Auténtico método de albóndigas magras

La carne de cerdo fresca queda pegajosa, las albóndigas son muy fáciles de formar y la textura y el sabor son mejores. El éxito o el fracaso de las albóndigas de cerdo depende principalmente de la frescura de la carne y de la fibra de la carne. El método tradicional consiste en utilizar carne de cerdo cruda (o ternera y cordero con un poco de grasa de cerdo). Agregar un poco de grasa de cerdo puede mejorar el sabor.

2. Se recomienda cortar la carne con un cuchillo de mano. La licuadora estaba destrozada, segundo.

3. Primero se debe añadir sal y luego picar o triturar para aumentar la viscosidad. La sal puede resaltar la pegajosidad de la carne. Sólo cuando la pegajosidad es alta se pueden formar las albóndigas.

4. La harina de arroz glutinoso es más pegajosa que las natillas en polvo.

5. Añade harina de avena de pulpa blanca para obtener un sabor delicado y suave. Agregar avena original puede mejorar la viscosidad y suavidad de la carne picada, lo cual es un truco excelente. La carne blanca puede hacer que el sabor sea más suave y la harina de avena tiene una proporción de aspecto más espesa y suave, lo que puede hacer que la carne sea más firme y tierna. Si quieres estar más saludable, puedes saltarte las carnes blancas, especialmente la avena. .

6. Agregue una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1 cucharada, agregue dos veces). Revuelva vigorosamente hasta que se revuelva la carne picada.

7. No es ni hielo ni dulce, este es el secreto para hacer deliciosas las bolitas de cerdo. Lo mejor es meter la carne picada en el frigorífico más de 1 hora antes de sacarla y remover. Para decirlo sin rodeos, no está frío ni quemado. Este es el secreto para hacer deliciosas las albóndigas de cerdo.

8. La carne picada debe quedar enrollada. Esté dispuesto a dedicar tiempo y esfuerzo para implementarlo si puede. Después de enrollarlas, las bolas de cerdo tienen un sabor más crujiente y maleable.

9. Utiliza la técnica de la "cuchara exprimida a mano" para hacer bolitas de cerdo. Las bolitas de gambas exprimidas a mano quedarán más firmes y enérgicas.

Receta de albóndigas magras:

Ingredientes: 200g de carne magra, 1 clara de huevo, 3g de algas, 20g de mostaza rallada, 6g de piel de gamba, 5g de vainilla, cantidad adecuada de aceite, sal adecuada cantidad de pimienta blanca, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de salsa de soja ligera.

Lavar el cerdo crudo y trocearlo en carne picada.

2. Añade 1 clara de huevo, 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico y pimienta blanca a la carne picada, revuelve en la misma dirección hasta que la mezcla sea efectiva y deja marinar durante 10 minutos.

3. Mientras marinas la carne de cerdo, prepara otros condimentos.

4. Hervir una cantidad adecuada de agua a fuego alto, añadir una cantidad adecuada de aceite, amasar la carne picada hasta formar albóndigas y echarlas a la olla con una cuchara.

5. Después de que todas las albóndigas estén cocidas, tapa y cocina a fuego lento durante tres minutos.

6. Lavar las algas y los camarones secos con agua fría, ponerlos en la olla, cocinar un rato, agregar las hojas de mostaza ralladas, agregar la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y salsa de soja, y luego darles la vuelta. fuera del fuego.