¿Cómo hacer pollo desmenuzado?
El sabor del pollo desmenuzado es picante, salado y dulce, con poca fragancia. Las capas por sí solas son muy adictivas. El secreto de este plato es el proceso de batido, que debe ser parejo y moderado, como si se masajeara el pollo. Si la fuerza es demasiado ligera, el martillo no se aflojará y el tejido fibroso del pollo no se aflojará, por lo que no se derretirá al masticarlo; si la fuerza es demasiado fuerte, se destruirá la estructura original del pollo, haciéndolo; blanda y perdiendo la dureza de la carne. En una palabra, es dejar que los músculos fuertes permanezcan y permanezcan bajo el constante y lento martilleo.
Detalles de los ingredientes
250g de pechuga de pollo, cantidad adecuada de cebollino, un poco de semillas de sésamo cocidas, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de fideos con pimienta, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite de chile, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de vinagre balsámico.
2. Después de que el pollo esté cocido, remójelo en agua con hielo por un rato, sáquelo y séquelo; lave las cebolletas y córtelas en tiras gruesas similares a las tiras de pollo.
3. Utiliza un palito para soltar la carne (o dale palmaditas con el dorso de un cuchillo) y córtala en tiras gruesas a lo largo de los tendones con las manos.
4. Mezcle el azúcar, la cucharada de salsa de soja, los fideos con pimienta, el aceite de sésamo, el aceite de chile, la pasta de sésamo y el vinagre balsámico en el jugo.
5. Coge un bol, añade el pollo y la cebolla desmenuzada, vierte el jugo y espolvorea con semillas de sésamo.
Consejos para hacer pollo desmenuzado
La temperatura del agua para cocinar el pollo no puede ser hervida, por lo que depende principalmente del calor del agua para remojarlo, de modo que el pollo cocido quedará licitación.