Receta tradicional de pastel de naranja

Primero, retira las ramas y hojas de las naranjas, lávalas y déjalas en remojo en agua con sal durante 30 minutos. Después del remojo, corta la naranja con cinco o seis cuchillos, aplánala con la palma de la mano y exprime el jugo del interior. Luego quitar la astringencia a las naranjas procesadas, es decir, remojarlas en agua de lima durante seis horas, luego ponerlas en agua hirviendo y cocinarlas durante unos diez minutos hasta que la piel de la naranja se ablande. Luego recógelo y enjuágalo con agua limpia durante 24 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces durante este período.

A continuación, escurrimos las naranjas remojadas, las metemos en un tarro cerrado y espolvoreamos el fondo con azúcar. Agrega las naranjas y el azúcar, capa por capa, luego sella y espera dos días. Hervir las naranjas encurtidas con agua y azúcar durante media hora. Cuando el azúcar de la olla se vuelva arenosa al colocarla en agua fría, saca la olla. Por último, secar el bizcocho de naranja, espolvorear con una capa de escarcha y ya está listo el bizcocho de naranja antiguo.