¿Existe algún método de cocción fácil y rápido?
1. El método más sencillo para las berenjenas:
Cortar la berenjena en trozos diagonales, ponerla en la cacerola de aceite y freírla hasta que esté blanda, sacarla, verter el aceite, dejar un poco y sofreír con ajo picado. Cuando esté fragante, verter la berenjena, agregar la salsa de soja marca haitiana, cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, agregar pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Método para ahorrar combustible: cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua durante unos minutos, sacar un poco de jugo y secar, agregar aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma como de costumbre para cocinar), agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, vierta. Saltee la berenjena unas cuantas veces, agregue la salsa de soja de marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
2. Sopa de costillas y algas:
Añade agua fría a las costillas y algas crudas y deja hervir a fuego medio. Cuando estés a punto de abrir, quita la espuma de tu cara. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto hasta que las costillas estén podridas, agregar sal. Al comer, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico al bol.
3. Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.
Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entre medias para que la sepia quede masticable. No contiene álcali.
Lavar la sepia: Pelar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas.
Cómo hacer sepia fresca:
Sepia desmenuzada con pimiento verde:
Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla, el agua estará mucha menos, meter la sepia desmenuzada. Ponerla en el agua, pescarla y reservar. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco.
Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Ponemos aceite en la olla, ponemos a fuego alto la carne de cerdo desmenuzada, sofreímos hasta que esté cocida, añadimos pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadimos la sepia desmenuzada y sofreímos, añadimos un poco de agua. , agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, sofríe y sofríe un par de veces.
Barbacoa de sepia a la plancha:
-Panza de cerdo o costillas rectas a la plancha sin sal.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana. para colorear y freír Después de unas cuantas veces, agregar agua para sumergir el pescado, usar a fuego lento (mantener el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurrir el agua a fuego alto. Finalizar.
Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar).
Cuarto, patatas guisadas:
1 Antes de guisar, sofreír las patatas fritas gruesas en la sartén con aceite (los palillos pueden atravesarlas).
Un poco ayuda mucho.
Sopa de tomate y patatas:
Primero hierve las patatas chips (rápido, puedes cortarlas finas) en agua. Nunca agregues sal. Reducir el agua a fuego lento. Cuando esté casi podrido, cambia el fuego y añade rodajas de tomate para que se pongan rojas. Los tomates no se pueden cocinar hasta que se pongan amarillos. Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico.
5. Cocción de las gambas:
Primero poner las gambas en un bol y remojarlas en el vino de cocción.
Primero, puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.
En segundo lugar, corta el tofu seco en tiras finas y cocínalo con las gambas.
6.Cocinar vieiras:
Colocar las vieiras en un bol y remojarlas en vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocerlas al vapor sobre agua o triturarlas a mano y reservar.
Rábanos con vieiras al vapor:
Cortar los mejores rábanos en cubos, añadir a la olla y sofreír, añadir las vieiras y cocinar a fuego lento (no añadir sal primero, las vieiras sabrán mejor) Muy saladas), añadir pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Revuelto de vieiras:
Introducir las vieiras en el líquido del huevo batido y sofreír a fuego alto.
7. Carne blanca cortada:
Carne de pernil de cerdo, cocida entera, loncheada y cortada perpendicularmente a la fibra del cerdo. Condimento: salsa de soja haitiana, pimienta, aceite de sésamo. Comer con salsa.
8.Cómo hacer salchichas:
Cortar en rodajas, cocinar al vapor sobre agua y cocinar al vapor hasta que estén tiernas.
También puedes sofreír primero los pimientos verdes, después añadir las salchichas al vapor y sofreírlas.
No importa. Cuando los guisantes llegan al mercado por primera vez (cuando están tiernos y refrescantes), las rodajas de salchicha al vapor se fríen con los guisantes sin añadir pimienta.
