¿Cómo hacer tostadas de coco?
Masa: 250g harina alta, 30g azúcar, 32g huevos enteros, 2g sal, 3g levadura, 8g leche en polvo, 142g leche, 30g mantequilla.
Coco: 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de azúcar glass, 25 gramos de huevos enteros, 25 gramos de leche, 50 gramos de coco rallado.
1. Pesar los ingredientes secos y ponerlos en el tanque de mezcla. El orden es azúcar, sal, leche en polvo, harina, levadura. La levadura se coloca encima sin contacto directo con la sal. Agregue ingredientes húmedos
2.1 Encienda la olla, ejecute 1 y luego salte automáticamente a 2 durante 6-7 minutos.
3. En este momento, verifique si la masa ha alcanzado la etapa de expansión (es decir, la superficie de la masa es lisa y no es fácil de romper. La película se puede estirar, pero la película no). lo suficientemente fuerte y básicamente no toca la superficie). Si el dibujo no cumple con el estándar, continúe encendiendo la máquina.
4. El tercer paso es amasar durante 4-5 minutos y luego entrar en la etapa de expansión.
Añadir la mantequilla cortada en cubitos
6. Reiniciar el robot de cocina y amasar en el nivel 3 durante 8-9 minutos.
7. Mira la masa, por fin salió la película. Esta vez tardará entre 20 y 25 minutos.
8. Cubrir la masa con film transparente para una fermentación básica.
Consejos de cocina
Personalmente, si utilizas una máquina de chef para amasar la masa, el peso de la masa es pequeño (menos de 500 gramos) y se puede utilizar en el nivel tres. . Si la porción es grande, puede usar el nivel 4 con precaución y no use el grado superior. Las cantidades de agua y harina varían en cada receta. No aumente ni disminuya la cantidad de agua a voluntad. Si la masa está demasiado pegajosa, sácala y dale palmaditas con las manos unas cuantas veces, luego continúa poniéndola en el tazón.
El relleno de coco se puede hacer mientras la masa está fermentando.
1 Después de que la mantequilla esté blanda a temperatura ambiente, agregar el azúcar glass y batir bien, luego agregar el huevo líquido varios. veces y batir bien (agregar todos los huevos rápidamente, el efecto no es el ideal).
2. Agrega la leche varias veces, revuelve hasta que se absorba (la ligera separación del aceite y el agua no afectará en este momento) y agrega la leche de coco.
3. Mezclar todos los ingredientes uniformemente y dejar reposar para su uso.
4. Enrollar la masa fermentada básica en trozos grandes y esparcir el relleno de coco.
5. Enrolla la masa, córtala a lo largo desde la mitad, gírala formando un ocho y pellizca ambos extremos.
6. Ponerlo en el molde para tostadas, y finalmente fermentar hasta que esté lleno al 90%, unos 40 minutos a 190 grados.