¿Qué son las ciruelas pasas?
¿Qué son las ciruelas pasas? Las verduras umeboshi pueden resultar desconocidas para los amigos del norte. Es una especialidad del sur y tiene un alto valor nutricional. Es rico en magnesio, caroteno y otros elementos beneficiosos para el cuerpo humano. Puede favorecer la digestión y el aperitivo. Hablemos específicamente de qué es Umeboshi.
¿Qué son las ciruelas pasas? 11. Introducción a las ciruelas pasas
En pocas palabras, las ciruelas pasas son un tipo de verdura seca que a los sureños les encanta comer. Las ciruelas secas tienen un alto valor nutricional. Las ciruelas pasas son ricas en caroteno y magnesio esenciales. Umeboshi puede estimular el apetito y promover la digestión. Las ciruelas pasas secas se pueden preparar con muchas verduras.
Shaoxing, Ningbo, Jinhua, Lishui, Fuzhou y otros lugares de Jiangxi se llaman "verduras secas umei", Taizhou en Zhejiang se llama "verduras umegan" y Meizhou en Guangdong se llama "verduras umegan". Hay mostaza seca, colza seca, repollo seco, vegetales secos de invierno y vegetales silvestres secos, la mayoría de los cuales son caseros. El método consiste en secar las hojas, apilarlas hasta que adquieran un color amarillo, luego encurtirlas con sal y finalmente secarlas en un frasco.
El aceite vegetal seco es de color amarillo y negro, fragante, alivia el calor, limpia los órganos internos, digiere los alimentos y resuelve la acumulación, cura la tos, favorece la producción de líquidos y aperitivos. Por lo tanto, los residentes de Shaoxing deben preparar sopa con vegetales secos cada verano y beneficiarse mucho de ella. En cuanto a las "Rebanadas de ciruela con verduras y carne", es un plato más distintivo en Shaoxing y se ha incluido en el menú chino.
2. Cómo hacer ciruelas pasas
1. Lave las verduras frescas cosechadas, séquelas al sol durante unos 5 días y apílelas en un lugar fresco y ventilado durante 4-. 5 días.
2. Cuando las hojas adquieran un color amarillo verdoso y estén suaves, corta las hojas secas en tiras.
3. Poner en un bol las verduras cortadas y ralladas, espolvorear con sal y frotar con las manos. Cuando salga parte del jugo de las verduras, colóquelas en una cazuela de barro.
4. Sellar la cazuela con las verduras ralladas y reservar en lugar fresco.
5. Después de marinar durante medio mes, puedes buscar la tapa de la olla de barro y sacar las ciruelas pasas terminadas para comer. En este momento, las verduras se vuelven doradas, saladas y agrias.
3. Cómo comer verduras con ciruelas secas
Ingredientes principales: panceta de cerdo, ciruelas secas y carne guisada.
Accesorios, jengibre y cebolletas en rodajas, salsa de soja estofada, pasta de judías de junio, salsa de fideos dulces, colorante de azúcar.
Práctica,
1. Remojar las ciruelas secas en agua tibia con una hora de antelación y lavarlas.
2. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cuadrados o rectángulos más pequeños.
3. Poner la panceta de cerdo picada en la olla y sofreír hasta que la carne de cerdo cambie de color por completo, luego agregar la salsa de soja estofada, la pasta de frijoles, la salsa de fideos dulces y un poco de color de azúcar y sofreír hasta que la salsa queda uniformemente cubierta sobre la carne.
4. Después de freír, añadir a la olla abundante agua hirviendo. No riegues demasiado la carne de cerdo. Después de que hierva el agua, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, póngalas en una olla, agregue una cantidad adecuada de sal, agregue las ciruelas pasas preparadas y cocine a fuego lento.
Comer ciruelas pasas de forma habitual tiene muchos beneficios para la salud humana. Con la mejora de la concienciación sobre la salud de las personas, todo el mundo se da cuenta de que la cantidad de dinero que se tiene no es tan importante como tener buena salud. La salud debe ser lo primero en todo lo que se come. Comer umeboshi con regularidad no sólo es saludable, sino que también tiene un sabor muy especial que las personas que nunca han comido umeboshi no pueden imaginar. Es mejor actuar que pensar.
IV. Variedades de ciruela
1. Ciruelas pasas de Zhejiang
Las hortalizas de ciruela son una famosa especialidad de Cixi, Yuyao y Shaoxing, con una larga historia de producción. La gente de Cixi, Yuyao y Shaoxing generalmente encurte ellos mismos las verduras, a menudo como obsequio para familiares y amigos. Ya en "Yue Zhong Bianlan", se registró que "las ciruelas secas son diferentes de la mostaza seca, la colza y el repollo.
La mostaza es deliciosa, la colza es plana y el repollo es tierno. Se utiliza para cocinar pato y barbacoa y tiene un sabor único. Los residentes de Cixi, Yuyao y Shaoxing lo hacían ellos mismos. "Se puede ver que la producción de ciruelas secas en Shaoxing era muy común en ese momento.
Según los recuerdos de un anciano que preparaba platos tributo en la dinastía Qing, estos refinados platos tributo fueron supervisados por los prefectos de Cixi, Yuyao, Shaoxing y el condado de Shanyin, y solo se produjeron mil gatos. cada año. El altar de alimentos fue sellado con un sello amarillo y personal especial lo transportó a la capital. Se dice que el emperador Qianlong visitó el sur del río Yangtze seis veces, y cuando llegaba a Shaoxing, siempre probaba los platos y mercados elaborados con tributos.
