¿Dónde se asa la auténtica carne de burro?
La carne de burro quemada es una especialidad de los condados de Baoding, Hejian, Cangzhou y Dacheng, ciudad de Langfang, provincia de Hebei.
La carne de burro quemada es un bocadillo tradicional muy popular en el norte de China. Tiene su origen en la ciudad de Baoding, provincia de Hebei, la ciudad de Hejian, la ciudad de Cangzhou y el condado de Dacheng, ciudad de Langfang. Está ampliamente extendida en la llanura de Jizhong. La carne de burro estofada se coloca en el interior crujiente y asado con la antigua salsa de sopa. Después de un continuo desarrollo y promoción, la barbacoa de carne de burro se hizo famosa en todo el país.
Las tiendas de asados de carne de burro se pueden ver por todas partes en las calles y callejones del norte de China, y están completamente integradas en la vida de los residentes locales. La diferencia más intuitiva entre la barbacoa de carne de burro Hejian y la barbacoa de carne de burro Baoding es que la barbacoa de carne de burro Baoding es redonda, mientras que la barbacoa de carne de burro Hejian es rectangular. Según registros históricos, la quema de carne de burro se originó en el segundo año de Jianwen de la dinastía Ming (1400 d.C.).
Características del sabor:
Huoshao es un tipo de pasta, generalmente hecha de fideos muertos (nota: los fideos muertos son harina sin fermentar y la harina fermentada se llama fideos vivos. Los pasteles hechos de los fideos vivos se llaman "shaobings"). Después de cocinarlos en la sartén, se hornean en la estufa para que queden carbonizados por fuera y tiernos por dentro. Tienen un sabor único. caliente y añadir caliente La carne de burro cocida al vapor es la forma más auténtica de comerla.
También existen guisos elaborados con caldo y almidón que se sirven al fuego. Entre ellos, los guisos de la zona de Dingzhou, en el sur de Baoding, son los más deliciosos y famosos. Algunos chefs añaden intestinos de burro para realzar el sabor, dándole un sabor único.
La selección de la carne de burro utilizada en "Donkey Meat Shao Shao" es extremadamente estricta, y la carne de la cara de burro es la más delicada y tierna al fuego, maridada con encurtidos y mijo. Las gachas de avena de "Dasi Ge", una marca tradicional de la antigua ciudad de Baoding, te dejarán con un regusto interminable.