelador para que se descongele. Además, existen diferentes métodos de descongelación, como la inmersión en agua del grifo, la descongelación natural en interiores, la inmersión en agua tibia, etc. Sin embargo, los diferentes métodos de descongelación tienen diferentes volúmenes de entrega y estabilidad. Por ejemplo, si lo descongelas en el refrigerador a 2°C, el volumen de suministro de aire será de 4,3 a 4,5 veces y no cambiará mucho después de colocarlo en el refrigerador durante la noche. Este tiempo de descongelación dura unas 24 horas. Cuando se descongela en el interior a 2°C y se envía, la cantidad inicial es de 4,1 a 4,3 veces. Habrá una ligera espuma después de colocarlo en el refrigerador durante la noche. También puedes decorar con flores después de revolver. Este método de descongelación dura unas tres horas. Remojar en agua del grifo y descongelar a 2°C antes de enviarlo. La cantidad inicial es de 3,8 a 4,1 veces. Habrá algunas burbujas después de dejarlo en el refrigerador durante la noche, pero apenas se podrá pegar después de revolverlo. Este método de descongelación puede tardar 30 minutos, por lo que se puede ver que diferentes métodos de descongelación tienen diferentes cantidades iniciales y estabilidad, es decir, cuanto más corto sea el tiempo de descongelación, peor será la cantidad inicial y la estabilidad.
2. La temperatura de envío de la leche descremada vegetal
La temperatura de horneado de la mantequilla tiene una gran relación con la temperatura ambiente. Si la temperatura ambiente está entre 0 ℃ y 18 ℃, la temperatura de horneado de la mantequilla está entre 4 ℃ y 8 ℃. Si la temperatura ambiente está entre 18°C y 30°C, la temperatura de horneado de la mantequilla está entre -4°C y 2°C, lo que significa que hay un poco de partículas de hielo y se horneará antes. está completamente descongelado. A estas dos temperaturas, la temperatura de horneado de la nata montada suele estar entre 13°C y 16°C. La temperatura de horneado de la crema de grasa vegetal afectará directamente a la cantidad inicial, la estabilidad y el sabor de la crema. Si la temperatura de la lechada es demasiado alta, cuando la temperatura ambiente es de 18 ℃ -30 ℃ y la temperatura de la lechada es de 2 ℃ -6 ℃, la cantidad inicial es aproximadamente 0,3 veces menor que cuando es -4 ℃ -2 ℃. Pero si guardas la nata en el frigorífico hasta mañana, burbujeará y se ablandará, lo que significa que la estabilidad será un poco peor. Si la temperatura de la pasta de grasa vegetal se eleva por encima de 6 ℃ -10 ℃, la cantidad inicial será menor, solo menos de 3,8 veces. Después de colocarla en el refrigerador durante la noche, la espuma será mayor y se volverá más. Se vuelve duro después de revolverlo, lo que dificulta decorar las flores y hacer otras cosas. El producto también sabe mal, sabe a comida y no es fácil de comer. Por otro lado, si la temperatura de la lechada de la crema de grasa vegetal es muy baja (si la temperatura de la lechada es inferior a -40C a una temperatura alta de 00C-180C). La cantidad de crema ligera será mayor, más de 4,3 veces, pero la estabilidad es mala, la crema es muy débil y no tiene soporte. Las flores enmarcadas se pegarán y se aferrarán a los pétalos, y los animales exprimidos se colapsarán y se convertirán en animales gordos y bajos. Y comerlo en la boca es como una ráfaga de viento, como comer aire, sin textura. En pocas palabras, la temperatura de la lechada es inversamente proporcional a la temperatura ambiente. Cuanto mayor sea la temperatura ambiente, menor será la temperatura de la suspensión. Cuanto menor sea la temperatura ambiente, mayor será la temperatura de la suspensión, pero existe un límite.
