¿Qué pueden hacer las ciruelas pasas?

Las ciruelas pasas secas se diferencian de la mostaza seca, el aceite seco y la col seca. La mayoría de ellos se hacen en casa, y las hojas se secan y se amontonan de color amarillo, luego se encurten y finalmente se secan y se enlatan. Las ciruelas secas son un producto que se elabora encurtiendo y fermentando tallos, hojas, hojas de mostaza o vegetales silvestres y luego secándolos. A finales de otoño y principios de invierno, las hojas de mostaza del huerto están cubiertas de musgo, con pulgares gruesos y capullos de flores en la parte superior, como uvas de otoño, crujientes y tiernas. En este momento, recoge el repollo y déjalo secar unos días. Cuando las hojas estén blandas agrégalas a la olla, espolvorea con sal y frótalas con las manos. Cuando salga el jugo de las verduras, póngalo en una urna de cerámica, espolvoree con una capa de sal y selle la boca de la urna con hojas de mostaza o brotes de bambú. Al cabo de diez días y medio se sacan y se secan al sol, y quedan ciruelas pasas de color dorado, saladas, ácidas y deliciosas.

Cómo hacer verduras con ciruelas Shaoxing

Cómo hacer verduras con ciruelas

1 Lave las verduras frescas cosechadas, séquelas durante unos 5 días y colóquelas. en un lugar fresco y ventilado 4-5 días.

2. Cuando las hojas adquieran un color amarillo verdoso y estén suaves, corta las hojas secas en tiras.

3. Poner las verduras cortadas en tiras en un recipiente, espolvorear con sal, frotarlas con las manos y esperar a que salga el jugo de las verduras antes de colocarlas en una cazuela de barro.

4. Sella la cazuela de barro llena de verduras ralladas y guárdala en un lugar fresco.

5. Después de marinar durante medio mes, puedes buscar la tapa de la olla de barro, sacar las ciruelas secas terminadas y comerlas. En este momento, el hilo vegetal se convertirá en una ciruela seca, de color dorado y de sabor salado y ácido.

Ciruelas pasas hakka

Los platos de ciruelas son un plato local hakka muy conocido en el país y en el extranjero. A finales de otoño y principios de invierno, las hojas de mostaza del jardín se cubren de musgo. Tiene el grosor de un pulgar y tiene cogollos en la parte superior. Con forma de uvas de otoño, crujientes y tiernas. En ese momento, la mujer del pueblo recogió el repollo (de aproximadamente 5 pulgadas de largo) y lo colgó durante varios días. Cuando las hojas estén blandas, ponerlas en una olla, espolvorear con sal y frotarlas con las manos. Cuando salga un poco de jugo, póngalo en una vasija de barro, espolvoree sal capa por capa y selle la boca de la vasija con hojas de mostaza o brotes de bambú. Después de medio mes y veinte días, sácalo y sécalo al sol, y adquirirá un color dorado, un sabor salado y ácido y un plato de ciruelas pasas particularmente fragante.

Verduras secas de Zhejiang

Las ciruelas secas son una famosa especialidad de Cixi, Yuyao y Shaoxing, con una larga historia de producción. La gente de Cixi, Yuyao y Shaoxing generalmente encurte ellos mismos las verduras, a menudo como obsequio para familiares y amigos. Ya en "Yue Zhong Bianlan", se registró: "(Las ciruelas secas son diferentes de la mostaza seca, la colza y el repollo. La mostaza es deliciosa, la colza es plana y el repollo es tierno. Se usa para cocinar patos y asar ", y tiene un sabor único. Los residentes de Cixi, Yuyao y Shaoxing lo hicieron ellos mismos". Se puede ver que la producción de Shaoxing Meiganlai era muy común en ese momento. En la dinastía Qing, era uno de los "ocho". "tributos" de Cixi, Yuyao y Shaoxing. Tiene una mano de obra exquisita y materiales de alta calidad. Antes del Festival Qingming, seque las hojas de mostaza y las hojas de mostaza, átelas con pequeños manojos de alambre de oro y plata, déjelas marinar en un frasco pequeño, sácalos después de que gotee la marinada, sécalos al sol y cocínalos al vapor hasta que las verduras estén rojas y negras.

Según la producción de la dinastía Qing, el anciano que preparaba los platos tributo recordaba eso. Estos refinados platos tributo fueron supervisados ​​por los prefectos de los condados de Cixi, Yuyao, Shaoxing y Shanyin. Los frascos de comida fueron sellados con sellos amarillos y transportados a la capital por personal especial. Se dice que el emperador Qianlong visitó el sur del río Yangtze seis veces. veces, cuando vienes a Shaoxing, debes probar los platos y verduras elaborados con tributos. Ahora no solo los agricultores de Shaoxing casi todos preparan sus propios platos, sino que también están disponibles en todos los hogares. más de 250 toneladas de ciruelas pasas comerciales, vendidas en el país y en el extranjero.

¿Cómo lavar las ciruelas pasas para conservar los nutrientes?

Remojarlas en agua durante media hora y luego lavar las raíces. y hojas mientras las recoges limpias y reteniendo nutrientes