¿Cuál es el sabor y proceso de elaboración del toffee de pera?

Ingredientes: 1000 g de pera Yali o Qiuli, 30 g de Baibu, 20 g de Pediculus, Pinellia ternata, Poria cocos, 50 g de almendras y vieiras de Sichuan, 10 g de pata de potro y cidra en polvo, 30 g de naranja en polvo, 500 g de azúcar blanca Gram, un poco de miel, cantidad adecuada de agua.

Ejercicio:

1. Primero lava las peras y pícalas en trozos pequeños. Poner todos los demás ingredientes excepto el azúcar y la cidra en polvo en una olla, agregar agua y hervir (sujeto a remojo de las materias primas), freír una vez cada 30 minutos, agregar agua y hervir 3 veces y mezclar las tres decocciones.

2. Vierte la sopa en la olla, agrega el azúcar y lleva a ebullición agrega una pequeña cantidad de miel y continúa cocinando a fuego medio. Cuando espese, agregue la naranja en polvo y la cidra en polvo y mezcle bien. Cocine hasta que el líquido del azúcar se vuelva fino y no pegajoso con una espátula, luego retire la olla del fuego.

3. Verter caliente en un plato grande esmaltado con aceite de cocina en la superficie. Después de enfriar un poco, dividir en tiras y espolvorear una capa de azúcar glass en la superficie.

Características: de sabor dulce, ligeramente medicinal, capaz de eliminar el calor e hidratar, aliviando la tos y el asma. Aunque el caramelo de pera parece cuadrado y simple, no lo es.

1. Hierva agua, azúcar, peras y decenas de medicinas chinas molidas hasta convertirlas en polvo durante diez minutos, luego cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos. En este momento, agregue otra medicina china no resistente al fuego y miel mientras revuelve. Cuando la medicina caliente en la olla cambie de burbujas grandes a burbujas pequeñas, luego a burbujas grandes y se vuelva dura, apague el fuego. ?

2. “Plato frío”. Deje que el almíbar se enfríe naturalmente en la olla durante uno o dos minutos, luego use un trozo de bambú de un pie de largo para revolver la olla. Es importante observar el cambio de color dentro de la maceta. Debe haber un proceso de amarillo claro a marrón rojizo. El almíbar prematuro es demasiado "tierno" y tiene demasiada humedad para conservarlo durante largos períodos de tiempo. Demasiado tarde y el color se vuelve marrón oscuro y feo y el sabor es amargo. ?

3. Dirígete al molde de fundición. Vierta el almíbar laminado en frío desde un lugar alto, déjelo enfriar, márquelo con una escuadra y envíelo.