¿Cómo hacer bollos al vapor con ciruelas secas y verduras?

Preparación de alimentos

Harina para todo uso, ciruelas secas, relleno de carne, cebolla, ajo, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, sal, levadura seca.

Método de elaboración

1. Proceso de elaboración de la masa fermentada: Materiales de preparación: Preparar harina común y levadura seca.

2. Poner la levadura seca en polvo en un bol pequeño, derretirla con agua tibia a 30 grados y dejar reposar durante 5 minutos. Poner la harina y un poco de azúcar en el recipiente y remover uniformemente; con palillos. Vierta el agua de levadura, revuélvala hasta formar grumos con los palillos y luego amase hasta formar una bola repetidamente con las manos, déjela reposar para que fermente cuando la masa se haga más grande y haya muchas burbujas pequeñas en la masa, estará lista; . Pasa aproximadamente una hora después de que la masa esté hecha, continúa amasando con las manos para exprimir el aire del interior y luego cúbrela con un paño húmedo para que la masa se expanda nuevamente, saca la masa y amasa; tira larga, hacer una preparación y enrollarla. Envolver el relleno hasta formar una costra redonda, espesa por el medio y fina por fuera. Ponerla en una olla con agua fría y dejar reposar por 10 minutos. Finalmente, el fuego hierve el agua. Cuando veas que sube el fuego, ponlo a fuego medio. Como el relleno está cocido, cocínelo al vapor durante 5-6 minutos.

3.Proceso de elaboración del relleno

Materiales de preparación: ciruelas secas lavadas, relleno 30% de grasa y 70% de carne magra, cebolla, salsa y ajo.

4. Calentar el aceite en el wok. Cuando esté 50% caliente, poner el jengibre y la cebolleta en el wok a fuego medio. Añadir la carne picada y sofreír hasta que la carne cambie de color. el agua se seca gradualmente. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja y la comida deliciosa, agregue el azúcar y la sal y saltee las ciruelas pasas, agregue menos de la mitad del agua de los ingredientes; Después de hervir a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el agua se seque (aproximadamente 30 minutos). Agrega la esencia de pollo y la cebolla verde picada y mezcla bien.

Consejos

Asegúrate de cocinar en agua fría. Si se cocina en agua fría, la temperatura aumenta lentamente, se calienta de manera uniforme, es fácil de cocinar al vapor y también puede compensar la falta de fermentación de la masa. No se apresure a abrir la tapa después de cocinar al vapor, ya que esto puede hacer que la piel se encoja y se arrugue. Después de cocinar al vapor, déjelo reposar durante 5 minutos antes de abrir la tapa para ver el producto terminado. En climas fríos, usar levadura en polvo para amasar la masa y agregar un poco de azúcar puede acortar el tiempo de fermentación y mejorar la masa. Cuando haya subido, es necesario controlar el grado de fermentación. Si la masa tiene forma de panal con muchas burbujas pequeñas, significa que ha fermentado. Cuanto más grandes son los ojos de la masa alveolar, más vieja es la levadura o incluso más fermentada. Si este es el caso, al deshinchar la masa, puedes mezclar una pequeña cantidad de álcali con agua para un segundo amasado.