La preparación de seis tipos de corvina amarilla es muy común. ¿Lo tienes?

1. Trabajo de preparación

1) Ingredientes: Corvina amarilla pequeña congelada rápidamente.

2) Ingredientes: unas cuantas cebolletas, un trozo de jengibre, un trozo de ajo y unos chiles secos.

3) Condimentos: sal, almidón seco, vino de cocción, esencia de pollo, salsa de soja ligera, pimienta de Jamaica, pimienta blanca.

Segundo, practica

1) Descongela la corvina amarilla pequeña (descongelada de forma natural) y lava suavemente la superficie con agua limpia. Lo mejor es preparar un par de tijeras y cortar desde la salida del abdomen inferior hasta la boca del pez para limpiar el abdomen y las branquias dentro de la cabeza, como se muestra en la Figura 3.

2) Agrega 2 cucharadas de vino de cocción, media cucharada de sal, pimienta, un poco de esencia de pollo y un poco de polvo de cinco especias a la corvina amarilla pequeña procesada y deja marinar durante 10 minutos.

3) Picar las cebolletas en hojas de cebolleta blanca, picar el jengibre y el ajo y picar los chiles secos.

4) Prepare un tazón pequeño con almidón seco y aplique una capa delgada uniformemente en ambos lados del pescado.

5) Calentar aceite en la sartén. Cuando el aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, agregue la corvina amarilla pequeña en polvo una por una. Freír el pescado a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados.

6) Dejar una pequeña cantidad de aceite base en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue el jengibre, el ajo y la cebolla verde, sofría hasta que esté fragante, luego agregue el pimiento picado, vierta una cucharada de salsa de soja y un poco de esencia de pollo, agregue la corvina amarilla pequeña frita, vierta una pequeña plato de agua hirviendo, tapar la olla y sofreír hasta que la sopa esté completamente seca, sacarla y espolvorear con cebolla verde.

Consejos:

1) Rebozar el pescado con almidón seco es para que el pescado quede crujiente por fuera y tierno por dentro, facilitando su cocción, ya que freír el pescado directamente sin recubrimiento se aflojará fácilmente, pero el efecto será más seco. Si te gusta, se recomienda sofreírlo rápidamente a fuego alto, para que sea más fácil darle forma al pescado, de lo contrario se desmoronará rápidamente.

2) Si quieres, puedes desangrar los pimientos verdes picados, el cilantro o el apio para enriquecer el sabor.

3) El pescado ya ha sido marinado, así que presta atención al punto salado cuando finalmente esté cocido, agrega esencia de pollo con anticipación y no le des la vuelta al pescado para no dañarlo. Lo mejor es utilizar una olla si es posible.

4) El pescado ya está cocido al freírlo, y el fuego debe ser rápido al cocinarlo posteriormente, para que la piel quede crujiente y fragante.

Corvina amarilla braseada en salsa

Ingredientes: 1 corvina amarilla (unos 1,5kg), cebolla, jengibre, ajo, 5 pimientos rojos secos, cilantro, 2 cucharadas de salsa de fideos dulce, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní.

Práctica:

1. Limpiar la corvina amarilla y afilar el cuchillo profundamente por ambos lados.

2 Cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo; chiles secos;

3. Calienta la sartén, calienta el aceite, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco;

4. -freír lentamente hasta que la salsa esté espesa;

5. Añadir la corvina amarilla y sofreír un poco por ambos lados;

6. Añadir la cantidad adecuada de agua hirviendo y un poco de carne de pescado;

7. Agregue el vino de cocción;

8. Agregue la salsa de soja;

9. Agregue la salsa de ostras;

11. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento y reducir el jugo hasta que la sopa esté espesa;

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