¿Cómo se elaboran las auténticas tortitas multicereales? ¿Con qué se mezclan los fideos?
1. Harina de maíz, harina de frijol mungo, etc. Requisitos de finura para fideos multicereales. Porque si la harina multigrano queda áspera.
2. Antes de mezclar la masa para panqueques, agrega 5 tazas de harina blanca y 3 tazas de agua para hacer una pasta blanca y reserva.
3. El orden de preparación de la masa: primero mezcle uniformemente la harina blanca y los cereales integrales, luego vierta la harina y revuelva con los palillos para formar una pasta antes de usar.
Primero revuelva la harina y los huevos de manera uniforme, agregue lentamente el agua y revuelva uniformemente con un batidor. La consistencia de la masa debe ser similar a la de la crema espesa. La masa está lista para usar, pero quedará aún mejor si la dejas reposar durante una o dos horas. 2. Vierta la masa mezclada uniformemente en el molde especial para masa. Encienda la luz indicadora de encendido y la bandeja para hornear comenzará a calentarse. La luz indicadora cambiará de verde a rojo después de precalentar durante aproximadamente 2 minutos para comenzar a hornear. 3. Voltee la lima para panqueques, sumérjala en la masa en ángulo y luego extiéndala uniformemente en la masa para que se adhiera a la bandeja para hornear. No lleva mucho tiempo cubrirlo con la masa, unos 3 segundos. Retire la sartén de la masa y voltee; el panqueque estará listo cuando la parte superior y los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 15 segundos. Utilice una espátula de madera para aflojar los bordes e invertir el panqueque en un plato. 4. Elija diferentes tiempos de horneado según los ingredientes y las preferencias personales. 5. Al final del tiempo de horneado, la masa se volverá demasiado ligera y la parte superior del molde tocará el fondo del molde. En este momento, puede verter el resto de la masa en la bandeja para hornear.
La verdadera receta de panqueques multicereales de Shandong
La dificultad para untar los panqueques es ----- lidiar con el problema de que se peguen. ------Receta de masa. ------ Cómo hacer salsa de fideos dulces. ------ Cómo hacer salsa picante. ------ Cómo hacer panqueques crujientes. ------ Técnicas de untado de panqueques.
Para hacer unas deliciosas tortitas, la mayor dificultad es combinar los problemas anteriores.
No sólo es difícil untar las tortitas sino que se peguen a la sartén, también es difícil extenderlas un rato sin que se peguen a la sartén. Es decir, el bizcocho no puede pegarse al molde. Tan pronto como se extiende el frente, los lados del bizcocho se curvarán. El contacto entre la piel del bizcocho y la espátula no es bueno, el calor no se puede conducir rápidamente a través del molde. la piel del pastel y el agua no se puede evaporar. El pastel es blanco. La plancha no se dora. También hay algunos lugares donde las partes pegajosas de la superficie del molde no son pegajosas y las partes antiadherentes forman burbujas grandes. los panqueques se soplan y se pegan a la sartén, por lo que las burbujas son blancas, y los bollos se soplan, si no se pegan a la sartén, las burbujas serán blancas y no se dorarán cuando se horneen. De hecho, para muchas personas, un gran problema al pegar sartenes es el "problema del pH". Lidiar con recetas de olla pegajosas ------ Simplemente caliente los fideos de olla (agarrador) y límpielos con un trapo humedecido en agua alcalina. Simple, ¿verdad? Para lidiar con recetas de sartén antiadherentes, simplemente caliente los fideos (agarrador) y límpielos con un trapo humedecido en vinagre. Sencillo, ¿verdad? Hay muchos detalles que son muy simples. La técnica de los panqueques es una combinación de muchos de estos consejos, por lo que no los repasaré uno por uno. Me gustaría agradecer al propietario del Shandong Pancake Oven en Shanghai. El método es sencillo de utilizar, pero muy práctico.
Dashen Food News Según China Food Online, cada vez a más personas en las grandes ciudades les están empezando a gustar los panqueques multicereales de Shandong, pero la comida en los puestos de desayuno no puede satisfacer a todos en términos de sabor e higiene. Puedes hacer panqueques tú mismo, no solo podrás disfrutar de un sabor limpio e higiénico, sino también experimentar la diversión de la comida casera. La mayoría de los hornos para panqueques disponibles en la actualidad son comerciales, que son relativamente grandes y voluminosos. Se debe tener mucho cuidado al elegir un horno para panqueques, especialmente uno que pueda controlar con precisión la temperatura del fuego.
Para hacer unas ricas tortitas, las más habituales son las hornillas de carbón de las casas y las hornillas de gas que se utilizan en los negocios de la calle. Hablemos primero de la estufa de carbón.
La mayor ventaja de las estufas de carbón es que son "venenosas". Al esparcir los panqueques, el agua de los panqueques se evapora muy rápidamente. Por lo tanto, no son aptas para que los principiantes las utilicen. Y la temperatura del fuego no es estable. Un buen control es una deficiencia fatal. Por supuesto, no es respetuoso con el medio ambiente y desperdicia mucha energía. A pesar de sus deficiencias, la generación mayor todavía echa de menos las tortitas horneadas al carbón. Piensan que los panqueques hechos a carbón son mejores que los panqueques hechos a gas, y las generaciones anteriores pensaban que los panqueques hechos a leña son mejores que los panqueques hechos a carbón.
