¿Qué tal la pura sopa de pez robot?
Características del plato
Es delicioso y contiene proteínas integrales y de alta calidad.
Método de trabajo
Cazuela de carpas
Ingredientes alimentarios
3 carpas crucianas, 200 gramos de rodajas de magnolia, 2 cajas de tofu en caja, 200 gramos de champiñones frescos. Condimento: 50 gramos de aceite refinado, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de pimientos encurtidos, 15 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 20 gramos. de vino para cocinar.
Método de elaboración
1. Cortar las flores de magnolia en forma de rombos, envasar el tofu en siete partes, dividir los champiñones frescos en dos partes, lavar la sopa de carpa cruciana y ponerla en una cazuela para su uso posterior.
2. Cortar el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el pimiento rojo remojado en forma de "oreja de caballo".
3. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, sofreír en una sartén con aceite hasta que estén dorados por ambos lados y retirar.
4. Poner el wok al fuego, calentar el aceite, añadir el jengibre y las láminas de ajo, la cebolleta, el pimiento rojo remojado y sofreír. Mezclar la sopa blanca, el carpín, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocción y la pimienta, llevar a ebullición, quitar la espuma, verter en la olla y servir.
Carpa cruciana de Douban
Ingredientes alimentarios
2 carpas crucianas vivas o 1 pez mandarín (unos 600 gramos), 30 gramos de ajo picado, 50 gramos de ajo picado cebolla verde, jengibre picado 10 gramos, salsa de soja 65438, azúcar y vinagre, 25 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de almidón húmedo, 2 gramos de sal refinada, 40 gramos de pasta de frijol Pixian.
Método de elaboración
1. Lavar el pescado, cortar dos cuchillos a ambos lados del cuerpo del pescado (la profundidad es cercana a las espinas), aplicar vino Shaoxing y sal fina y. marinar ligeramente.
2. Calentar el wok a fuego alto, calentar el aceite hasta que esté un 70% caliente y sofreír el pescado. Dejar 75g de aceite en la olla, sofreír el polvo de frijol Danxian, el jengibre y el ajo hasta que el aceite se ponga rojo, añadir el pescado y el caldo, reducir a fuego lento, añadir la salsa de soja, el azúcar y la sal, cocinar el pescado y ponerlo en una lámina.
3. Coloca la olla original a fuego alto, espesa la salsa con almidón húmedo, vierte vinagre, espolvorea con cebolla verde picada y viértela sobre el pescado. Nota: Se debe utilizar como materia prima carpa cruciana fresca o pescado mandarín. La marinada debe quedar espesa al cocinar para que el pescado se adhiera a la marinada y adquiera sabor.
Características del alimento
El color es rojo brillante, la carne tierna, el sabor fresco y fuerte, y ligeramente agridulce.
Sopa de huevo, leche y carpa cruciana
Ingredientes alimentarios
Una carpa cruciana, cinco pimientos cortados en cubitos, 20 g de leche de huevo, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, apropiado cantidad de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo.
Características de los alimentos
1. Utilice leche de huevo para lavar la sopa de carpa cruciana después de una cesárea.
2. Ponga la carpa cruciana en un 30% de aceite caliente para eliminar el olor a pescado de la carpa cruciana.
3. Añade la cantidad adecuada de agua y condimentos y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
4. Añade un poco de leche de huevo al hervir la olla para que la sopa quede más blanca, espesa y tenga mejor sabor.
Fabricación p.s
La leche de huevo en polvo está disponible en el mercado. Si desea que sea más conveniente y nutritivo, usar leche en lugar de huevo en polvo también es una buena opción.
Pechuga de carpa cruciana con sabor a cebolla
Ingredientes alimentarios
1 carpa cruciana (unos 400 gramos), 5 gramos de vino de arroz y salsa de soja, 0 gramos de sal, 7 gramos de azúcar, 0g 0g de pimienta, 6g 0g de glutamato monosódico. 1 hinojo, 1 g de aceite de sésamo, jugo de jengibre, 10 g de cebolla verde, 25 g de sopa, 500 g de aceite esencial (la dosis real es de 25 g).
Método de elaboración
1. Lavar la carpa cruciana, cortarle la cabeza y la cola, cortarla en dos trozos y luego cortarla en trozos cuadrados de 5 cm. Agregue la sopa de carpa cruciana con sabor a cebolla y deje marinar con sal, jugo de jengibre y vino. Corta la cebolla en trozos largos.