Hoy en día, no sólo los agricultores de Shaoxing elaboran casi todos su propio arroz, sino que cada hogar lo tiene y se utiliza durante todo el año. La zona de Cixi en Ningbo produce principalmente ciruelas pasas comerciales. La producción anual de ciruelas pasas comerciales es de más de 250 toneladas, que se venden en el país y en el extranjero.
2. Ciruelas pasas Hakka
Los platos de ciruelas son un plato local Hakka muy conocido en el país y en el extranjero. A finales de otoño y principios de invierno, las hojas de mostaza del jardín se cubren de musgo. Tiene el grosor de un pulgar y tiene cogollos en la parte superior. Con forma de uvas de otoño, crujientes y tiernas.
En ese momento, la mujer del pueblo recogió el repollo (de unos 5 centímetros de largo) y lo colgó durante varios días. Cuando las hojas estén blandas, ponerlas en una olla, espolvorear con sal y frotarlas con las manos. Cuando salga un poco de jugo, póngalo en una vasija de barro, espolvoree sal capa por capa y selle la boca de la vasija con hojas de mostaza o brotes de bambú.
Después de medio mes y veinte días, sácalo y sécalo al sol, y adquirirá un color dorado, un sabor salado y ácido y un aroma particularmente fragante a ciruelas pasas.
¿Qué son las ciruelas pasas? 2¿De qué están hechas las ciruelas?
Los materiales utilizados para elaborar las ciruelas pasas varían de una región a otra. Las hojas de mostaza común, la colza y el repollo son las principales materias primas para la elaboración de ciruelas pasas. En algunas zonas, la gente todavía las usa, y las ciruelas secas hechas con estos materiales tienen un sabor similar, son muy duras y saben particularmente bien.
Un auténtico método de encurtido de ciruelas pasas
1. Preparar las ciruelas pasas encurtidas, podar toda la planta, quitar las raíces, luego quitar las hojas viejas y muertas y ponerlas directamente a secar. al sol de 1 a 2 días, volteando de 1 a 3 veces durante el proceso de secado. Las verduras frescas se marchitarán cuando se sequen, es decir, se volverán amarillas cuando se amontonen.
2. Las verduras tardan unos siete días en volverse amarillas. Durante el proceso en Dunhuang, es necesario darles la vuelta una vez cada mañana. Si la temperatura es demasiado alta, es necesario cambiarla todas las noches. En el frío invierno, las verduras de Dunhuang deben cubrirse con sacos y bolsas de paja para que se pongan amarillas lo más rápido posible.
3. Una vez completado el apilamiento amarillo de verduras, es necesario clasificarlas y quitar las hojas podridas. Después de lavarlas con agua limpia, colóquelas en un lugar ventilado para que se seque la humedad de la superficie. Todas las verduras procesadas deben cortarse en trozos con un cuchillo de cocina y colocarse en un frasco. Agrega una capa de sal de mesa a cada capa de verduras y coloca un objeto pesado encima de cada capa.
Dejar marinar unos 20 días, sacar y exponer al sol. Cuando las verduras secas al sol estén completamente secas, las ciruelas secas estarán listas. Sácalo cuando quieras comerlo y cocínalo según tus necesidades.
Las ciruelas son la verdura seca más común en el sur de China. En el pasado, debido a las malas condiciones de vida, las ciruelas pasas eran un plato imprescindible para las familias locales y un plato común en las mesas de la gente en invierno. Hasta ahora, muchas personas tienen un gusto especial por las ciruelas pasas. Entonces, ¿cómo se deben preparar en casa?
¿Cómo hacer ciruelas pasas en casa?
1. Al hacer ciruelas pasas en casa, es necesario preparar verduras frescas para los niños. Una vez que esta verdura esté lista, es necesario podar toda la planta, quitar las raíces y quitar las hojas viejas y muertas. Después de terminar, colóquelo al sol para que se seque, girándolo frecuentemente durante el proceso de secado.
2. Apilar los productos secos y controlar la temperatura ambiente entre 20 y 25 grados. Se vuelven amarillos rápidamente cuando se exponen al calor. Este paso se llama apilar amarillo. Después de que las verduras de los niños se pongan amarillas, es necesario lavarlas con agua limpia y luego secar el agua de la superficie.
3. Corta todos los tallos y hojas de las verduras infantiles en trozos de 2 cm, luego ponlos en un tarro de cerámica para encurtidos, añade una cantidad adecuada de sal comestible, revuelve con palillos limpios y luego mételos. Se compactan firmemente las verduras infantiles en el frasco y se colocan en un lugar fresco para marinar. Después de cuatro o cinco días, las verduras de los niños del interior se pueden encurtir.
4. Después del encurtido, las verduras infantiles se deben sacar y secar. Después de secarlo, colóquelo en una olla grande, cocínelo al vapor sobre agua, sáquelo después de cocerlo al vapor y luego séquelo al sol. Cocine al vapor tres o cuatro veces para obtener ciruelas de color rojo brillante. En este momento, las ciruelas secas tendrán un aroma atractivo.
5. Una vez preparadas las ciruelas secas, se pueden almacenar en un lugar fresco y ventilado. Sin embargo, durante el proceso de almacenamiento, se debe sacar y secar con frecuencia para evitar el deterioro tras la absorción de humedad. Las ciruelas secas deben remojarse en agua antes de usarlas y luego cocinarse según sus propias necesidades.