¿Cómo freír castañas para que queden suaves, brillantes y deliciosas?

El proceso de producción de castañas fritas con azúcar: cribado → limpieza → prefreír → añadir azúcar → sacar de la olla.

1. Cribado: (1) Seleccionar castañas de alta calidad con forma de fruto regular, tamaño uniforme, semillas completas y sin plagas ni enfermedades como materia prima. (Nota: el tamaño de las castañas debe ser uniforme, de lo contrario afectará el efecto de las castañas fritas con azúcar. (2) Las mejores piedras para las castañas fritas con azúcar son arena de agua clara, con un diámetro de 3-4 cm.

2. Limpieza: Lavar las castañas y los huesos seleccionados y secarlos (Nota: Las castañas deben dejarse secar medio día antes de ponerlas en la olla)

3. : Coloque las piedras secas en la olla y colóquelas debajo de la olla. Agregue fuego para calentar las piedras en la olla (aproximadamente 50°C), luego coloque castañas frescas en la olla. La proporción de castañas a piedras es 1:2. Utilice una pala para girar constantemente las piedras y las castañas para calentar las castañas de manera uniforme.

4 Agregue azúcar: cuando las castañas tengan siete u ocho años, agregue almíbar. La proporción de almíbar a castañas es de aproximadamente 1. :60 (nota: el almíbar se debe añadir 2-3 veces)

5 Sacar la olla: Cuando se forma una película transparente en la superficie de las castañas, la cáscara se agrieta, los granos de las castañas se rompen. Se separa de la piel interior (piel astringente), y la carne de la castaña se ablanda, se vierten los huesos y las castañas de la olla y se pasan por un colador.

El funcionamiento manual es como se describe anteriormente, y el el funcionamiento mecánico es similar: tamizado → limpieza → Prefreír → Agregar azúcar → Retirar de la olla

1) Seleccionar castañas de alta calidad con forma de fruta regular, tamaño uniforme, llenas. semillas y sin plagas ni enfermedades como materia prima (nota: el tamaño de las castañas debe ser pequeño. Uniformemente, de lo contrario afectará el efecto de las castañas fritas con azúcar. (2) Las piedras utilizadas para las castañas fritas con azúcar son preferiblemente limpias arena de agua, con un diámetro de 3-4 cm.

2. Limpiar: Limpiar las castañas y piedras seleccionadas, limpiarlas y secarlas (Nota: Las castañas deben secarse durante medio día antes de introducirlas. olla)

3. Prefreír: coloque las piedras secas en la olla y caliente las piedras en la olla ((aproximadamente 50 ℃), luego coloque castañas frescas en la olla, la proporción de castañas a piedras es 1:2, voltea constantemente las piedras y las castañas con una pala para que las castañas se calienten uniformemente.

4 Agrega el azúcar: cuando las castañas estén cocidas siete u ocho veces, agrega el almíbar. la proporción de almíbar a castañas es de aproximadamente 1:60 (nota: el almíbar debe agregarse de 2 a 3 veces)

5. Toma la olla: cuando la superficie de las castañas forme una capa transparente. Se parte la cáscara exterior, se separa la semilla de la castaña y la piel interior (piel astringente), y la carne de la castaña está lista para sacar de la olla. Sacar los huesos y las castañas de la olla y ponerlas en un colador. y vuelva a colocarlos en la olla. Se pueden reutilizar varias veces.

El funcionamiento manual es como el anterior, el funcionamiento mecánico es similar.