2. Calentar la sartén con aceite, añadir los trozos de pescado y freír hasta que estén fragantes por fuera y tiernos por dentro (es necesario volver a freír).
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue las chalotas, agregue el vino, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, el hinojo, la pimienta y la sopa y deje hervir los trozos de pescado en el jugo. y echar aceite de sésamo Listo para comer.
Propiedades alimentarias
Las cebollas son fragantes y deliciosas. La carpa cruciana asada empapada en cebolla picada en jugo tiene mejor sabor y textura que la carpa cruciana entera a la parrilla.
Consejos clave
Hay que freír nuevamente y freír las cebollas.
Sopa de carpa cruciana estofada con salsa de judías negras
Ingredientes del alimento
1 carpa cruciana, 2 judías negras, 2 ciruelas, 2 cacahuetes, 1 piel de mandarina.
Valor nutricional
La carpa curiana puede reponer las deficiencias estomacales, eliminar la humedad y diluir el agua.
Frijoles negros: contienen proteínas, grasas, azúcar, vitamina B1, niacina, etc. , puede nutrir la sangre, reponer las deficiencias y nutrir el cuerpo.
Las judías para cejas contienen proteínas, que pueden nutrir, aliviar la fiebre, la diuresis y reducir la hinchazón.
Cacahuetes: ricos en proteínas, grasas, azúcar, vitaminas A, B, E, K, lecitina, colina, calcio, fósforo, hierro, etc. , puede curar la desnutrición, la debilidad del bazo y el estómago y mejorar la belleza y la belleza.
Peel: puede regular las propiedades medicinales, ventilar y fortalecer el estómago, resolver la flema y regular el qi, aliviar la tos, disipar el resfriado y disipar el estancamiento.
Método de elaboración
1. Lavar las judías negras, las judías ciruelas y los cacahuetes, dejarlos en remojo durante la noche anterior, escurrirlos y reservar.
2. Quitar la suciedad, las escamas y lavar el carpín. Remojar la cáscara y quitar la pulpa. Dejar de lado.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue el agua a la carpa cruciana y otros ingredientes y cocine a fuego lento durante 3 horas.
Consejos
Si es posible, es mejor no añadir sal, ya que la sal puede atrapar agua.
Papaya, semillas de loto y carpa cruciana
Valor nutricional
Esta sopa tiene un olor dulce y tiene los efectos de limpiar el corazón y humedecer los pulmones, fortaleciendo el bazo y el estómago. Es una sopa refrescante en las estaciones secas de otoño e invierno, y también es apta para nutrir después de recuperarse de enfermedades comunes.
Materias primas alimentarias
500-600 gramos de papaya (aproximadamente 1), 20 gramos de semillas de loto, 20 gramos de ciruelas, 1-2 carpas crucianas (aproximadamente 500-600 gramos).
La papaya es de naturaleza suave y de sabor dulce. Tiene las funciones de limpiar el corazón y humedecer los pulmones, fortaleciendo el estómago y el bazo. Generalmente utilizada como sopa para las mujeres para favorecer la lactancia, se utiliza papaya inmadura. Ahora se utiliza para hacer sopa que humedece los pulmones y fortalece el estómago, se utiliza la papaya madura. La papaya madura es una fruta con excelente color, aroma y sabor, y se la conoce como el "Rey de las frutas Lingnan". Ya sea como fruta o sopa, la gente lo considera un buen alimento para nutrir el corazón y los pulmones. Las semillas de loto son de naturaleza neutra, de sabor dulce y astringente, entran en los meridianos del corazón, el bazo y los riñones, y tienen el efecto de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y astringir los intestinos. Según el "Compendio de Materia Médica", puede "proteger el corazón y los riñones, espesar los intestinos y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, reponer las deficiencias y los daños y beneficiar los oídos y los ojos"; y de sabor dulce, ingresa al meridiano del bazo y del riñón, regula el quemador medio, fortalece el bazo y armoniza el poder del estómago. Meng Ao, un famoso médico de la dinastía Tang, creía que puede "tonificar los cinco órganos internos, ajustar el enfoque medio y ayudar a los doce meridianos". La carpa cruciana es de naturaleza suave y de sabor dulce. Entra en el bazo, el estómago y los intestinos y tiene el efecto de fortalecer el bazo y reponer la deficiencia. Según "Rihuazi Materia Medica", puede "calentar el medio y reducir el qi, y reponer las deficiencias y los daños". Cuando todos los ingredientes se usan juntos, hidratarán los pulmones, fortalecerán el bazo y nutrirán el estómago.
