¿Qué contienen los auténticos fideos de arroz fritos?
Los pasos básicos para freír los fideos de arroz son los siguientes:
1. Pelar o soltar los fideos. Poner dos cucharadas de aceite en la olla y calentar. una pequeña cantidad de salsa de soja y dos cucharadas de agua, sofreír los fideos uniformemente hasta que el contenido de agua sea moderado y luego poner los fideos en un plato.
2. Sofreír la carne y las verduras en otra olla. Unte la carne y las verduras fritas sobre los fideos de arroz fritos para obtener unos fideos de arroz fritos suaves y deliciosos.
A continuación te mostramos algunas recetas típicas de fideos de arroz. Sea flexible una vez que el lector comprenda. Definitivamente harás deliciosos fideos de arroz con características cantonesas.
Fideos de arroz fritos
Ingredientes: 500 gramos de fideos de arroz, 200 gramos de carne de cerdo o ternera, 200 gramos de col china, 1 cucharadita de ajo picado, unas rodajas de jengibre, y dos rodajas de cebolla de verdeo cortada en trozos pequeños.
Adobo: media cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de agua.
Salsa: una taza de sopa o agua, 1/3 cucharadita de sal, media cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de salsa de soja light, un poco de aceite de sésamo, pimienta, 1/4 cucharadita de azúcar , una cucharada de maicena.
Proceso de elaboración:
1. Lavar la carne de cerdo o ternera, escurrir el agua, cortar en rodajas finas, marinar con la marinada durante 10 minutos, poner en agua hirviendo y cocinar hasta que esté medio cocida. y ondulado, escurrir el agua. Reserva el agua hirviendo para cocinar el repollo.
2. Quitar la parte vieja de la col, hervirla en agua hirviendo, convertirla en colza y escurrir.
3. Pela o esponja los fideos de arroz, añade 1/3 de cucharadita de sal y mezcla bien.
4. Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, añadir los fideos de arroz y 2 cucharadas de agua, sofreír hasta que se seque el agua y poner los fideos de arroz en un plato.
5. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar las cebollas verdes y sofreír uniformemente, agregar 1 cucharadita de vino, espesar, llevar a ebullición, agregar la carne de cerdo o carne y sofreír uniformemente. Unte sobre los fideos de arroz y sirva.
Nota: La salsa de soja es salsa de soja de color claro, la salsa de soja clara es salsa de soja de color oscuro y la maicena es polvo de Taibai, que es un tipo de almidón. Espesante: Es un polvo que se obtiene mezclando almidón seco con agua, llamado almidón acuoso. Espesar significa verter el almidón acuoso preparado sobre las verduras cuando están casi cocidas para mejorar el color, aroma, sabor y forma de las verduras. La sopa se elabora con huesos, carne magra, pollo viejo, jamón sin piel y otras materias primas.
Fideos de arroz frito con carne desmechada
Ingredientes para fideos de arroz frito con carne de cerdo desmenuzada: 500 gramos de fideos de arroz, 200 gramos de carne de res o carne magra, 200 gramos de brotes de frijol mungo, 50 gramos de puerros, 2 gajos de cebolla de verdeo y un poco de jengibre rallado.
Adobo: media cucharada de salsa de soja light, una cucharadita de salsa de soja light, 1/4 cucharadita de azúcar, media cucharadita de maicena.
Condimento: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de pimienta.
Proceso de elaboración:
1. Lavar la carne, escurrir el agua, cortar en rodajas finas, marinar con la marinada durante diez minutos en remojo en aceite (o poner en agua ligeramente hirviendo; Casi listo, escurrir).
2. Quitar las cabezas y colas de los brotes de frijol mungo, lavar y escurrir. Lavar los puerros, cortarlos en trozos pequeños, escurrirlos y cortar la cebolla en tiras.
3. Afloja o pela los fideos de arroz, añade 1/3 de cucharadita de sal y mezcla bien.
4. Calentar cuatro cucharadas de aceite en una olla, agregar los brotes de frijol mungo y el jengibre rallado y sofreír dos cucharadas de agua a la olla, agregar los fideos de arroz y sofreír hasta que estén medio secos. , agregue los gajos de cebollino y los gajos de puerro, sofría y sirva.
Nota: Pollo o cerdo asado también funcionarán. Cortar o pelar el pollo cocido en tiras finas y asarlo.
Fideos de arroz fritos con gambas
Ingredientes: 500 gramos de fideos de arroz, 200 gramos de gambas, tres huevos y tres cebollas cortadas en trozos pequeños.
Marinar: un poco de aceite de sésamo y pimienta, 65438 + 0/6 cucharadita de sal, media cucharadita de maicena.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja light, 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite.
Salsa: una cucharadita y media de harina de maíz y siete cucharadas y media de agua.
Proceso de elaboración:
1. Lavar los camarones, escurrir el agua y marinarlos en adobo durante diez minutos en remojo en aceite, o utilizar un colador para escurrir el agua y; aceite.
