Auténtica receta de pescado agridulce en casa
Características: color dorado, dulce y salado, tierno por fuera.
Ingredientes: 1 corvina amarilla (carpa herbívora, carpa, etc.) (peso unos 750 g), 5 g de torta dorada, 5 g de ciruela verde, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 125 g de azúcar, 50 g de vinagre, 3 g de sal , vino de cocina 10g.
Método: (1) Quitar el fósforo del pescado, lavar las aletas, branquias y órganos internos, hacer un corte en ambos lados del cuerpo del pescado cada 2 cm hacia las espinas y luego cortar 1,5 cm a lo largo de las espinas del pescado. Hacer un corte para darle la vuelta al pescado. Escaldar ligeramente las tortas doradas y los dados de ciruela verde con agua hirviendo.
(2) Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. Agrega el almidón al pescado y sofríe a fuego lento hasta que esté bien cocido, retira y coloca en un plato de cocina.
(3) Dejar el aceite de fondo en la olla y calentar. Agregar la cebolla verde y el jengibre picado, sofreír la cebolla, la cebolla verde y el jengibre picado. Retirar, agregar la salsa de soja, el azúcar. sal, vino de cocción, vinagre y jugo de jengibre y llevar a ebullición, luego verter agua y almidón para hacer una salsa agridulce, verterlo sobre el pescado frito y espolvorear con ciruelas verdes picadas y tortas doradas. Nombre del plato: Pescado agridulce (cocina de Shanghai) Ingredientes: pescado, jengibre picado, cebolla verde y ajo picados, vinagre, azúcar, salsa de soja, almidón húmedo, sal refinada, 300 g de sopa clara, 200 g de aceite de maní.
Preparación: ① Cortar el pescado con un cuchillo, salarlo ligeramente con sal refinada y cubrirlo con pasta de almidón.
(2) Echar aceite en el wok y freír; 8 minutos para freír el pescado en forma de arco, hasta que el pescado esté todo dorado, sacarlo y ponerlo en un plato.
(3) Dejar un poco de aceite en el wok, agregar los ingredientes; , hervir y espesar, verter el aceite del wok, verter sobre el pescado.
Cómo hacer dados de pescado agridulce (sin espinas):
1. Compra pescado sin piel y sin espinas en el supermercado y córtalo en trozos. Agregue la cantidad adecuada de sal y mezcle bien, deje marinar durante 20 minutos, luego agregue una clara de huevo, tenga cuidado de no agregar yema de huevo y mezcle bien.
2. Calentar 4 cucharadas de aceite en una olla, enrollar los trozos de pescado uno a uno sobre la maicena seca, ponerlos en la olla y freír hasta que se doren por ambos lados, luego retirar. ..
3. Picar el jengibre y el ajo, quitarle las semillas al pimiento verde y cortarlo en trozos. Poner una cucharadita de ajo picado en el aceite de la olla, añadir el pimiento verde y la sal y sofreír, luego sacarlo de la olla. ..
4. Poner una cucharada de aceite en la olla, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante, añadir los trozos de pescado frito, sofreír un par de veces... Poner tres cucharadas de azúcar y dos cucharadas de vinagre en el bol, dos cucharadas de maicena, media taza de agua, viértela en la olla con palillos. Utiliza una espátula para empujar rápidamente los trozos de pescado para que cada trozo quede cubierto de jugo, agrega el pimiento verde frito y mezcla bien. Esto es delicioso, pero problemático, y los trozos de pescado deshuesados son más fáciles de romper.
4" Ingredientes para pescado agridulce: 200 g de carpa herbívora, 20 g de piña en lata, 20 g de pepino, 2 g de cereza roja, 100 g de aceite de cacahuete, 12 ml de vino de cocina, 1,5 g de sal refinada, 125 g de azúcar blanca, 50 ml de arroz vinagre, 40g de almidón, jugo de cebolla y jengibre 8.
Método: 1. Cortar el pescado en trozos cuadrados de 5 cm y cortar el pescado en cortes transversales cada 0,2 cm.
2. . Poner el pescado en un bol grande, añadir el vino frito y la sal, marinarlo un poco y untarlo con almidón.
Dejar el aceite base en la cuchara para freír. sofreír la cebolla, el jengibre y el arroz unas cuantas veces, agregar el vino de cocción, agregar el caldo, el azúcar, la sal y el vinagre de arroz, llevar a ebullición, espesar hasta que el jugo espese y soltar el aceite para freír. Agregar la piña y el pepino cortado en cubitos, revolver. sofreír rápidamente. A continuación, verterlo sobre las flores del pescado e incrustar las cerezas rojas (no es apto para pacientes con niveles elevados de grasa en sangre, hipertensión arterial, enfermedades coronarias y obesidad).
Ingredientes para 5. "pescado agridulce: corvina amarilla (carpa herbívora, carpa, etc.) 1 cola (que pesa unos 750 g), 5 g de torta dorada y ciruela verde cada una, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 125 g de azúcar, 50 g de vinagre, 3 g de sal, y 65 g de vino para cocinar.
Método: 1. Retire el fósforo, las aletas, las branquias y los órganos internos del pescado. Haga un corte cada 2 cm en ambos lados del cuerpo del pescado hacia las espinas, luego corte 1,5 cm a lo largo del borde. espinas y darle la vuelta al pescado; escaldar ligeramente las tortas doradas y los dados de ciruela verde con agua hirviendo;
2. Poner aceite en la olla y cocinar hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. Freír el pescado en almidón hasta que esté bien cocido y retirar en un plato de cocina. Caliente el aceite en una olla, agregue las cebolletas y el jengibre picado y saltee hasta que estén fragantes. Saque las cebollas verdes y el jengibre picado, agregue la salsa de soja, el azúcar, la sal, el vino de cocción, el vinagre y el jugo de jengibre. Salsa agria, verterla sobre el arroz frito. Sobre el pescado, espolvorear con ciruelas verdes y cubitos de bizcocho dorado.
6" Ingredientes para pescado agridulce: un trozo de pescado, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre, azúcar, cebolla, jengibre, pimienta, anís estrellado, vino de cocina.
< Método: 1. Poner el pescado Lavar, escurrir, cortar en trozos, poner en un recipiente, espolvorear con sal, salsa de soja, batir un huevo, coger un puñado de harina, mezclar uniformemente con las manos, dejar actuar 15 minutos.2. Poner una olla al fuego, poner aceite en la olla, agregar más aceite (para freír pescado), cuando el aceite esté al 70% caliente agregar el pescado fragante, freír hasta que esté dorado, tomarlo. (pescado frito) Verter el aceite restante en otros recipientes para freír posteriormente).
3. Poner aceite nuevo en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, las cebolletas y el jengibre salteado.
4. Agrega los trozos de pescado frito, luego agrega la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, el vinagre y un poco de agua, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento, dándole la vuelta en el recipiente. medio al gusto. Agregue azúcar y vinagre al gusto. 5. Cuando el pescado esté cocido, resérvalo y sirve la sopa. El sabor es rico, salado, agridulce,