¿Qué son los fideos secos calientes de Wuhan?
Un día, hacía mucho calor y muchos fideos sobrantes no se agotaron. Tenía miedo de que los fideos se agriaran y se echaran a perder, así que cocinó los fideos sobrantes, los escurrió y los secó en la tabla de cortar.
Accidentalmente tiré el cárter de aceite sobre la mesa y derramé el aceite de sésamo en la superficie.
Cuando Baoli vio esta escena, no tuvo más remedio que mezclar los fideos con aceite y volver a secarlos al aire.
A la mañana siguiente, Bao Li escaldó los fideos cocidos mezclados con aceite en agua hirviendo, los recogió, los escurrió, los puso en un bol y luego añadió el condimento de gelatina para hacerlos humeantes y fragantes. . desbordamiento.
Más tarde hubo un colega llamado Cai, que era honesto en los negocios y bueno pensando.
Para acelerar los envíos, tras repetidas pruebas, finalmente descubrió una técnica de "untar harina", es decir, hervir los fideos siete u ocho veces hasta que estén cocidos, luego enfriarlos rápidamente y aplicarlos. aceite de manera uniforme, al vender fideos como este, el envío será más rápido.
Una vez Cai vio un taller de aceite de sésamo en la calle. Después de verlos extraer el aceite de sésamo de las semillas de sésamo, se pone la pasta de sésamo a un lado y queda fragante. Se le ocurrió una idea. ¿Por qué no intentar añadir tahini a los fideos? Entonces Cai compró un poco de pasta de sésamo al dueño del taller de aceite de sésamo y se fue a casa.
Después de repetidos intentos, se sintió muy satisfecho y la gente a su alrededor decía que estaba delicioso. En ese momento, se sentía confiado para lanzar su nuevo producto y venderlo en la calle.
Ha nacido el snack favorito de la gente de Wuhan: los fideos secos y calientes.
En esta época, Cai nombró a los fideos "Fideos con Salsa de Sésamo". No fue hasta el registro industrial y comercial en 1950 que se llamó oficialmente "Fideos Secos Calientes".
Unos años más tarde, Cai abrió un restaurante de fideos secos y calientes en la intersección de Zhongshan Road y Zhongshan Road. El negocio está en auge y sé que los fideos fritos de Boss Cai son deliciosos.
Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa en 1945, el negocio se volvió más estable y Cai decidió darle un bonito nombre a su tienda de fideos.
Porque hay dos árboles de neem frente a la tienda de fideos, ahora tengo dos hijos. Cai cumple 78 años este año (2010). Cai falleció y es conocida como "Cai Lin Ji" y se ha convertido en una famosa tienda de fideos secos calientes.
Más tarde se trasladó a la avenida Zhongshan, frente a la torre Hankou, y pasó a llamarse Wuhan Hot Dry Noodles.
Tienda clásica y antigua
Cai es una marca tradicional de fideos snacks con una historia de casi cien años, que ofrece snacks de la serie de fideos secos calientes.
La estatua de bronce frente a la tienda Cai Linji
Pabellón.
Los fideos secos calientes son cristalinos, limpios y refrescantes, y tienen un sabor delicioso. Son muy apreciados por el público y disfrutan de la reputación de los famosos bocadillos de Wuhan.
Hoy en día, los fideos secos calientes se han extendido por todo Jiangcheng y es esencial que la gente de Wuhan desayune temprano.
Según los registros históricos de Cai: En 1945, Cai y su esposa, que vivían en la intersección de Hankou, colocaron un cartel "Cai" y vendieron fideos secos calientes.
Como esperaba la pareja, "Cai Lin Ji" es famoso por sus buenos fideos, su buen sabor y sus métodos de alimentación únicos.
En 1955, la pareja trasladó "Cailinji" a la más próspera avenida Zhongshan número 726-728. El negocio estaba en auge y podían vender entre 400 y 500 kilogramos de fideos secos calientes cada día.
Desde mediados y finales de la década de 1970 hasta la era de la economía planificada de la década de 1980, "La historia de Cai Lin" entró en el período pico de desarrollo. Vender alrededor de 1.200 kilogramos de fideos secos y calientes en un día no fue nada. ya no es un “nada” Es algo raro”.