Cómo cocinar auténtica carne de res con cinco especias

1. Ingredientes: 2500 g de tendón de ternera, 125 g de apio, 250 g de salsa de soja, 125 g de sal, 100 g de azúcar, 30 g de anís estrellado, 30 g de canela, 10 g de anís estrellado, 100 g de pimienta. Condimentos: sal (20 g), salsa de soja (20 g), salsa de fideos dulces (20 g), vino para cocinar (15 g), jengibre (15 g), aceite de sésamo (50 g), glutamato monosódico (15 g), cinco especias en polvo (25 g) , etc.

2. Frote la carne con sal repetidamente y póngala en un frasco (palanca) para marinar (se tarda 1 día en clima cálido y 2 días en clima frío); Sacar y marinar Remojar la buena carne en agua, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 5-6 minutos, lavar la sangre y sacarla. Cortar en trozos grandes, poner en una olla con agua fría, agregar salsa de soja, azúcar, cebollas verdes, jengibre, apio y una bolsa de condimento envuelta en tela (que contiene anís, canela, anís estrellado, pimienta, clavo, etc.);

4. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, convertir la sopa en salsa roja, bajar el fuego, mantener la temperatura de la sopa a unos 95°C y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos;

5. Saca el apio y cocina durante 2 horas (hay que darle la vuelta a la carne 1 o 2 veces por la mitad). Después de que la carne esté tierna, recoja la sopa, rocíela sobre la superficie de la carne, enfríe, corte en rodajas y sirva en un plato.