¿Cómo hacer patas de cerdo estofadas con auténtica y deliciosa carne de cerdo estofada con cinco especias?

Ingredientes para hacer cerdo estofado con cinco especias

Ingredientes: 1000 gramos de carne de cerdo (grasa y magra).

Condimentos: Adobo concentrado de costillas de cerdo Liao, aceite de sésamo, salsa de soja.

Práctica:

1. Quitar la carne de cerdo o grasa y magro de las patas traseras, cortarlas en tres trozos y escaldarlas en agua hirviendo para eliminar la sangre.

2. Coloque el wok a fuego alto, vierta la marinada concentrada de costillas de cerdo Liao, vierta agua, cocine hasta que esté fragante y sirva como salmuera.

3. Cocine la carne de cerdo en agua con sal y luego déjela marinar a fuego lento hasta que adquiera su aroma. Al comer cortar en trozos y rociar con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.

Cómo hacer Cerdo Estofado Sureño

Ingredientes para hacer Cerdo Estofado Sureño

Ingredientes: 500g de costillas de cerdo (panceta de cerdo).

Condimento: 45 g de salsa de soja, 8 g de pimienta de Jamaica en polvo, 3 g de jengibre, 2 g de vino de arroz, 10 g de marinada, 250 g de azúcar blanca, 10 g de glutamato monosódico, 2 g de canela, 5 g de cebolla verde, 4 g de jengibre, 2 g de aceite de sésamo.

Método de elaboración

1. Seleccionar carne de cerdo con tres capas de piel, cortarla en trozos cuadrados de 8 cm, remojar en agua fría y raspar la superficie de la carne.

2. Poner el cerdo en una olla limpia a fuego medio, agregar agua (sumergir los trozos de cerdo) y llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar durante 1 hora, luego agregar la salmuera y la soja. salsa, azúcar, sal refinada y vino Shaoxing, cebollas verdes, rodajas de jengibre, ajo, cinco especias en polvo y 1 g de Amomum villosum envuelto en una gasa, a fuego lento.

Consejos para hacer cerdo estofado sureño

Lo mejor es elegir cerdo de piel fina y con tres capas de vetas. Cocine la carne a fuego lento hasta que esté un 50% tierna y luego déjela marinar a fuego lento. Quedará bien, suave y deliciosa.