¿El auténtico pollo desmenuzado se cuece al vapor o se hierve?
Para los cantoneses, hay un dicho que dice que "nada se puede hacer sin pollo". Es decir, incluso si hay una mesa grande de platos deliciosos, si hay una. Falta un plato de pollo, ¡eso nunca será perfecto! Especialmente en la mesa tradicional del festival, un pollo siempre es indispensable, ¡lo que demuestra la importancia del pollo en la mesa!
El pollo es un tipo de ave que comemos en grandes cantidades en nuestro día a día, ¡y mi familia no es una excepción! Las personas que van al mercado a comprar verduras todos los días no siempre saben qué comprar. En esta época suelo elegir pollo, porque hay muchas formas de cocinar el pollo, como cocer al vapor, hervir, guisar, asar, freír, asar, asar… lo que sea, ¡está delicioso!
Existen muchos tipos de gallinas. Se puede decir que casi todos los lugares tienen su propio pollo local, como el pollo Zhanjiang, el pollo Qingyuan, el pollo Xinghua, el pollo Sanhuang, el pollo Wenchang, el pollo Ma, etc. , y hay muchas formas de hacerlo, como pollo cristal, pollo asado, pollo salado, pollo mendigo, pollo salado, pollo desmenuzado, pollo en salsa, panceta de cerdo estofada.
El pollo tiene un mayor contenido en proteínas y un menor contenido en grasas que la carne de cerdo y de ternera. Al mismo tiempo, el pollo también es una buena fuente de fósforo, hierro, cobre y zinc, y es rico en vitaminas B12, B6, VA, VD y otros nutrientes, que el cuerpo humano absorbe y utiliza fácilmente y tienen la efecto de nutrir y fortalecer el cuerpo.
Ingredientes: medio pollo amarillo (fresco o congelado, sacar y descongelar con anticipación)
Ingredientes: salsa de soja ligera, salsa de ostras, jengibre, cebolla, ajo, maicena, sal , semillas de sésamo blanco.
* * * *Empieza a preparar comida deliciosa* * * *
1. Lavar el pollo con sal. Limpiar el pollo, rebozarlo con una cantidad adecuada de sal y maicena, luego lavarlo varias veces con las manos, finalmente enjuagarlo con agua y ponerlo en un plato. -Añadir sal y maicena para eliminar los olores a pescado, sangre y grasa. La maicena tiene una fuerte absorción de aceite, por lo que el pollo lavado quedará particularmente refrescante y limpio. Este método también funciona bien para limpiar carne de cerdo.
2. Cocer el pollo al vapor durante 8-15 minutos. Prepare una cantidad adecuada de agua en una vaporera, encienda el fuego alto y hierva el agua, luego coloque el pollo en un plato y cocine al vapor en la olla de agua hirviendo. Mi medio pollo pesa alrededor de 1,5 libras y se cuece al vapor durante unos 8 minutos. ——Solía escuchar a las personas mayores decir que al cocinar pollo al vapor, el tiempo de cocción debe determinarse de acuerdo con el tamaño del pollo. Generalmente, después de poner el pollo en la olla con agua, se necesitan unos 5 minutos para cocinar medio kilo de pollo al vapor. Si son dos libras de pollo, tardará 10 minutos. Por supuesto, esto es sólo una estimación aproximada, y también se deben tener en cuenta el tamaño y el calor de la vaporera. En resumen, la decisión debe tomarse en función de la situación real. Si realmente no sabes si el pollo se cocina al vapor, déjame enseñarte el método más sencillo: inserta un palillo en la parte más gruesa de la pierna de pollo, ¡lo que significa que el pollo es fácil de cocinar!
3. Remojar en agua fría. Prepare un recipiente limpio, agregue agua helada (no tengo hielo en casa, así que uso agua del grifo) y luego remoje rápidamente el pollo al vapor en agua helada hasta que se enfríe por completo. La función de este paso es principalmente utilizar el principio de cambios repentinos de frío y calor para hacer que el pollo esté más tierno y suave.
4. Preparar los ingredientes. Mientras se remoja el pollo, prepara los condimentos: pica el jengibre y el ajo, corta las cebolletas en trozos finos, ponlas en un bol, pica las cebolletas y reserva. Calienta la olla y vierte una cantidad adecuada de aceite de maní. Cuando el aceite humee ligeramente, vierte inmediatamente el aceite caliente en un recipiente que contenga jengibre, ajo y cebollas verdes, luego agrega la salsa de soja ligera y la salsa de ostras, revuelve uniformemente y la salsa. ¡La salsa aromática está lista! -Si te gusta el cilantro, puedes ponerle un poco de cilantro. Si te gusta el chile, también puedes cortar un poco de mijo y echarlo. Mi familia no puede comer comida picante ni cilantro, ¡así que solo puedo agregar un poco de cebolla!
5. Desgarrar la carne y mezclar con la salsa. Una vez que el pollo esté completamente frío, pélele la piel, luego corte el pollo en tiras y colóquelas juntas en un plato. Luego vierte la salsa preparada en el paso 4 en el pollo desmenuzado, espolvorea con semillas de sésamo blanco y revuelve uniformemente nuevamente. ¡Un plato de deliciosa salsa de soja está listo!
El pollo desmenuzado elaborado de esta manera queda tierno y delicioso, ¡y una persona puede comerse la mitad del pollo desmenuzado!
①¿El pollo desmenuzado se debe hervir o cocinar al vapor? De hecho, esta pregunta varía de persona a persona. Personalmente, creo que es mejor cocinar al vapor. Si se hierve en agua, el pollo inevitablemente perderá algo de su sabor si se deja en remojo en agua hirviendo durante mucho tiempo. Cocer pollo al vapor sobre agua puede solucionar muy bien este problema. El pollo al vapor quedará dorado y muy bonito.
② Remojar en agua fría.
En este proceso, el método auténtico es remojar el pollo en agua hirviendo fría con hielo, lo que puede enfriarlo rápidamente y mantenerlo fresco y tierno. Si no puedes encontrar cubitos de hielo a la vez, también puedes usar agua limpia del grifo.
El delicioso pollo desmenuzado en salsa es delicioso y fácil de hacer. Siempre que sigas cuidadosamente los pasos anteriores, ¡creo que no es difícil! ¡Los amigos a quienes les guste tal vez quieran recogerlo primero y dárselo a los miembros de la familia para que lo prueben cuando tengan tiempo!