Método auténtico de cerdo estofado con verduras encurtidas

Introducción a la receta: Yo he hecho varias veces cerdo estofado con verduras encurtidas. Como lo hice relativamente pocas veces, siempre me elogiaron. Creo que la combinación de panceta de cerdo y verduras encurtidas es perfecta. Tal vez la panceta de cerdo grasosa necesite ciruelas pasas para facilitar su absorción, y el sabor salado de las ciruelas pasas necesite el aroma aceitoso de la panceta de cerdo. Después de hacer esto, la carne estará suave pero no podrida, grasa pero no grasosa, y las verduras de ciruela quedarán ricas y fragantes. Los sabores de los dos se entrelazaron en la punta de la lengua. Es realmente la versión perfecta de especulación y comprensión tácita para la pareja, lo que la convierte en un auténtico placer para ti. El cerdo estofado con verduras encurtidas es una especialidad tradicional de Huizhou. Ha sido famosa durante mucho tiempo y tiene una hermosa leyenda. Durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo vivía en Huizhou, envió a dos chefs famosos al lago del oeste de Hangzhou para aprender a cocinar. Cuando los dos chefs regresaron a Huizhou, Su Dongpo también lo llamó "Cerdo estofado Dongpo" para imitar el lago del oeste de Hangzhou e hizo "Cerdo estofado Mei Cai". Fue realmente delicioso, refrescante y no grasoso. Fue bien recibido por la mayoría de Huizhou. ciudadanos y se convirtió en el nombre de Huizhou. La característica de este plato es que utiliza principalmente ajo picado Lee Kum Kee y tempeh (supongo que su familia considerará darme algo de dinero para publicidad), porque la mayoría de los condimentos están incluidos, lo que ahorra tiempo y esfuerzo. Este plato es apto para cenas familiares o de invitados porque tarda al menos una hora y media en prepararse. Además, es pesado y apto para 8-12 personas.

Ingredientes

Ingredientes: 1000 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de ciruelas pasas,

Condimento: (1) 3 cebollas, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar, (2) 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, mezclar todo en un tazón pequeño, (3) 2 cucharadas de ciruela. El sabor es muy bueno, así que úsalo en su lugar), 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar, 1/8 de cucharada de jengibre en polvo o 1/4 de jengibre. jugo, poner todo en un tazón pequeño y mezclar. (4) Reserva de aceite vegetal.

Método de trabajo

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos y remojar las ciruelas en agua tibia durante 10-15 minutos.

2. Poner la panceta de cerdo y el condimento (1) en agua hirviendo en una olla grande y blanquear.

3. Saque la panceta y luego aplique salsa de soja uniformemente en varios lados de la panceta para darle color a la carne.

4. Vierte aceite vegetal en la arrocera. Después de freír la panceta de cerdo en una olla a fuego medio-alto, retírela y déjela enfriar un poco.

5. Al mismo tiempo, coger otra olla, echar un poco de aceite, añadir las ciruelas pasas remojadas y el condimento (2) y sofreír un rato, sacar y poner en un plato. uso posterior.

6. Utiliza papel de cocina para quitar el exceso de aceite de la panceta y luego córtala en rodajas finas. Cada pieza mide unos 8 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de espesor.

7. Coge un bol redondo y aplica uniformemente una capa de condimento (3) para que las rodajas de carne resalten aún más.

8. En un bol redondo, coloque 1/3 de las verduras encurtidas en el fondo del bol y extienda cuidadosamente las rodajas de panceta de cerdo sobre las verduras encurtidas para formar un molinete. Para cada capa de carne, extienda una capa de condimento (3) de manera uniforme, para que la carne al vapor quede más sabrosa, y así sucesivamente, extienda unas tres capas de carne.

9. Finalmente, coloque un círculo de ciruelas secas alrededor del bol y luego vierta el condimento restante (3) sobre la capa más externa de carne y ciruelas secas.

10. Vierta agua en una olla grande, remoje 1/3 del recipiente en el agua, ponga a fuego medio y cocine al vapor durante 50-60 minutos hasta que la carne esté suave y tierna. O cocine al vapor en agua por un tiempo.

11. Después de cocinar al vapor, saca el jugo, viértelo directamente en el bol y luego saca el jugo. Haga esto una vez y sabrá mejor.

12. Después de sacar el jugo, poner la carne en un plato grande y poner las ciruelas alrededor de la carne.

12. Vierta el jugo crudo directamente sobre la carne, o viértalo en la olla, agregue un poco de agua con maicena y espese la carne.

Consejos

1. Es mejor elegir panceta de cerdo con una proporción de carne magra y carne grasa de 2:1.

2. Las lonchas de panceta de cerdo miden unos 8 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, que no es demasiado gruesa.

3. Si te gusta algo más salado, puedes añadir un poco de sal al condimento.

4. Al colocar la carne, asegúrese de aplicar uniformemente el condimento (3) en cada capa para que cada capa de carne pueda tener sabor.

5. Vierte el jugo en el paso 11 y luego toma el jugo, lo que lo hará más delicioso.

6. Cuando cocine carne al vapor, cubra bien la olla y determine si está cocida a tiempo.