Método de elaboración
Primero lavar y sacrificar la carpa cruciana, quitarle los intestinos y freírla a fuego lento hasta que estén ligeramente amarillas, lavar las semillas de loto y las ciruelas juntas y ponerlas en remojo; en agua por un rato lavar la papaya, pelarla y cortarla en trozos, luego ponerlas en una cacerola, agregar 2500ml de agua (unos 10 tazones de agua), hervir a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, añade una cantidad adecuada de sal y un poco de aceite. Esta cantidad se puede utilizar 3-4 veces. La papaya, las semillas de loto, las ciruelas y la carpa cruciana se pueden mezclar con salsa de soja y comerse como arroz.
Efectos de la sopa de carpa cruciana
La sopa de carpa crucitana es rica en proteínas, tiene el efecto de favorecer la lactancia y la lactancia, y también tiene un buen efecto nutritivo en la recuperación de la madre
Sopa de carpa cruciana con brotes de bambú
Ingredientes: 1 carpa cruciana fresca, 400g de brotes de bambú cocidos, 50g de jamón, 50g de setas shiitake, 25g de brotes de bambú, sopa de carpa cruciana, complementos : 1g de sal refinada, 5g de vino de arroz, 3 gajos de jengibre y cebolla de verdeo.
Pasos de elaboración:
1. Retirar y lavar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana.
2. Poner el wok al fuego, calentar el aceite y sofreír brevemente el pescado por ambos lados.
3. Añade el vino de arroz, las cebolletas, el jengibre y el agua y deja que hierva, retira la espuma y cocina a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
4. Usa fuego alto, agrega sal, jamón, brotes de bambú y champiñones y deja hervir. Retira la cebolla y el jengibre y ponlos en un bol.
5. Colocar las lonchas de jamón y las lonchas de champiñones sobre el pescado.
Sopa de carpa cruzada y poria
Ingredientes: carpa cruciana, cerdo, carpa cruciana, sopa de poria
Accesorios: poria, azufaifa, rehmannia glutinosa, sal, jengibre agua.
Práctica de hacer sopa de carpa cruciana y Fuling de tierra:
1. Quitar la membrana negra de la carpa cruciana y limpiarla, poner aceite en la olla, sofreír las rodajas de jengibre en la olla; Primero, luego agrega la carpa cruciana y sofríe hasta que se dore por ambos lados.
2. Añade 4 tazones de agua, aproximadamente 1000 ml, a la olla. Hervir a fuego
3. Echar en la olla el carpín cocido junto con la sopa y añadir las rodajas de carne.
4. Lavar ligeramente la rehmannia glutinosa, la smilax poria y los dátiles confitados y ponerlos en empanadillas y guisos de sopa.
5. Después de que el fuego hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
6.Por último, quitar la espuma de la sopa y añadir sal al gusto.
Sopa de carpa cruciana y tofu
Ingredientes:
500 gramos de carpa cruciana, 150 gramos de tofu, cantidad adecuada de aceite vegetal.
Accesorios:
4 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, 5 g de jengibre en rodajas, 10 g de cebolla verde picada. Sopa de carpa cruciana
Ejercicio:
1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana y lavarlos para su uso posterior.
2. Corta el tofu en tiras largas y reserva.
3. Calentar aceite en la olla, añadir la carpa cruciana y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, añadir el vino de cocción, las rodajas de jengibre, el tofu y 1000 g de agua, llevar a ebullición a fuego alto, retirar. la espuma y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agregue sal y glutamato monosódico, retire la cebolla verde picada y póngala en un recipiente para sopa.
Lo que cabe destacar es:
1. Sofreír ligeramente el pescado y añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento y demás complementos. De hecho, no importa si no la fríes, es solo que la sopa que sale es un poco oscura, no blanca como la leche.