3. La velocidad de entrega de la leche desnatada vegetal
Si la temperatura ambiente está entre 0 ℃ y 18 ℃, porque la temperatura de la nata está entre -4 ℃ y -2 ℃ , habrá algunos residuos de hielo que no se descongelaron. La velocidad a agitar es remover la escoria de hielo del interior lentamente y luego rápidamente (si se trata de una máquina de velocidad continuamente variable, como un tesoro de cocina, una máquina de armas de espada, etc.), es decir, use la sexta marcha para la décima marcha. , cuarta marcha para séptima marcha y uso adecuado. Si la máquina solo tiene tres marchas, inicie la primera marcha para remover y disolver los residuos de hielo, luego comience la agitación rápida (es decir, la tercera marcha) y luego comience la agitación lenta (la primera marcha) durante aproximadamente medio minuto. . ¿Por qué dividir la nata en tres velocidades? La razón es que si las partículas de hielo se entregan rápidamente, la fricción constante entre las partículas de hielo y la nata descongelada romperá la estructura interna de la nata. La nata fresca es inestable y tiende a formar espuma y ablandarse. La razón por la que se usa rápidamente es que el líquido continuará expandiéndose cuando entre al aire. La película de aceite envolverá las burbujas en expansión y hay una capa de líquido afuera, por lo que lo más apropiado es enviar aire para que se expanda. hasta cierto punto. Si la velocidad de envío es demasiado rápida y entra demasiado aire, las burbujas del líquido se expandirán y explotarán, y la pasta se volverá espesa y espumosa fácilmente, haciéndola inadecuada para decoración y otros usos. Finalmente, la agitación lenta sirve para expulsar el aire entre la película de burbujas líquida y la película, haciendo que la pasta sea más suave, delicada y estable. En resumen, la velocidad de entrega de la nata de grasa vegetal debe determinarse según su propia máquina. Debido a que algunas máquinas se han utilizado durante mucho tiempo, la velocidad de la octava marcha no es tan rápida como la de la cuarta marcha de las buenas máquinas. Y también tiene mucho que ver con si las bolas mezcladoras de algunas máquinas tienen alambres de acero rotos.
4. El almacenamiento de la nata de grasa vegetal tras batirla
Generalmente se sigue la temperatura normal de la nata de grasa vegetal. ......
¿Cómo hacer tartas con crema de grasa vegetal? Cómo levantarlo.
¿Qué puedes hacer en lugar de hacer un pastel? Encuentra los pasos exactos
¿Cómo hacer un bizcocho con Buttercream Vegetal O.O. Se usa crema vegetal (tiras de crema fresca) para untar en la superficie del embrión de bizcocho para decorar flores (puedes aplicarla al enviarlo) ~ también puedes hacer rellenos en los hojaldres ~ (Si no sabes hacer embriones de pastel, hay recetas y métodos en el blog de Junzhi ~Los hojaldres también tienen recetas)
¿Mantequilla vegetal de postre?
Debería haber una tienda que vendiera crema batida en Hangzhou. Deberías visitar una tienda de condimentos occidental. Si no funciona, puedes usar crema de verduras en su lugar, pero aún así hay una diferencia en esencia. No hay mucha diferencia a la hora de hacer tartas, pero la nata montada es relativamente más cara.
También se llama crema ligera, que generalmente hace referencia a la crema de origen animal que se puede utilizar para decorar flores. El contenido de grasa es generalmente del 35%. Después de ser enviada al estado sólido, es la nata la que se adorna sobre el bizcocho. Comparada con la nata de verduras, es más saludable porque no lleva azúcar añadido y se llama nata ligera. Agregue azúcar al enviar. El uso es básicamente el mismo que el de la mantequilla vegetal, pero el punto de fusión es más bajo que el de la mantequilla vegetal. Se puede utilizar para elaborar tartas de nata, helados, tartas de mousse, tiramisú, etc. Si agrega un poco al hacer pan, también suavizará el pan.
La crema vegetal es un producto en crema que ha aparecido en China continental en los últimos diez años. Fue inventado originalmente por la corporación Rich Products; haga clic aquí para agregar una imagen que explique la cuantificación. Su nombre en inglés es Non-Dairy Cream, que se elabora a partir de proteína de soja como principal materia prima. Debido a su facilidad de uso, buen efecto espumante, gran estabilidad, sabor pleno a leche y ausencia de colesterol, reemplazó gradualmente a la crema fresca tradicional con grasa animal y se convirtió en la principal materia prima para la elaboración de pasteles. Se llama Crema Milagrosa de Soja.
