¿Qué platos pueden indicar que en los platos hay poemas que desbordan de las montañas y palanganas de agua?
Camarones bicaracol Mingqian, anchoas rellenas de vino añejo, cabeza de león cordyceps y pollo de mendigo fragante con pasta de loto.
Introducción al plato:
"La elegante danza atrae a los pájaros del cielo y el lento movimiento sacude las estrellas en el agua". El camarón Biluo es un manjar con un sabor único de Suzhou. El chef utiliza camarones de río frescos y los combina con el té Biluochun de Taihu Dongting en vísperas del Festival Qingming para lograr una combinación perfecta de color, sabor y forma. Prepare una taza de té Biluochun, ponga los camarones frescos en la olla y saltee. Cuando los camarones adquieran un color blanco lechoso, vierta el jugo del té Biluochun y regrese a la olla para cocinar nuevamente. Los camarones son blancos y regordetes, con un sabor fresco y refrescante y un color elegante. Dale un mordisco y prueba la dulzura, la ligera fragancia, la frescura y la elasticidad, y un largo regusto.
“Las anchoas salen de la red para cubrir a Zhouzhu, y los brotes de bambú son más gordos y dulces que la leche”. Muchos literatos se lamentaron de que “odian las anchoas espinosas. A principios del verano, las anchoas son”. regordetas y tiernas, y los chefs siguen la antigua tradición: marinar las anchoas con las escamas retenidas, cortarlas en diagonal de tres a cuatro veces y rellenar las rodajas de brotes de bambú de invierno, jamón y champiñones en los bordes del cuchillo en secuencia. Luego se coloca el pescado en un plato cubierto con cebolla, jengibre y ajo, se cubre con salsa secreta y se cuece al vapor. Una vez liberadas de la jaula, las anchoas quedan llenas de aroma a vino, de color blanco, frescas y suaves.
"Pero un cangrejo se combina con dos cangrejos. Realmente hay una grulla Yangzhou en el mundo". "El chef elige panceta de cerdo de alta calidad para picar y luego la cuece con Cordyceps suave. Con cuidado Con el control del calor, la grasa de las albóndigas se desborda naturalmente, haciendo que la carne sea tierna y refrescante, y la sopa fresca y grasosa.
“Hay vino verde en el pabellón y pollo dorado en el plato”. Hablando de las famosas delicias de Jiangnan, los comensales han oído hablar del pollo del mendigo de Changshu. Los chefs hicieron una mejora secreta del método tradicional. Tomaron varias hojas de loto, suficiente barro amarillo, un pollo nativo fresco, lo untaron con una rica salsa y lo asaron sobre una fogata. Cuando abres la cáscara de barro, la casa se llena de fragancia, la boca está crujiente y tierna, y tus labios y dientes se llenan de fragancia.