2. Cocine a fuego lento; de hecho, este paso es el más importante y determina el sabor de la sopa.
3. El tiempo de guisado puede ser largo o corto, no hay un límite de tiempo determinado.
Sopa de carpa cruciana viva
Ingredientes
200 gramos de carpa cruciana viva, aceite, sal, vino de Shaoxing, miso en polvo, pimienta blanca, vinagre, cilantro, Cebolla verde rallada, Jengibre rallado.
Método de trabajo
1. Lavar la carpa cruciana viva, escaldarla con agua hirviendo, volver a lavarla con agua fría y raspar la ropa negra por dentro y por fuera del pescado. Lavar y desinfectar el cilantro en sopa de carpa cruciana y cortarlo en gajos.
2. Vierta el aceite en el wok, caliente a fuego alto, agregue los granos de pimienta, las cebollas verdes ralladas y el jengibre rallado en secuencia, saltee hasta que esté fragante, agregue agua, jugo de jengibre, vino Shaoxing y sal. y el condimento en polvo y sofreír hasta que esté fragante. Ponga la carpa cruciana en la sopa, hierva, reduzca a fuego lento, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, agregue las cebollas verdes ralladas, el cilantro y el vinagre.
Eficacia
Regula el corazón y el apetito, activa la circulación sanguínea y desbloquea colaterales, calienta el corazón y disminuye el qi.
Soja, hongo blanco y carpa cruciana
Ingredientes: 75g de soja, 20g de hongo blanco, 1 carpa cruciana, 5g de hojas de ginkgo. Sopa de Soja, Tremella y Carpa Cruciana
Condimento: aceite vegetal, rodajas de jengibre, sal.
Práctica:
1) Lavar el carpín, lavar la soja, pelar y descorazonar el ginkgo biloba y cortar el hongo blanco en trozos;
2) Calentar el aceite vegetal en una sartén, añadir el carpín, retirar y controlar el aceite.
3) Poner una cantidad adecuada de agua en la cazuela. Después de hervir, agregue la soja, el ginkgo, el hongo blanco picado, la carpa cruciana y las rodajas de jengibre, vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos y agregue sal al gusto.
Resumen:
La carpa cruciana se puede freír ligeramente para que el sabor sea lo suficientemente fresco.
Sopa de melón y carpa cruciana
Ingredientes:
1 carpa cruciana
1 trozo de melón de invierno
Cantidad adecuada de puerros
Cantidad adecuada de jengibre
Cantidad adecuada de sal
Cantidad adecuada de pimienta
Práctica:
1. Cortar las impurezas del carpín (puede haber pescaderías), lavar y secar la superficie con papel de cocina.
2. Pelar y cortar en rodajas el melón de invierno, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en gajos para su uso posterior.
3. Calentar la sartén, verter el aceite y calentarlo, luego sofreír el carpín hasta que tome color y cuaje por ambos lados.
4. Añade la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, vierte suficiente agua hirviendo y cocina durante 10 minutos.
5. Añade el melón de invierno y continúa cocinando durante unos 10 minutos.
6. Por último añade sal y pimienta blanca y cocina un rato.
Consejos:
La carpa cruciana se debe freír primero. La sopa guisada quedará blanca y suave. Los nutrientes del pescado son más fáciles de absorber por el cuerpo una vez disueltos. en el aceite. Al freír pescado, se debe calentar la sartén y el aceite.
Al soltar peces, sea lento y preciso. Después de dejarlo, no lo muevas con prisa. Probablemente un lado esté a punto de explotar. Agite la sartén. Cuando el pescado pueda deslizarse fuera de la sartén, usa una espátula para llegar al centro del fondo del pescado y dale la vuelta rápidamente para freír el otro lado.
Técnicas para eliminar el olor a pescado de la sopa de carpa cruciana
1. El método más sencillo es freír el pescado en una sartén con aceite antes de preparar la sopa de pescado. la sopa de pescado. También elimina el olor a pescado.
2. Si quieres mantener el pescado fresco sin freírlo, puedes añadir unas gotas de aceite de carne o aceite de sésamo al agua hirviendo donde se cocina el pescado.
3.Otra de las claves para hacer sopa de pescado es cocinarla a fuego alto. Procura no usar fuego medio o bajo y mantén la sopa de pescado hirviendo. Hay un dicho entre la gente que dice que "con miles de rollos de tofu se pueden producir miles de pescado". El pescado es muy fresco.