Las ventajas y el valor nutricional de la crema de grasa vegetal Los principales ingredientes de la crema de grasa vegetal son la grasa vegetal (alrededor de un 20%) y la proteína animal o vegetal de alto valor nutricional, mientras que la nata fresca animal (nata natural) es elaborado a partir de fresco Es grasa láctea concentrada extraída de la leche, y su componente principal es la grasa animal (más del 80%). La crema fresca de origen animal contiene colesterol alto y un alto valor calórico. El consumo prolongado puede provocar fácilmente arteriosclerosis, enfermedades cardíacas, enfermedades coronarias, obesidad y otras enfermedades. Por tanto, en los países europeos y americanos que consumen más nata fresca de origen animal, la incidencia de enfermedades cardíacas y arteriosclerosis es mayor. La pasta de grasas vegetales no contiene colesterol, tiene bajo valor calórico y tiene altas funciones nutricionales y de salud. Por lo tanto, tan pronto como se lanzó en los Estados Unidos, rápidamente se hizo popular en el mercado y fue amado por los clientes. Por lo tanto, la crema fresca con grasa vegetal está en línea con la tendencia de los tiempos y el progreso humano. Es una tendencia inevitable del desarrollo social y la búsqueda humana de bajas grasas, bajas calorías, prevención de la obesidad y enfermedades ricas. La mantequilla natural con sabor y textura contiene más del 80% de grasa animal, que contiene principalmente ácidos grasos saturados. Tiene un alto punto de fusión y no es fácil de derretir, por lo que la mantequilla natural es grasosa y cerosa. Las grasas animales también contienen ácidos grasos volátiles.
El calentamiento produce fácilmente sabor a carne, afectando seriamente el sabor de la mantequilla natural. La mayoría de las grasas vegetales contienen ácidos grasos insaturados y tienen un punto de fusión bajo, cercano a la temperatura oral. La crema de grasa vegetal tiene un contenido de grasa vegetal más bajo, por lo que la crema de grasa vegetal se derrite mejor en la boca y el pastel resultante es particularmente ligero y refrescante. No es dulce pero tampoco es grasoso y está especialmente indicado para personas mayores, niños y adolescentes. Además, la grasa vegetal no sabe a carne de res, por lo que los chinos aceptan más fácilmente el sabor y el sabor de la crema de grasa vegetal. La crema natural de seguridad alimentaria es un extracto, en parte elaborado a partir de fermentación, por lo que tiene ingredientes complejos y poca seguridad. No es tan buena como la crema de grasa vegetal, que está hecha enteramente de aceite refinado, tiene ingredientes claros y es segura para comer.
Así que, efectivamente, la crema de grasa vegetal también tiene sus grandes ventajas, y el sabor es diferente. Usarlo en lugar de nata fresca tiene su sabor especial, ¡puedes probarlo!
¿Cómo hacer bocanadas? ¿Qué puede hacer la crema de grasa vegetal?
Coloca una olla + agua + sal + azúcar + partículas de mantequilla picadas, y calienta a fuego medio durante 2 horas hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Cuando esté completamente hervida, retira inmediatamente del fuego 3. Inmediatamente después de retirar del fuego, vierta la harina para pastel tamizada 4 y mezcle uniformemente con una cuchara o pala de madera (mejor con una espátula). Vuelva a poner este estado 5 a fuego medio en la imagen, revuelva rápidamente hasta que se forme una capa de película de pasta en el fondo de la olla y luego retire del fuego (tómese aproximadamente un minuto, de lo contrario no verá la película) 6 Vierto la masa en otro recipiente, 7Cubro con un paño húmedo y coloco en un lugar caliente. Lo medí con un termómetro. A unos 60 grados, agregue una pequeña cantidad de líquido de huevo roto, más de 9 veces. Después de cada adición de huevo líquido, debo revolver uniformemente antes de agregar el 10% de la masa preparada la próxima vez. Suave y delicado, parece un triángulo invertido cuando se levanta, no tiene dientes alrededor y no gotea durante mucho tiempo.
