Cómo hacer pastel de castañas

El hojaldre de castañas es un pastelito imprescindible en invierno. Desde hervir manteca, hacer relleno de castañas hasta hacer crujiente la corteza de aceite, pacientemente paso a paso, esperando que el seductor aroma salga flotando del horno. Tarta de castañas crujiente, cada bocado es inolvidable.

Alimento

12

La capa más externa de la epidermis de la piel

Zhongfen

180g

Manteca de cerdo

60g

Azúcar

10g

Agua

90g

Crujiente

Zhongfen

170g

Manteca de cerdo

80g

Relleno interno

Castañas frescas

500g

Azúcar blanca

100g

Mantequilla

50 gramos

Agua

Cantidad adecuada

Superficie

Pasta de huevo

Cantidad adecuada

Sésamo

Una cantidad adecuada

Pasos

Hacer el relleno de castañas:

① Lava las castañas que compraste.

②Coloca la superficie plana de la castaña sobre la tabla de cortar y haz un corte en la castaña con un cuchillo.

③Pon las castañas picadas en la olla y cocina durante 2 minutos.

(4) Después de retirarla, pela la piel castaña de la incisión mientras esté caliente. Si está lo suficientemente frío, no será fácil pelarlo.

⑤Vuelve a poner la carne de castaña pelada en la olla, añade suficiente agua para cubrir las castañas y cocina las castañas a fuego alto.

⑥Enfriar ligeramente las castañas cocidas con agua, luego verterlas en una batidora y batir hasta obtener una pasta fina de castañas.

⑦Vierte el puré de castañas en una sartén antiadherente, calienta a fuego medio-bajo y continúa friendo.

(8) Sofreír hasta que el contenido de agua reduzca y quede pegajoso, añadir el azúcar y mezclar bien.

⑨Añadir la mantequilla hasta su total disolución y absorción.

⑩Apagar el fuego y dejar enfriar el relleno de castañas.

Consejos

(1) A la hora de comprar castañas, intenta elegir el lado plano para que el corte quede más estable en la tabla de cortar.

(2) Cuando uses una licuadora para hacer puré de castañas, agrégalas varias veces. Si está demasiado espeso para revolver, agregue un poco de agua.

(3) Freír la pasta de castañas a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente mientras se fríe.

4 El relleno de castañas enfriado quedará más seco que caliente, así que deja un poco de espacio para freír.

⑤El relleno de castañas preparado se puede sellar y conservar en el frigorífico. Al usarlo, se puede sacar con anticipación y dejar a temperatura ambiente.

Las castañas tienen un alto contenido en almidón y no deben consumirse en grandes cantidades de una sola vez, especialmente en pacientes con diabetes, indigestión y estreñimiento.

Hacer las castañas crujientes:

(1) Primero agregue azúcar y agua a la harina mediana en la piel del aceite, y luego agregue manteca de cerdo.

② Amasar hasta obtener una masa suave.

③Mezcla harina para todo uso y manteca de cerdo con la masa.

④ Amasar hasta que la masa quede uniforme.

⑤ Divide la masa y la masa uniformemente en 12 porciones, enrolla hasta darles forma redonda y cubre con film transparente para que repose durante 15 minutos.

⑥ Enrolla la masa formando un círculo, envuélvela en la masa y ciérrala lentamente con las manos.

⑦ Forme un círculo y pellizca hacia abajo.

⑧Presionar la masa preparada hasta darle forma ovalada, enrollarla de arriba a abajo, reservar, tapar toda la masa por turno y dejar reposar 10 minutos.

⑨A continuación, enrolle la masa recién enrollada hacia abajo y luego enróllela hasta darle forma ovalada.

⑩ O enrollarlo de arriba a abajo, cubrirlo con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos cuando esté todo hecho.

La bola redonda se junta hacia adentro desde las cuatro esquinas, como se muestra en la figura.

Amasar hasta formar una bola, aplanar y formar un círculo.