9. Alitas de pollo fritas:
Lavar y escurrir las alitas de pollo, agregar sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, marinar durante aproximadamente 1 hora, retirar el agua marinada y luego trapear. con clara de huevo, mojarlo en pan rallado y sofreírlo en una sartén. Freír primero a fuego lento, luego freír hasta que se doren.
X.Cómo hacer pescado seco salado:
Si el pescado es grande y salado, puedes asar la panceta sin añadir sal o picarla directamente.
Córtalo en trozos, pon aceite en la olla, sofríe primero la carne, luego agrega el pescado, fríelo, agrega el vino de cocción, agrega agua para sumergir el pescado y cocina a fuego lento durante 1-2 horas ( mantener el agua hirviendo) hasta que se pudra. Escurrir el agua a fuego alto, no dejarla muy seca, agregar pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.
(2) Pasta
Primero, los fideos más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura,
Ponla en un bol y revuelve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
2. Sopa de fideos con tomate y huevo:
Primero revuelva los huevos, agregue agua, agregue rodajas de tomate, agregue sal, agregue agua y hierva los fideos hasta que estén cocidos, agregue pimienta y glutamato monosódico. .
3. Fideos fritos:
Repollo, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
A continuación, utiliza un poco más de fuerza.
Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.
Sofría la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto hasta que esté cocida. Agregue el repollo chino hasta que cambie de color. Agregue los hongos shiitake y saltee unas cuantas veces. Agregue los fideos y saltee uniformemente. Caliente y agregue sal y pimienta. Agregue un poco de glutamato monosódico, reduzca el fuego a bajo, sofría con una espátula en una mano y esponja los fideos con los palillos en la otra. Intente mezclar bien los fideos y los condimentos. El repollo chino no se pondrá amarillo.
Observaciones: 1. Añade un buen vinagre cuando comas fideos fritos.
2 Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Cuarto, primero poner los camarones (comprar de buena calidad) en el agua por un rato, luego agregar el aceite y los fideos. Cuando esté casi cocido, agregar el repollo, cocinarlo, salpimentar, Un poco de glutamato monosódico.
Los fideos fríos (mixtos) más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Olla poco profunda de acero inoxidable, agregar aceite de sésamo, reservar.
Ponga en un bol la salsa de soja marca haitiana, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura.
Ponla en una olla con aceite de sésamo, mezcla bien y ponla frente al aire acondicionado durante 1-2 minutos, revolviendo. mientras sopla, permitiendo que se enfríe uniformemente.
Luego, ponlo en un bol y remueve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
6. Arroz Frito con Huevo:
Poner la olla al fuego, calentar el aceite, verter el líquido del huevo para revolver los huevos, luego agregar el arroz y la cebolla de verdeo picada, y sofreír hasta que el arroz esté caliente Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico y sofreír nuevamente.
7. Envoltura de wonton:
Para una envoltura de wonton grande, coloque el relleno de carne en el medio, sumerja el dedo índice en agua para dibujar un círculo en la envoltura exterior del relleno. y luego doble la parte inferior del envoltorio. Doble el borde hacia arriba para que los dos semicírculos se superpongan. Utilice dos dedos índice para pasar la marca de agua para que se pegue. Luego, pegue las dos esquinas del borde inferior doblado de la piel. relleno de carne (una esquina se puede sumergir en agua, la otra esquina se puede presionar y pellizcar) para que los wontons se levanten.
La piel de los wontons grandes es generalmente un trapezoide equilátero, con el lado corto mirando hacia ti.
Para envoltorios pequeños de wonton, sostenga el envoltorio con la mano izquierda, sumerja un poco de carne en él con palillos o un palito de helado ancho con la mano derecha, raspe el centro del envoltorio y luego pellizque con fuerza.
8. Fideos con carne al curry (sopa)
El curry se debe freír y la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se quemará.
