¿Se pueden comer dátiles en vinagre?
1. Tratamiento en depósito: lavar los dátiles en vinagre, remojarlos en agua durante 24 horas, triturarlos o triturarlos. Por cada 10 a 15 kilogramos de azufaifo, agregue 1 kilogramo de Daqu triturado, agregue de 3 a 5 veces el peso de azufaifo, agregue 15% de azúcar de grano y 5% de levadura líquida, mezcle uniformemente y póngalo en el frasco, dejando aproximadamente Dejar un espacio de 17 cm y luego péguelo con cinta adhesiva con papel.
2. Fermentación: 4 a 6 días después de entrar en depósito, la fermentación alcohólica prácticamente finaliza, y se puede destapar la tapa (pero no el papel) y exponerla al sol. 34°C es la temperatura óptima para la reproducción de las bacterias del ácido acético, y la fermentación del ácido acético puede completarse en unos 15 a 20 días.
3. Producto terminado: El producto de fermentación es vinagre nuevo de color amarillo claro después de la filtración. Por cada 100 kilogramos de vinagre nuevo, agregue 2 kilogramos de sal y una pequeña cantidad de chile líquido y guárdelo durante medio año hasta que madure. El vinagre tiene un sabor fragante y ácido.
Los métodos de producción también se pueden simplificar. Sin agregar levadura ni Daqu, lave las azufaifas y póngalas en frascos y frascos. Agregue 5 veces el peso de las azufaifas en agua y colóquelas en un lugar cálido. Puedes ponerlo en una casa ocupada durante el invierno y dejarlo fermentar de forma natural. La fermentación se puede completar en uno o dos meses en verano y de tres a cuatro meses en invierno. El vinagre obtenido es de color amarillo claro.
Además, también se pueden utilizar como vinagre dátiles negros, caquis o dátiles silvestres utilizando el método anterior.
Aquí tienes los pasos.