La forma auténtica de cocinar tiras de barbacoa
Las chuletas de cerdo a la parrilla son un plato tradicional de la provincia de Shanxi y de la región autónoma central de Mongolia Interior y pertenecen a la cocina de Shanxi. [1]
Nombre chino
Tiras de barbacoa
Ingredientes principales
Muslos de cerdo con cilantro
Clasificación
p>Cocina casera
El gusto de cada uno
Dulce y salado
Rápido
Navegación
Métodos de Trabajo
Valor Nutricional
Características del Plato
Sabor: Dulce y Salado Proceso: Asado
Métodos de Trabajo
Ingredientes para hacer tiras de barbacoa:
Ingredientes: 500 gramos de pierna de cerdo.
Complementos: 100 gramos de champiñones (frescos), 50 gramos de zanahorias.
Condimento: 10 g de sal, 15 g de azúcar, 20 g de salsa de soja, 4 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 5 g de almidón (maíz).
Elaboración
1. Lavar primero las patas traseras del cerdo, ponerlas en una olla con agua fría, añadir 10g de cebolla y jengibre y 5g de vino de cocción; 2. Uso Cocinar la carne hasta que esté cocida, sacarla, enfriarla y cortarla en trozos de 0,5 cm de grosor, 3 cm de ancho y 5 cm de largo;
3. y colóquelos en el medio de cada trozo de carne, coloque los trozos de carne cuidadosamente en el fondo del plato hondo, ponga los ingredientes picados encima, agregue sal, cebollas verdes, jengibre picado, salsa de soja, glutamato monosódico, vino de cocina. azúcar y 250g de agua
4. Ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor. Pasados los 40 minutos, saca y vierte el jugo en la olla;
5. en la sopa, y luego dale la vuelta para que los ingredientes en el plato plano tengan forma de migajas en la parte inferior y fideos limpios en la parte superior;
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6. utiliza también unas hojas verdes para decorar;
7. Corta las zanahorias en trozos de 3 cm de largo, 0,5 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, escaldalas en agua y haz una cruz en el borde del plato;
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8. La olla está en llamas. Después de hervir, ponga el almidón del agua en el jugo y quémelo en la superficie de la arena.
Ejercicio 2
Ingredientes: 650 g de ternera, 20 g de cilantro,
Accesorios: 10 g de cebollino, 15 g de gajos de cebolla verde, 15 g de jengibre en rodajas, 30 granos de pimienta, 5 champiñones , 40 ml de aceite, 15 g de pimienta, 5 g de cebolla verde rallada, 2 g de jengibre, 15 g de salsa de soja, 200 ml de caldo de res, materiales de cocina.
Pasos de práctica:
1. Cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el jengibre en rodajas y lavar los champiñones sin remojar. Poner en la olla todo el trozo de carne, agregar agua sin la carne, hervir a fuego alto, quitarle la sangre y lavar.
2. Añade agua a la olla y deja hervir. Agregue cebolletas, jengibre y pimienta.
3. Añade la carne, deja que hierva a fuego alto, retira la espuma y cocina a fuego lento durante unos 60-80 minutos.
4. Sacar la carne guisada, enfriarla y cortarla en tiras de 10 cm de largo y 0,5 cm de grosor para su uso posterior.
5. Mezcle 200 ml de salsa de soja, sopa de estofado de ternera y vino de cocción en un bol pequeño.
6. Poner aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y los pimientos y sofreír hasta que la cebolla y el jengibre cambien de color, luego sacar la cebolla, el jengibre y los pimientos.
7. Vierta la salsa de soja, el caldo y el vino de cocción y bata hasta obtener el jugo.
8. Después de que hierva la sopa, agregue sal, revuelva uniformemente, ponga las tiras de carne en la olla, tenga cuidado de no revolverlas al ponerlas, déjelas como están y cocine a fuego lento la carne. Fuego lento para que pruebe[1].
9. Después de que la sopa esté concentrada, agregue el almidón húmedo, cambie el fuego para espesar la sopa, agregue el glutamato monosódico, vierta el aceite de sésamo y apague el fuego.
10. Tenga cuidado de no esparcir la carne durante la cocción. Viértala en el recipiente tal cual y espolvoree con cebolla verde picada.
Valor nutricional
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