Hervir los cubos de carne (podridos), cortarlos en rodajas y ponerlos en un plato agregar sal, aceite de curry, cebolla verde picada, pimienta y un poco de glutamato monosódico a la sopa de carne, agregar el polvo (un poco más duro) y agrega las lonchas de carne. Esto es ternera al curry. Sin el polvo, es solo sopa de carne al curry.
9. La forma más sencilla de guisar ternera (fideos):
Cortar la buena ternera en trozos, calentar aceite en una olla, sofreír la carne seca, añadir un poco de vino de cocción. y sofreír en seco, luego agregar un poco de salsa de soya haitiana para darle color, agregar salsa de soya haitiana sin sal, sofreír, agregar agua, sumergir la carne, llevar a ebullición, luego usar una cacerola o olla de hierro para cocinar. Calentar a fuego lento (mantener el agua hirviendo) durante 1-2 horas.
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino picado y añade agua hirviendo.
Luego el agua hierve y se pone un poco dura.
Ponla en un bol y añade la carne estofada. Hazlo.
La carne de cerdo desmenuzada frita en casa muchas veces no queda tan suave y tierna como la de los restaurantes, lo cual es un requisito de cierta escuela primaria.
En primer lugar, para mantener la humedad de la carne de cerdo desmenuzada, lo mejor es remojar primero la carne de cerdo desmenuzada seca en agua.
En segundo lugar, aplica un poco de pasta sobre la carne de cerdo desmenuzada, agárrala y cuélgala uniformemente.
En tercer lugar, para obtener carne desmechada de buena calidad, escaldarla en agua hirviendo antes de cocinarla.
En cuarto lugar, la carne desmenuzada de buena calidad debe cocinarse en aceite tibio antes de cocinarla.
5. También puedes freír directamente la carne de cerdo desmenuzada, que tiene más aceite y menos calorías.
6. Antes y después de calibrar el cerdo desmenuzado, puedes poner aceite vegetal o aceite de sésamo, esparcirlo uniformemente y luego freírlo en una sartén.
7. Agregue un poco de carne tierna en polvo (disponible en tiendas de condimentos) antes de darle sabor a la carne de cerdo desmenuzada, deje marinar durante media hora, luego cocine y saltee hasta que esté cocido.
Cerdo desmenuzado salteado con pimientos rojos y verdes
Ingredientes:
5 ó 6 pimientos verdes, medio pimiento rojo, 1 cerdo desmenuzado, 1 pizca de jengibre rallado.
Accesorios:
1 cucharadita de salsa de soja, sal, glutamato monosódico.
Práctica:
Preparación:
1 Lavar los pimientos, quitarles el tallo y las semillas y cortarlos en tiras oblicuas de unos 8 cm de largo.
2. Añade almidón a la carne de cerdo desmenuzada, 1 cucharadita de aceite y salsa de soja ligera.
Freír rápido:
1. Calentar el aceite, poner a fuego medio, añadir el jengibre rallado y la carne de cerdo y sofreír hasta que esté cocido.
2. Añade los pimientos rojos y verdes y tritúralos, sofríelos uniformemente, luego añade inmediatamente sal y glutamato monosódico, apaga el fuego y mezcla bien.
Consejos:
Si fríes los pimientos durante mucho tiempo, el picante se evaporará una vez cocidos. Por lo tanto, aquellos a quienes les gusta la comida picante deben sofreír rápidamente para mantener el pimiento picante y crujiente. Si no te gusta la comida picante, fríela por más tiempo. Si te gusta menos picante y crujiente, puedes hervir un poco de vinagre y añadir un poco de azúcar al freír.
Cómo hacer carne de cerdo frita desmenuzada
Categoría: Cocina
Cocina: cocina de Shandong
Descripción: El sabor es salado y fresco, y el color es rojizo. El método de cocción es salteado. Si la carne desmenuzada está madura, la carne estará vieja y tendrá un sabor muy delicioso. Si la cantidad de cebolla se aumenta a unos 250 gramos, el plato se puede llamar cerdo con cebolla verde. Tenga cuidado de utilizar aceite espeso al preparar este plato. Sofreír el cerdo desmenuzado rápidamente, sin demasiada sopa en la olla.
Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo (150 gramos de carne grasa, 350 gramos de carne magra).
Ingredientes:
Condimentos: 4 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja, 5 g de vino para cocinar, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 50 g de aceite.
Ejercicio:
1. Cortar el cerdo en tiras, normalmente de 5 cm de largo, cuanto más finas mejor. Cortar finamente la cebolla y el jengibre.
2. Ponga el aceite base en el wok, agregue la cebolla verde y el jengibre rallado, sofría hasta que la carne desmenuzada se extienda y cambie de color, agregue el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico, revuelva bien y atender.
Carne de cerdo desmenuzada frita
Ingredientes: carne de cerdo, verduras frescas.
Condimentos: aceite vegetal, sal. Esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja
Método de elaboración:
1. Triturar el cerdo. Al cortar, preste atención a la textura de la carne de cerdo y córtela en tiras a lo largo de la textura. Ponga la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue sal y vino de cocción, bata un huevo y mezcle uniformemente con las manos. Este proceso es muy laborioso. Este proceso se llama calibrado. No olvides lavar y cortar las verduras.
2. Cuando el aceite de la olla esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Si puede oler el aroma de la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue la carne de cerdo desmenuzada.
No olvides agregar salsa de soja en este momento, usa una cuchara para freír para alejarla y que la carne desmenuzada no se pegue. Una vez desdoblada la carne desmenuzada, poner las verduras, pero no poner demasiadas. Sofría unas cuantas veces, agregue los condimentos, agregue sabor y cocine, luego estará listo para servir.
Carne de cerdo picada salteada con frijoles encurtidos (muy delicioso, va con arroz, ¡¡¡te lo recomiendo!!! 1)
1 Compra caupí agrio en el mercado y remójalos. agua fría durante 5 minutos, lavar Limpiar y controlar el agua seca.
2. Cortar el caupí en trozos de medio centímetro de largo. Un plato pequeño de carne. Triture el chile rojo seco hasta obtener espuma (en un tazón pequeño, puede agregar más picante si lo desea). Medio plato de ajo picado.
3. Sumerge el relleno de carne con aceite de sésamo, sal, esencia de pollo, un poco de pimienta negra y un poco de salsa de soja.
4. Ponemos a fuego alto y ponemos los gajos de caupí en el wok sin añadir aceite ni agua seca.
5. Pon aceite en la olla, no importa si es un poco más, no esperes a que el aceite esté demasiado caliente para poner el relleno de carne en el filete. salsa y sal No importa, pero como es arroz frito o fideos, agrega más sal. Sofríe el chile seco en polvo y luego sofríe el ajo picado. Finalmente agregue los caupí secos fritos y sofría. Agrega agua hirviendo hasta que los caupí estén ligeramente empapados.
6 Tapa la olla y cocina a fuego lento. La sopa está casi lista. Agrega unas gotas de aceite de sésamo y glutamato monosódico y sofríe.
¡Los frijoles amargos, el arroz frito, las gachas, los fideos y las semillas de sésamo son deliciosos!
Receta familiar de cerdo desmenuzado con sabor a pescado
El ingrediente principal de este plato es la carne de cerdo, por lo que la carne de cerdo que tiene un 30% de grasa y un 70% de magro hay que desmenuzarla y freírla, para que la carne de cerdo puede quedar fresca y tierna. Los platos terminados son de color rojizo, de textura tierna y rico en sabor a pescado.
Ingredientes: zanahoria, hongos, ajo y ensalada de cerdo (fina), aceite y sal
Elaboración: 1. Cortar las zanahorias en tiras finas tanto como sea posible, cortar la carne de cerdo en tiras finas y reservar.
