¿Cómo hacer vino de arándano?
Primero, hablemos de los materiales que necesitas para preparar el vino de arándano: arándano, shochu (vino blanco) y azúcar de roca. Se pone cierto énfasis en la selección del arándano. Trate de elegir arándanos con alto contenido de azúcar, acidez moderada, color rojo intenso, rico aroma y sabor suave. Trate de no elegir arándanos demasiado maduros, de lo contrario, el vino de arándanos se agriará. Elegir el licor adecuado también es clave. ¿Cómo elegir arándanos empapados en vino blanco? Aquí también hay algo de conocimiento. Al elegir un licor, no se recomienda utilizar licores de sabor fuerte, sabor a koji, licores rancios y otros tipos de licores, porque estos licores son demasiado fuertes y taparán el aroma afrutado del arándano. Trate de elegir licor de alta calidad, preferiblemente licor de 45 a 50 grados, como Erguotou de 50 grados. La proporción de licor y arándano es de 55% a 100%; podemos usar azúcar de roca monocristal o trozos grandes de azúcar de roca. Si no hay azúcar de roca, podemos usar de mala gana caramelos blandos, pero el efecto no será tan bueno como el del azúcar de roca.
Cómo hacer vino de arándanos (2)
Nuevamente es la temporada de cosecha de arándanos. Pregunta: ¿Qué debo hacer si compro demasiado arándano y no puedo comerlo? Si eres de Wenzhou, la respuesta debe ser: por supuesto, remojar vino de arándano. El vino de arándano no sólo sabe bien, sino que también tiene la función de eliminar el calor y reponer el qi, nutrir el yin, deshumidificar y abrir la mente. Casi todos los hogares de Wenzhou elaboran vino de arándano, que puede utilizarse para uso personal o para entretener a los invitados.
La elaboración del vino de arándanos es muy particular. Hoy invitamos a Zhu, un enólogo profesional de Zhejiang Chugong Brewing, para que le enseñe cómo hacer vino de arándano. Lin Yi
Contenedores: No se permiten contenedores metálicos.
Yangmei contiene sustancias ácidas, por lo que no se deben utilizar recipientes metálicos. Elija cerámica, tinajas de barro, envases de vidrio y productos de plástico aptos para uso alimentario. Lavar y secar.
Árbol Yangmei: Se prefieren los edificios altos y los arándanos en Tea Mountain.
Las variedades de arándano son mejores que el arándano negro Ruian Gaolou y el arándano Chashan. El reportero se enteró ayer por el departamento de agricultura de la ciudad que las ciruelas negras al carbón vendidas por los altos ejecutivos de Ruian costaban 6 yuanes la libra y el precio era de ~16 yuanes. Lugar de compra recomendado: rascacielos de Ruian; Chashan Yangmei oscila entre 20 y 40 yuanes por kilogramo. Lugar de compra recomendado: Ouhai Tea Mountain.
Seleccione frutas de arándano frescas y maduras, que tienen el aroma fresco único del arándano. Son duras cuando las pellizca ligeramente con los dedos y los sacos carnosos no se destruyen. Nunca elija frutas que estén mohosas o en mal estado. Luego, retire las hojas y los tallos de los frutos (los tallos de los frutos contienen taninos, que afectarán el sabor si se lixivian con el vino), enjuáguelos con agua limpia y extiéndalos para que se sequen.
Licor: 50% de aroma, preferentemente aroma de arroz.
En cuanto a los licores, conviene elegir productos de marca y de buena calidad, preferiblemente licores de sabor ligero o de arroz con una graduación alcohólica de unos 50 grados. El aroma del licor con sabor a Maotai y del licor con sabor a Luzhou suprimirá el sabor original del arándano y afectará el sabor. En la actualidad, marcas como el shochu de cebada de la marca Chugong son más adecuadas para elaborar vino de arándano. El shochu de cebada de la marca Chugong se fermenta con cepas puras de bacterias y el koji se deriva del polen natural. El vino es puro y limpio y puede utilizarse para elaborar vino de arándano.
Proporción: La proporción de remojo del licor y el arándano es de 11:9.
Normalmente, el vino rebosará el arándano unos 2 cm. Puedes agregar un poco de azúcar de roca según tu gusto personal.
Tiempo: Coma arándano y déjelo en remojo durante 7 días, beba vino de arándano y déjelo en remojo durante 15 días.
A algunas personas les gusta comer arándanos en vino de arándanos y a otras les gusta beberlo. El primero sólo necesita estar en remojo durante 7 días antes de consumirlo; el segundo debe esperar 15 días. En este momento, el vino ha lixiviado el jugo de arándano. El vino tiene un color brillante y un aroma afrutado. La fragancia es desbordante, fresca y dulce.
Si pones en remojo una gran cantidad de arándano de una sola vez y piensas consumirlo durante un tiempo prolongado, debes separarlo del vino. Debido a que el tiempo de remojo es demasiado largo, los arándanos se volverán negros y las moléculas de alcohol del vino serán absorbidas por los arándanos, agravando y debilitando el sabor del vino. Si es posible, conviene almacenarlos a baja temperatura y sellarlos al abrigo de la luz para que el color, el aroma y el sabor del arándano y del vino de arándano se mantengan durante mucho tiempo.