¿Qué hay de delicioso en Zaozhuang?
Las albóndigas tímidas son un plato tradicional Han muy interesante que se originó en Zaozhuang, Shandong. Los chefs lo llaman "albóndigas tímidas" y los comensales lo llaman "albóndigas Xiaoyao" y "albóndigas de hadas". La razón por la que se llama "Albóndigas tímidas" es porque cuando se prepara por primera vez, este plato es del tamaño de una naranja. Después de servirlo, se reduce gradualmente al tamaño de una yema de huevo, como una niña tímida. se llama "Albóndigas tímidas". Las albóndigas tímidas son un plato tradicional Han muy interesante que se originó en Zaozhuang, Shandong. Los chefs lo llaman "albóndigas tímidas" y los comensales lo llaman "albóndigas Xiaoyao" y "albóndigas de hadas". La razón por la que se llama "Albóndigas tímidas" es porque cuando se prepara por primera vez, este plato es del tamaño de una naranja. Después de servirlo, se reduce gradualmente al tamaño de una yema de huevo, como una niña tímida. se llama "Albóndigas tímidas".
La sopa de cordero Xiji tiene una larga reputación. Alguna vez fue conocida como "la mejor sopa del mundo", y ahora también se la conoce como "la primera sopa de Qilu" y "la primera sopa". in China", y está registrada en la Administración Estatal de Industria y Comercio. La sopa de cordero Xiji fue descubierta por primera vez por Tang Meixian, un gourmet de Zhenjiang, Jiangnan, en la dinastía Ming, y luego se hizo famosa en todo el país. Cuando llegó a casa, les contó a sus descendientes lo que sentía al beber sopa de cordero Xiji, lo que les hizo salivar. Desafortunadamente, nunca tuvo la oportunidad de probarla y no pudo dejarlo ir. En junio de 1998, Tang Yongjiang, un descendiente de Tang Meixian, pasó por Xiji en un viaje de negocios y fue directamente al restaurante Xiji Mutton Soup. Inmediatamente, elogió el plato de sopa clara de cordero, asintió y aplaudió los callos de cordero salteados, el hígado de cordero cocido a fuego lento, los riñones guisados y un plato de platos divinos. Los ingredientes de la sopa de cordero Xiji son cabritos recién criados. La carne y los despojos se procesan por separado. Cuando el agua corriente lo empapa hasta cierto punto, la sopa se cocina perfectamente y los huesos se rompen. Los huesos de varias ovejas se mezclan y se hierven hasta obtener una pasta blanca sin ningún condimento. Lo que se sirve se llama sopa clara de oveja. Esta sopa clara no agrega sal, vinagre u otros condimentos, pero tiene un sabor muy refrescante, un regusto interminable y no tiene un olor peculiar. A continuación se muestran diez tipos de esteras de cordero enteras, que incluyen saltear, mezclar, guisar y cocinar. Después de un tiempo, estarás muy satisfecho y feliz. Hay un registro en "Shuoyuan Zayan" que dice que "si no comes durante siete días, Tangli no sabrá bien". El "Libro de los Ritos · NeiZe" dice: "Oye, toma carne de res y cordero, córtalas en trozos pequeños. Póntelas junto con el arroz 2 y la carne 1, y fríelos. Los "tres" mencionados aquí son bastante similares a los de hoy".
Hay dos tipos de sopa, una es el "naan negro" de la zona de Linyi. Al cocinar, agregue mucha pimienta negra y agréguela a los huesos rotos para cocinar, para que la sopa quede oscura y espesa, fragante, suave y con un regusto interminable. Posteriormente se introdujo en otros lugares desde Linyi. Debido a que el color del naan era demasiado oscuro y los lugareños no podían aceptarlo en algunas áreas, se cambió a pimienta blanca. Esta es otra sopa "naan blanca" en Zaozhuang y Jining, también conocida como "gachas", una sopa tradicional. comida famosa. Hablando de Linyi, ahora es un desayuno común para los lugareños. Tiene una larga historia. Hay un registro en "Shuoyuan Zayan" que dice que "si no la comes durante siete días, la sopa de quinua no se echará a perder". El famoso libro "El confucianismo de Mo Zi Fei" del período de primavera y otoño decía: "Confucio era pobre en Cai Chen y la sopa de quinua no es mala". El "Libro de los Ritos · NeiZe" dice: "Nao, toma la carne de ganado vacuno y ovino y córtala en trozos pequeños. Mézclala con arroz 2 y carne 1 y sofríe. Los "tres" mencionados aquí son". Lo mismo que el Po actual por similitud. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, había 16 tipos de productos enumerados en las "Crónicas de Yizhou". Xuecheng Tang San es una dieta nutritiva iniciada por Xuecheng, Zaozhuang. Sus principales materias primas son gallinas viejas de la zona, granos de cebada, hinojo, pimiento, etc. El proceso de producción es bastante especial. Las materias primas se ponen en una olla especial y se cuecen a fuego lento durante 12 horas. Tangyuan es uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Se caracterizan por tener bolas amarillas con un interior verde, un exterior suave y un interior fragante. Las albóndigas quedan crujientes y cubiertas de sopa. De color marrón, fragante y delicioso, sabe mejor cuando se sumerge en polvo de cinco especias. La carne de cerdo también puede ser una "medicina para la longevidad" si se cocina adecuadamente.
Después de un guiso prolongado de carne de cerdo, la grasa se reducirá entre un 30% y un 50%, los ácidos grasos insaturados aumentarán y el contenido de colesterol se reducirá considerablemente. Los químicos emitidos cuando la carne de cerdo se cocina a altas temperaturas se combinarán con los químicos cancerígenos de los cigarrillos, aumentando el riesgo de cáncer. Debido a que las fumadoras chinas suelen freír carne de cerdo cuando cocinan, tienen 2,5 veces más probabilidades de desarrollar cáncer de pulmón que las fumadoras comunes. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo. Debido a que el ácido tánico y las proteínas del té sintetizarán una proteína de ácido tánico con un sabor astringente, que ralentizará la peristalsis intestinal y prolongará el tiempo de retención de las heces en el intestino, lo que no solo causa estreñimiento fácilmente, sino que también aumenta la absorción de sustancias tóxicas. y cancerígenos. Las personas obesas y con niveles elevados de lípidos en sangre no deben comer demasiado ni carne quemada. Zaozhuang es la ciudad natal del pollo picante chino, también llamado "pollo picante de Zaozhuang". Es un alimento especial en el sur de Shandong, con las características de fresco, picante, fragante, color y sabor fuerte.
Lo mejor es utilizar gallos locales criados en libertad para el pollo frito, entre los cuales los gallos viejos y los gallos jóvenes son la primera opción. Ahora los chefs de Zaozhuang han desarrollado creativamente una serie de platos derivados: panecillos de pollo al vapor, pollo picante con giros, pollo con fideos, pollo picante con calcomanías, etc. En ese momento, el Gran Canal Beijing-Hangzhou en la sección Taierzhuang en el sur de Zaozhuang era un centro de transporte para el transporte marítimo de norte a sur, con un flujo interminable de comerciantes yendo y viniendo. En ese momento, Zaozhuang Spicy Chicken se difundió como una buena charla y fue muy elogiado por personas amantes de la comida de todo el mundo. Las tímidas bolas de pescado, un plato tradicional famoso en Tengzhou, provincia de Shandong, pertenecen a la cocina de Shandong. Sus características son tamaño grande, bonito, fácil de consumir, tierno por fuera y refrescante.