2. Mezclar el cerdo desmenuzado con la salsa de soja, la sal y el vino.
3. Añade aceite de la olla. Cuando el aceite esté caliente durante 6 minutos, agregue los trozos de cerdo recién mezclados (2), saltee y reserve.
4. Agregue aceite para ensalada a otra olla, agregue los champiñones picados, las zanahorias y el ajo en secuencia, saltee hasta que estén fragantes y luego agregue la carne de cerdo desmenuzada frita (3).
5. Revuelva uniformemente, agregue MSG y pasta de frijol Pixian, y luego agregue sal según su gusto personal. Está fuera del bote.
Nota: El sabor de este plato es algo similar al auténtico cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pero la apariencia y el sabor son muy diferentes. La razón es que la carne de cerdo desmenuzada se corta como rodajas de carne, las zanahorias se cortan como cubos de zanahoria y las proporciones de los platos están desequilibradas. De ahí el nombre: cerdo deshebrado casero con sabor a pescado.
Cerdo desmenuzado salteado agridulce
Este es un plato clásico, pero que ha fracasado en los últimos tiempos. O me olvido del azúcar o me olvido de espesarla, o la carne desmenuzada no está bien cortada y siempre queda insatisfactoria.
Hoy anotaré el proceso uno a uno y lo pegaré en la campana extractora. Aunque el método sea el benceno, no se puede seguir cometiendo errores. Finalmente hice carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, lo cual no fue un gran error.
El método es:
Paso 1: Elegir guarniciones: hongo negro, zanahoria, verduras verdes y frescas de temporada, cortadas en trozos, sofreír con un poco de aceite caliente hasta que las zanahorias están ligeramente blandas. Para esta verdura verde, puedes elegir verduras como el apio.
Paso 2: Cortar el lomo de cerdo en tiras, marinar con vino de cocción, jengibre en polvo, pimienta, salsa de soja y almidón durante 20 minutos, sofreír en una sartén con aceite tibio hasta que cambie la apariencia y quitar el repuesto.
Paso 3: Picar el jengibre y el ajo, añadir dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada y media de vinagre de Zhenjiang y una cucharada y media de azúcar, mezclar para hacer una salsa aromatizada. Prepare otro medio tazón de agua y almidón.
Paso 4: Calienta una cucharada de aceite en una olla, agrega una cucharada de pasta de frijoles y revuelve uniformemente. Primero sofreír la carne de cerdo desmenuzada por un rato, luego sofreír las guarniciones uniformemente, agregar la salsa y el agua y el almidón y sofreír hasta que esté fragante. Todo el plato estará listo cuando la sopa gime. Este plato es muy apetecible. No es de extrañar que a muchos restaurantes chinos les guste incluirlo como plato principal de su menú.
Cerdo desmenuzado frito con pimiento verde
Ingredientes
200 gramos de carne de cerdo (la proporción de grasa y carne magra es 3:7), 70 gramos de pimiento verde .
75 g de aceite, 2 g de sal, 13 g de vino frito, salsa para fideos, cebolla verde, 20 g de salsa de soja, 15 g de almidón húmedo, 3 g de glutamato monosódico, 8 g de jengibre, cantidad adecuada de sopa.
Forma de elaboración
(1) Cortar en tiras la carne, la cebolla, el jengibre y el pimiento verde (pelar y batir), mezclar la carne desmenuzada con un poco de salsa de soja, el vino de cocción y sal y luego use pasta de almidón húmeda, luego aplique un poco de aceite de maní.
(2) Utilice salsa de soja, vino para cocinar, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre y almidón húmedo para hacer un jugo. (3)
Sofríe hasta que el aceite esté caliente, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada, empuja el fondo con una cuchara, agrega el rebozado cuando la carne desmenuzada esté suelta, agrega el pimiento verde y sofríe por un tiempo. varias veces, luego vierta una cantidad adecuada de jugo, revuelva bien cuando burbujee.