4. Usar un wok de anís estrellado no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también realzar el aroma. Aceite de cannabis
Usar caldo en lugar de agua para cocinar sopa de pescado también es una de las técnicas para hacer que la sopa de pescado tenga un color rico y un sabor fresco y suave.
6. Se pueden agregar Pleurotus eryngii y pepino a la sopa. Los champiñones pueden agregar sabor y frescura.
7. Al preparar pescado congelado, añadir un poco de leche a la sopa hará que el pescado congelado sepa casi igual que el pescado fresco.
8. Al preparar sopa de pescado, debes usar agua fría y agregar suficiente agua de una vez. Si se agrega agua hasta la mitad, se diluirá el sabor del jugo original.
9. Primero sofreír la cabeza y la cola del pescado en aceite hasta que estén doradas. Sacar la cabeza del pescado y partirla por la mitad con un cuchillo, luego añadir la sopa. La esencia del pez reside en su cerebro. Freír el pescado con la cabeza primero para evitar la pérdida de líquido cerebral durante la fritura. Luego coloque la cabeza de pescado picada en la olla y "cubra" el cerebro de pescado a fuego alto, lo que puede hacer que la sopa sea deliciosa y nutritiva.
Conocimientos comunes sobre la sopa de carpa cruciana
Personas aplicables
Es adecuada para personas con edema de nefritis crónica, cirrosis, ascitis y edema por desnutrición; para mujeres embarazadas con leche insuficiente después del parto; Adecuado para personas con bazo y estómago débiles y mala alimentación, adecuado para niños en las primeras etapas de la lepra, o aquellos que no superan rápidamente el sarampión, adecuado para pacientes con hemorroides sangrantes y crónicas; disentería; no es conveniente comer demasiado durante los resfriados y la fiebre.
Cosas a tener en cuenta
La carpa cruciana no debe mezclarse con ajo, azúcar, mostaza, adenophora, miel, hígado de cerdo, pollo, faisán, venado, ni tampoco con las medicinas tradicionales chinas. Ophiopogon japonicus y Magnolia officinalis comen juntos. Evite beber té antes o después de comer pescado.
Cómo hacer la versión infantil
Sopa de carpa cruciana a la menta
Cómo hacer sopa de carpa cruciana fresca con cebolla, jengibre y menta fresca
1. Obtener 150 g de carpa cruciana fresca, quitar las impurezas y lavar.
2. Agregar la cantidad adecuada de manteca de cerdo y sal al gusto, agregar agua y cocinar; cebolla verde, un trozo de jengibre, 20 gramos de menta fresca, hervir agua.
Adecuado para el público
Niños mayores de 1,5 meses
Consejos de salud
La carpa curiana tiene un sabor dulce y es de naturaleza neutra. y entra en el bazo y el estómago, meridiano del intestino grueso, tiene el efecto de fortalecer el bazo y aliviar la tos. Agregue cebollas verdes y jengibre para aliviar los síntomas, limpiar el yang, disipar el frío y calmar el estómago, y agregue menta para disipar el viento y aliviar los síntomas. Toda la receta tiene las funciones de fortalecer el cuerpo y disipar el mal, disipar el viento y el frío, fortalecer el bazo y aliviar la tos, y se utiliza para tratar la tos crónica debida a la debilidad física en los niños.
Materiales
1 carpa cruciana, 30 g de jengibre, 1 g de pimienta.
Método de trabajo
Lavar el carpín, cortar el jengibre en rodajas, echar pimienta en las fauces del pescado, añadir agua al guiso, beber la sopa y comer el pescado.
Valor nutricional
Es adecuado para la anorexia causada por debilidad del bazo y del estómago, deficiencia de yang del bazo, náuseas, dolor y distensión abdominal, tez apagada y extremidades tibias.
Guía de consumo
1 dosis al día durante 1 semana.
Etapa de gramos de alimento
Carpa cruciana: La carpa cruciana no debe mezclarse con ajo, azúcar, mostaza, adenophora, miel, hígado de cerdo, pollo, faisán, venado, así como la medicina tradicional china Ophiopogon japonicus, Ophiopogon japonicus, Ophiopogon japonicus, Pu Tongshi. Evite beber té antes o después de comer pescado.
Valor nutricional
La sopa de carpa curiana es rica en proteínas, que pueden fortalecer el componente de fibra elástica de la piel.