¿Cuánta azúcar hay en el Osmanthus Cake, snacks que se venden en los supermercados?
El pastel de osmanthus tiene una historia de más de 300 años. Es un delicioso pastel elaborado con harina de arroz glutinoso, azúcar y miel de osmanthus. Es un snack tradicional del pueblo Han. Tiene una larga historia, es delicioso y refrescante, es fácil de preparar y tiene una variedad de variedades para satisfacer las diversas necesidades de sabor de las personas. Y tiene hermosas leyendas históricas, lo que aumenta el valor histórico del pastel de osmanthus.
Fórmula de la materia prima: 16 kg de azúcar blanco de Sichuan de primera calidad, 4 kg de azúcar refinada, 4 kg de harina de arroz glutinoso, 4 kg de aceite cocido, 4 kg de osmanthus meloso, 2,5 kg de cocido en polvo, 20 kg de polvo cocido
Método de preparación 1. Preparar el polvo cocido: Poner la harina en la vaporera y cocinar al vapor (tiempo 20 minutos), sacarla y enfriarla, luego molerla finamente con un amoladora. Eso es polvo maduro.
2. Hacer polvo para pastel: lavar el arroz glutinoso en agua tibia a 50-60 ℃ durante 4-5 minutos, recogerlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua. arena de río (de río hecha con aceite vegetal) para hacer polvo de torta) sofreír (no dorar), luego usar un molino eléctrico para molerla hasta convertirla en polvo, que es polvo de torta (también conocido como polvo macho). Coloque el polvo en un recogedor para exponerlo durante 2 a 3 días y amase el polvo hasta formar una bola con las manos. Déjelo reposar.
3. Preparación del azúcar refinada: Agregar de 2 a 2,5 kilogramos de maltosa y 7,5 kilogramos de agua según la proporción de 50 kilogramos de azúcar blanca. Después de hervir, agregar 1 kilogramo de aceite derretido y hervir hasta que hierva. alcanza unos 120 ° C. Deje caer el azúcar líquido en el agua. Cuando se formen grumos, recójalo y póngalo en una olla con hielo y revuelva hasta que se vuelva arenoso y se convierta en azúcar.
4. Hacer las semillas de corazón: mezclar el azúcar blanca, la harina cocida, la torta de aceite cocida en polvo y la miel de osmanthus de manera uniforme según los ingredientes, tamizar para eliminar las impurezas y las semillas de corazón están listas.
5. Macetero y modelado: utilice estructura de madera. Primero, coloque 1/5 de la base mezclada y la tela en el marco, use una capa delgada como base y coloque el corazón en el medio, luego use 4/5 de la base y la tela para hacer la masa del pastel y enrolle. Extiéndalo plano. Presione firmemente, córtelo en tiras rectangulares con un cuchillo fino y luego empaquete.