Cómo hacer perlas con almidón de tapioca y azúcar

1. Ingredientes: 100 g de almidón de tapioca, 50 g de azúcar moreno, 30 g de azúcar blanca, 120 g de agua y agua.

2. Echar en la olla 50g de azúcar moreno, 30g de azúcar blanca y 120g de agua y llevar a ebullición.

3. Vierta la harina de tapioca. En este momento, trabaje rápidamente y revuelva mientras agrega.

4. Después de revolver, amase la masa hasta formar una bola. La dureza de la masa se puede ajustar añadiendo agua o harina, que es similar a la suavidad del lóbulo de la oreja.

5. Utilice una yema de huevo grande para separar un trozo de masa, enróllelo hasta formar una tira larga, córtelo en bolitas y luego enróllelo en harina de tapioca para evitar que se pegue. Este proceso es muy paciente.

6. Hervir las perlas, agregar agua a la olla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar las perlas, cocinar a fuego medio-bajo por 20 minutos, hasta que todas las perlas floten.

7. Apagar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Retirar las perlas cocidas, enfriarlas, luego remojarlas en agua fría y reservar.