¿Cómo hacer auténticos fideos afeitados Shanxi?
1. Prepare 10 libras de panceta de cerdo (grasa 3 magra 7), vino de cocción, vino Huadiao, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, grasa de pollo. , aceite para ensalada, pasta de judías Pixian y otros condimentos, 80 g de anís, 20 g de granos de pimienta, 65438 hinojo.
2. Calentar el aceite en la olla y añadir 80 gramos de grasa de pollo. Cuando el aceite esté caliente sofreír la carne grasa. Cuando el aceite esté casi agotado, sacarlo con una espumadera, añadir los condimentos y sofreír (no añadir demasiado de cada tipo). Cuando el sabor sea fuerte, sofreír la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo, y retirarlos todos cuando se absorba el sabor.
3. Cuando la temperatura del aceite suba a 50-60, la pasta de frijoles se calentará, el aceite del interior se pondrá rojo y la olla se llenará de burbujas rojas, seguidas de carne magra.
4. Después del gusto, agregue más de media cucharada de vino de cocción, menos salsa de soja, un poco de vinagre, más de media cucharada de vino Diaojiu, un poco de salsa de soja y agregue la cantidad adecuada. cantidad de sal agrega un poco de glutamato monosódico y espera un rato, luego agrega el caldo, espera a que hierva la olla, retira la espuma, mueve a fuego lento y comienza a sazonar.
5. Añade salsa de soja para ajustar el color, añade sal, un poco de glutamato monosódico y un poco de azúcar. Después de revolver, mete el chile en la bolsa, sácalo rápidamente después de oler el aroma (generalmente unos minutos, dependiendo de la calidad de los materiales) y el guiso de fideos estará listo.