El autor también ha realizado encuestas y las ha comparado con la realidad. De hecho, el sabor de las tortitas no ha cambiado, pero las personas que las comen han "cambiado". Los panqueques estaban deliciosos si pudiéramos darles un mordisco, pero ahora al ser ricos, incluso si a los panqueques se les agregan huevos, galletas de mantequilla, salsa de fideos dulces, salsa de chile, cebollas verdes picadas, cilantro, salchicha de jamón, etc., todavía se sienten. insípido.
"Pancake" significa "frito", "pancake" significa "frito" y "pancake" significa "frito".
Además de las estufas de carbón, el horno de crepes más utilizado es el horno de crepes de gas. Debido al trabajo, personalmente he usado varias estufas para panqueques, tanto profesionales como comunes. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una estufa para panqueques de gas profesional y una estufa de carbón común? Algunas personas dicen que una estufa de panqueques de gas profesional cuesta cientos de miles de yuanes. Para las estufas de carbón comunes, puede hacerlo a mano o comprar una estufa de briquetas de panal de múltiples quemadores, que solo cuesta alrededor de 100 yuanes, y luego pasar al acero. mercado para cortar una placa de acero redonda (parrilla) para hacer una olla. Una azada no excederá los 200 yuanes. ***No superará los 200 yuanes. ¿La diferencia de precio entre los dos es varias veces o incluso más de diez veces? No les presentaré la tecnología porque es demasiado profesional. Al observar este problema desde la perspectiva del usuario, creo que las estufas para panqueques profesionales deberían ser más sofisticadas en términos de estructura de la estufa y capacidades de control de temperatura. Muchas estufas de carbón comunes ya no tienen la capacidad de ajustar la temperatura.
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(Solo puede enfriar el agua hirviendo cuando la temperatura es demasiado alta), el calor La pérdida es muy grande, un desperdicio grave de energía y la temperatura de la cavidad del horno es muy alta (esto es bueno en invierno, puede usar la estufa para calentar) y es incómodo para las personas pararse junto al horno ( especialmente en verano). La diferencia entre estos sólo la podrás apreciar después de usarlo. Muchas estufas de carbón deben utilizar leña picada para encender el fuego, que está lleno de humo, provocando que el ambiente circundante sea muy pobre.
Si sólo horneas panqueques y enciendes la estufa de vez en cuando, puedes tolerarlo, pero si lo haces todos los días, los vecinos se enojarán.
Por supuesto, el proceso de producción y la aplicación técnica del producto también pueden reflejar la profesionalidad del producto. A continuación, el autor le presentará una estufa de panqueques de gas profesional de las recetas de Shanghai Xiaokang Gourmet. La legendaria receta de panqueques multicereales de Shandong en realidad no es una receta secreta. Respecto a la fórmula, luego de una amplia comprensión y operación práctica, el autor resumió los siguientes puntos:
Después de que la receta de panqueques multicereales llegó a nuestra ciudad, ha sido revisada muchas veces y ha habido muchas versiones. (La revisión más importante la hacen los panqueques de la gente de Anhui, básicamente no agregan granos a la masa) pero siguen siendo los mismos. Son principalmente harina de trigo y granos, mezclados según la proporción de granos en la fórmula. un punto difícil a los ojos de muchas personas; de hecho, la proporción más apropiada--- -, no hay proporción? ¿Por qué dices eso? Porque la proporción apropiada en realidad está determinada por tu habilidad para hacer pasteles. Si no es competente, agregará menos granos varios y la masa quedará más fina. Debido a que agrega más granos varios, el pastel no se extenderá fácilmente y los grumos no se verán bien cuando se extiendan; La masa espesa será difícil de raspar para los principiantes. Pero al final, todos los que están interesados en hacer negocios con panqueques de cereales de Shandong utilizan masa espesa para hacer panqueques. Ahora que están haciendo negocios, deben haberse convertido en expertos. Cuantos más granos se agreguen, más crujientes quedarán los panqueques y más fácil será quemarlos. Además, cuantos más granos, más rápido se evaporará el agua y los panqueques se esparcirán más rápido, por lo tanto, la masa espesa es adecuada para los chefs; con buenas habilidades para untar panqueques. Esa es la verdad.
De hecho, la tecnología central de la receta de panqueques multicereales es abordar el problema de que se peguen a la sartén. Cómo hacer que los panqueques sean antiadherentes, fáciles de palear o fáciles de pescar. La sartén ha dejado a muchas personas sin poder empezar. También he estudiado muchas versiones de panqueques multicereales, pero en términos de cómo lidiar con el hecho de que se peguen a la sartén, al final, solo una empresa en Shanghai, Shandong Multigrain Pancake Stove (Technology) Monopoly, explicó la receta con más detalle y en lugar, con un "sensación" algo profesional". Desde las razones para quedarse con la olla, así como los métodos y principios de tratamiento, se explica ------, de hecho, ¡es un "problema ácido-base"! Después de leerlo, de repente me di cuenta de que en realidad esto es solo sentido común en la vida, al igual que haber aprendido química en la escuela secundaria. Se reveló la llamada receta secreta de los panqueques multicereales de Shandong. Muchas personas gastan mucho dinero por este poco de sentido común en la vida. Hay muchas de las llamadas técnicas auténticas de panqueques multigrano de Shandong en Taobao, pero la mayoría de ellas son solo una versión, copiadas del contenido técnico del horno de panqueques en. Shanghai Xiang, la copia es buena y la copia es profesional, pero la mayoría de las copias comienzan a engañar a la gente. Para obtener otro contenido de recetas, busque "Materiales de capacitación sobre tecnología de panqueques" en Baidu. Los profesionales han subido un archivo PPT con imágenes y textos, fáciles de entender y que vale la pena aprender.