¿Cuáles son las formas de preparar bocadillos de osmanthus con aroma dulce?
El osmanto fresco recién recogido del árbol no se puede utilizar como especia alimenticia, porque contiene taninos, tiene un sabor amargo y carece de fragancia después de un almacenamiento prolongado, la astringencia se reducirá o incluso desaparecerá. Si tiene prisa por comer, puede poner osmanthus fresco en una bolsa de tela, exprimir el agua amarga, mezclarla con azúcar, cerrarla herméticamente en una botella o frasco (evite los recipientes de metal) y guardarla por unos cuantos días antes de comer. Si no tiene prisa, generalmente se encurte una pequeña cantidad de osmanthus de las dos maneras siguientes:
Método 1: Osmanthus
Cantidad adecuada de osmanthus, enjuagar con agua, escurrir , igual o dos veces el peso del osmanthus Mezcle el azúcar blanco y póngalo en una tina para obtener el osmanthus perfumado dulce con buen color, aroma y sabor.
Método 2: Osmanthus salado
Para 500 gramos de Osmanthus, añade 125 gramos de sal y alumbre y 500 ml de agua fría, revuelve ligeramente. Sellado en una botella, se puede conservar durante mucho tiempo. Este método puede mantener inalterados el color y la fragancia del osmanthus. Enjuague con agua fría después de sacarlo.
Los productos de osmanthus frescos procesados mediante el método anterior generalmente se pueden mezclar con varios dulces y comer directamente. Como el vino de arroz glutinoso, el arroz de los ocho tesoros, las gachas de raíz de loto, las albóndigas de pasta de frijoles, etc., si los agrega a su corazón, quedarán fragantes y apetitosos. Además, el osmanthus también se puede utilizar como condimento para hacer pastel casero de osmanthus en polvo de raíz de loto, osmanthus yuanxiao, pastel de osmanthus, arroz glutinoso de osmanthus, raíz de loto azucarada de osmanthus, taro de azúcar de osmanthus, pastel de castañas de osmanthus, pastel de batata de osmanthus y otros dulces caseros. .
Tarta de osmanthus
Ingredientes: 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de harina de arroz japónica, 250 gramos de arroz glutinoso de arena blanca, aceite vegetal, osmanthus.
Método: 1. Primero tamizar la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica, añadir el azúcar y mezclar bien con el agua.
2. Poner la mezcla para bizcocho amasada en el cestillo y cocinar al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego envuelva la mezcla para pastel con una gasa húmeda, déle la vuelta y amase hasta que quede suave y fina.
3. Aplanar la harina para bizcocho, estirarla hasta formar una tira larga, aplicar aceite vegetal, espolvorear con osmanto y cortar en cubos.
Tarta de Sésamo y Osmanthus
Ingredientes: 500g de arroz glutinoso, 150g de azúcar, 100g de sésamo, 15g de osmanthus, 50g de aceite de sésamo o aceite de cacahuete.
Método de preparación: 1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 4 horas, sacarlo y cocinarlo al vapor en una jaula cubierta con un paño durante 1 hora para obtener un arroz glutinoso con la suavidad y dureza adecuadas.
2. Vierta el arroz de la jaula en un recipiente, agregue aceite de maní, osmanthus y azúcar blanca, y use un rodillo grueso para batirlo, revolverlo y darle la vuelta repetidamente hasta que se vuelva pegajoso y se pegue. juntos.
3. Quitar los sedimentos de las semillas de sésamo, lavarlas, ponerlas en una olla y hornearlas a fuego lento, sacarlas y triturarlas hasta obtener un polvo fino en un bol.
4. Extienda el sésamo en polvo a medio cocer uniformemente sobre la tabla de cortar, esparza el arroz glutinoso uniformemente sobre el sésamo en polvo, luego espolvoree una capa uniforme de sésamo en polvo sobre el arroz glutinoso y extiéndalo. un rodillo para evitar que se caigan las semillas de sésamo. Colocar en un plato de porcelana blanca de unos 2 cm de espesor. Después de enfriar en el frigorífico, retirar y cortar en trozos rectangulares o en forma de rombo.
Las características del producto son fragantes, suaves, dulces, pegajosas, glutinosas y frescas. Es una nueva variedad de punto frío en verano.
Osmanthus
Ingredientes: 1 libra de harina, 300 gramos de manteca de cerdo, 250 gramos de agua, 300 gramos de azúcar, 300 gramos de harina cocida, 100 gramos de salsa de osmanthus, 50 gramos de huevos, 2 huevos.
Método de preparación: 1. Mezcle el azúcar, la harina cocida y la pasta de osmanthus y amase hasta obtener el relleno.
2. Untar 500 gramos de harina con 250 gramos de manteca de cerdo en la masa seca; utilizar otros 500 gramos de harina con 50 gramos de manteca de cerdo, 250 gramos de agua fría, agua y aceite para hacer una masa.
3. Envolver la masa seca con masa de agua y aceite, enrollarla formando una lámina rectangular, doblarla en tres capas, enrollarla formando una lámina rectangular de unos 2 mm de espesor, enrollarla y hacer 40 piezas.
4. Presiona la pasta hasta formar una piel redonda y envuélvela con relleno de azúcar.
Pastel Nuevo Xuan de Agua de Guihua
Ingredientes: sal de osmanto y un poco de azúcar 15g de azúcar moreno 60g de agua 45g cantidad adecuada de harina de soja 8g de gelatina blanca 200g de agua.
Método de elaboración:
Remojar el osmanto salado en agua fría ayudará a eliminar el exceso de salinidad del osmanto salado.
Vierte agua, gelatina blanca y azúcar fina en la olla, lleva a ebullición leve a fuego medio-bajo y luego apaga el fuego inmediatamente.
Apaga el fuego y déjalo reposar 3 minutos. El bizcocho Shuixinxuan quedará cristalino.
Vierte en un molde redondo y espolvorea el osmanthus remojado en la mezcla del bizcocho Shuixinxuan.
Déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
Si te gusta comer comida fría, puedes meterla en el frigorífico durante 30 minutos.
Coloca el pastel Shuixinxuan boca abajo sobre el plato, luego golpéalo con ambas manos para darle forma y el pastel Shuixinxuan se caerá.
Liberación perfecta.
Sofríe la soja hasta que esté cocida.
Muela hasta obtener un polvo fino utilizando un vaso triturador.
La harina de soja ha sido molida.
Filtrarlo.
Cuanto más delicada sea la harina de judías, mejor.
Ahora empieza a cocinar el almíbar de azúcar moreno.
Hervir juntos 60g de azúcar moreno y 45g de agua, derretir y mezclar la mezcla a fuego lento, luego calentar a fuego medio alto hasta que forme espuma, la textura comienza a espesarse, no muy espesa, luego cocinar a fuego lento para formar almíbar.
Añade la cantidad adecuada de azúcar moreno al pastel Shuixinxuan.
Añade una cantidad adecuada de harina de soja y listo.
Bolas de arroz glutinoso con osmanthus
Cuando las empanadillas estén cocidas añadimos una cucharada de osmanthus, removemos uniformemente y las sacamos.