O gotee muy lentamente 11. Coloque la masa preparada en una bolsa de papel 12. Exprima uniformemente la masa con un diámetro de 3-4 cm sobre un paño no grasoso 13. Tome una foto de primer plano 14. Coloque la bandeja para hornear en el Horno precalentado y poner la capa media al fuego, 210 grados 60. Girar 180 grados por otros 10 minutos. Una vez cerrado, puedes dejarlo en el horno otros 5 minutos, luego sacarlo y hornear por unos 10 minutos. Después de sacarlo, la bocanada se expandirá hasta convertirse en un hombrecito gordo. Retirar y colocar en una bandeja para hornear para que se enfríe por completo. Si no lo vas a comer de inmediato, mantenlo sellado en una bolsa de plástico. Comer unos cuantos, hacer un corte a la mitad con un cuchillo, exprimir la nata fresca en bollos y comer hasta que quede un gran agujero después de 17 bocados. ¿No es lindo?
¿Se puede utilizar crema de grasa vegetal para hornear tartas?
La mantequilla vegetal contiene ácidos grasos trans, que no son buenos para el organismo y aumentarán en gran medida el riesgo de enfermedades cardíacas, coronarias y aterosclerosis. Aunque hoy en día la mantequilla vegetal se utiliza ampliamente en la repostería, las personas más preocupadas por su salud prefieren la mantequilla animal.
Cuáles son las precauciones de la crema de grasas vegetales
No está claro su uso diario. Normalmente como pastel.
¿Se puede utilizar la crema de grasas vegetales directamente como bebida?
La manteca vegetal se elabora a partir de soja y otros aceites vegetales, agua, sal y leche en polvo. Como producto previamente batido, la emulsión de grasa vegetal se puede utilizar en pasteles de cumpleaños, sándwiches de pan, pasteles de mousse y otros alimentos, y se ha utilizado ampliamente en el campo de la panificación.
La manteca vegetal es un aceite refinado con ingredientes claros y una larga vida útil, pero es perjudicial para los vasos sanguíneos. No sólo eso, sino que ahora la gente está descubriendo sus peligros. Las heladas para las plantas son mucho más dañinas que las heladas naturales.
Así que la crema de verduras no sólo se puede utilizar como bebida, sino que tampoco se puede beber en exceso.
¿Para qué sirve la crema de grasas vegetales en la elaboración de postres de diamante?
Untable para tarta, relleno de tarta,
¿Cómo comer crema de grasa vegetal para postres?
Puedes batir helado antes de comer, siempre que compres primero una batidora de mano. Muy sencillo. También se puede untar sobre pan.
¿Para qué se utiliza la crema de verduras?
La mantequilla vegetal se elabora a partir de aceite vegetal hidrogenado, agua, sal y leche en polvo. Los principales componentes de la nata fresca vegetal son la grasa vegetal (alrededor del 20%) y las proteínas animales o vegetales de alto valor nutricional, mientras que la nata fresca animal (nata natural) se concentra a partir de la grasa láctea extraída de la leche fresca, y el componente principal es la grasa animal. grasa (que representa más del 80%). La nata montada animal tiene colesterol alto y un alto valor calórico. El componente principal de la mantequilla vegetal son los ácidos grasos trans, que producirán grasas de baja densidad después del consumo, lo que aumentará en gran medida la probabilidad de enfermedades cardíacas, coronarias y aterosclerosis. Por el contrario, la grasa animal es una grasa natural, aunque contenga ácidos grasos trans, es natural, y la probabilidad de provocar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares es menor que la de la mantequilla vegetal artificial. De hecho, no fue hasta finales de 2005 que se descubrió que los ácidos grasos trans eran más dañinos. Porque los ácidos grasos trans no sólo aumentan el colesterol "malo", conocido como lipoproteína de baja densidad, sino que también reducen el colesterol "bueno", conocido como lipoproteína de alta densidad. Los ácidos grasos saturados sólo aumentan el colesterol "malo". La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. cree que los ácidos grasos trans aumentan el riesgo de enfermedad coronaria de las personas. Por lo tanto, exigen que a partir del 5438 de junio + 1 de octubre de 2006, se marque en los envases de los alimentos el contenido de ácidos grasos trans, al igual que los ácidos grasos saturados y el colesterol, a menos que el contenido de ácidos grasos trans sea inferior a 0,5 g. Baidu Enciclopedia baike.baidu /view/4100510