¿Los platos con aceitunas realmente están hechos de aceitunas?
Sí, el ingrediente principal es la verdura que aparece a continuación: la mostaza.
Las aceitunas son un plato de especialidad de la región de Chaoshan de Guangdong y pertenecen a la cocina de Chaozhou en la cocina cantonesa. Tomar el dulce sabor de las aceitunas y sofreír las hojas grasas de hojas de mostaza. Los alimentos con aceitunas son apetitosos, útiles para la digestión y aumentan el apetito.
La tecnología de producción de hortalizas de olivo se remonta a las dinastías Song y Ming. Después del procesamiento, tiene las características de "claro, fresco, refrescante, tierno y suave". Es rico en los valiosos nutrientes del aceite de oliva y en vitaminas, calcio y yodo esenciales para el cuerpo humano. También contiene varios oligoelementos como hierro, zinc y magnesio.
Las aceitunas también son una variedad única de encurtidos en el área de Chaoshan y son una parte importante de la cultura alimentaria de Chaoshan. La tecnología de producción de hortalizas de oliva de Chaoshan tiene una larga historia y está ampliamente difundida en el distrito de Longhu, el distrito de Chenghai y las ciudades circundantes. Las "Crónicas del condado de Chenghai" del período Jiaqing de la dinastía Qing registran: "Las hojas de mostaza también son una verdura famosa. Se plantaron muchos campos después de la cosecha de otoño en este condado. Se encurten después de la cosecha y tienen un sabor delicioso. Las mujeres inteligentes de Chenghai usan productos locales aceitunas y mostaza salada para hacer aceitunas, que pueden estimular el apetito y ayudar a la digestión". A mediados de la dinastía Qing, aparecieron talleres como la Galería de verduras Ganheng, la Galería de verduras Tiansheng y la Galería de verduras Shunchang Tai en el municipio de Waisha, condado de Chenghai. lo que demuestra la popularidad de la producción de hortalizas de olivo.
? ¡Veamos cómo se hacen las aceitunas!
Ingredientes para la elaboración
Mostaza (comúnmente conocida como pepinillos), aceitunas, aceite de cocina, salsa de soja y sal.
Proceso de elaboración
1. Limpiar las aceitunas, remojarlas en agua, enjuagarlas y filtrar el agua ácida.
2. Selecciona los pepinillos salados y pícalos con un cuchillo. Poner las aceitunas y las hojas de mostaza en una olla de hierro, agregar aceite de maní y una cantidad adecuada de sal y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas. Agrega el pimiento rojo picado, el ajo, un poco de sésamo, maní y otros complementos, mezcla bien y cocina por cinco minutos más.
Preste atención al sistema legal
Debe pasar por ocho procedimientos: primero, seleccionar aceitunas verdes y frescas ricas para eliminar su amargor, y luego sofreírlas repetidamente con maní fragante. aceite y sal para hacerlos Es fragante y conserva sus preciosos ingredientes de aceite de oliva. Agregue hojas de mostaza seleccionadas, controle diferentes fuegos, revuélvalas lentamente y poco a poco penetre el jugo de oliva y el aceite de sésamo, volviéndolo negro y brillante. Después de más de diez horas de hervir a fuego lento y añadir especias, las tiernas y refrescantes aceitunas están listas.
Al final, se convirtió en este delicioso plato que no puedo dejar~