2. Sazona los huevos y rómpelos en trozos. Agrega los camarones.
3. Recoge o pela los fideos, pon dos cucharadas de aceite en la olla y caliéntalos. Agrega los fideos, agrega 1/3 de cucharadita de sal, agrega dos cucharadas de agua y sofríe hasta que los fideos estén cocidos y el agua vuelva a hervir. Ponlo en un plato.
4. Poner dos cucharadas de aceite en la olla y llevar a ebullición. Espesar la sopa y llevar a ebullición inmediatamente agregar los huevos y los camarones y sofreír con los fideos de arroz.
Sopa de fiambre
Ingredientes: 300 g de fideos de arroz, 250 g de fiambre enlatada, verduras de invierno de Chaoshan o Tianjin, judías verdes, sal, pimienta, condimento en polvo, sopa.
Proceso de elaboración:
1. Escaldar los fideos de arroz en agua hirviendo, recogerlos, escurrir el agua y ponerlos en un bol.
2. Cortar la fiambre en dados largos, lavar las verduras de invierno y exprimirlas, y lavar las judías verdes.
3. Ponga la sopa, las verduras de invierno y las judías verdes en la olla y cocine hasta que las judías estén cocidas. Agregue la carne y cocine por 5 minutos. Agregue sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto. Vierta la carne del almuerzo y la sopa en la olla en un bol con fideos de arroz y se convertirá en una deliciosa y tierna sopa de fideos.
Sopa de fideos con pechuga de ternera
Ingredientes: 500 gramos de pechuga de ternera, cantidad adecuada de fideos de arroz, cantidad adecuada de verduras y cantidad adecuada de cebolla picada. Batir un trozo grande de jengibre para que se afloje y cuatro rodajas de chalota se pondrán rojas.
Condimento: una cucharada de anís estrellado, una fresa picada, dos cucharadas de salsa de soja clara, tres cucharadas de salsa de soja oscura, una cucharada de vino, dos cucharaditas de bol y 1/4 de cucharadita de sal.
Sopa: seis tazas de sopa, la cantidad adecuada de sal, media cucharadita de azúcar y un poco de pimienta. Lleva estas sopas a ebullición.
Proceso de elaboración:
1. Hervir la pechuga de ternera en agua hirviendo durante diez minutos, sacarla y lavarla.
2 cucharadas de agua. aceite en la olla y saltee hasta que esté fragante. Agregue el jengibre y las chalotas, agregue 3 tazas de agua o la cantidad adecuada para hervir, agregue la pechuga de res y deje hervir, cocine a fuego lento durante una hora. Agregue los condimentos y cocine hasta que la pechuga esté tierna y traslúcida, aproximadamente una hora. Dar la vuelta durante el proceso de cocción y remojar la pechuga de res en el jugo cuando no se coma.
3 Calentar los fideos de arroz en agua hirviendo, retirarlos y ponerlos en un bol, agregar la sopa y trocear. cebolla verde. Pon también en el bol las verduras hervidas;
4. Coge la pechuga de ternera, córtala en trozos, ponla sobre los fideos de arroz y vierte un poco de jugo de pechuga de ternera. Las rebanadas restantes de pechuga de res todavía están remojadas en jugo.
Fideos de arroz Zhaichao
Ingredientes: 250 gramos de fideos de arroz, 200 gramos de brotes de frijol mungo, 100 gramos de puerros.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 2 cucharadas de agua.
Proceso de ajuste:
1. Fideos de arroz sueltos o en copos.
2 Lavar los brotes de frijol mungo y escurrirlos;
3. Lavar los puerros, escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños.
4. Calentar tres cucharadas de aceite en la olla, agregar los brotes de frijol mungo y sofreír unas cuantas veces, agregar los fideos de arroz y sofreír hasta que el jugo esté seco y sacar uniformemente.
Fideos con sopa de jamón
Ingredientes: 250 g de fideos, 100 g de jamón, 80 g de judías verdes, 6 champiñones, 2 tomates, sopa, sal, glutamato monosódico.
Proceso de elaboración:
1. Cortar el jamón en trozos pequeños, blanquear las judías verdes en agua hirviendo, ablandar las setas con agua, lavarlas y quitarles los tallos, lavarlas y cortarlas en rodajas. los tomates.
2. Pelar o soltar los fideos, ponerlos en un colador, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en un bol.
3. Ponlo en una olla y cocina, agrega los champiñones y cocina. Sazone y agregue el jamón, las judías verdes y los tomates, luego hierva y vierta en el bol con los fideos de arroz.
Características: fideos de arroz blanco, champiñones de color marrón oscuro, judías verdes, tomates rojos brillantes, color brillante, buen color y aroma.
Sopa de fideos de abulón
Ingredientes: 300 gramos de fideos de arroz, una lata de abulón, 80 gramos de judías verdes, 6 champiñones, sopa, glutamato monosódico, sal.
Proceso de elaboración:
1. Remojar las setas y quitarles los tallos. Sacar el abulón y cortarlo en rodajas.
2. Poner los fideos de arroz en un colador, escaldarlos en agua hirviendo, escurrir el agua y ponerlos en un bol.
3. Llevar a ebullición la sopa y el abulón, agregar los hongos shiitake, sazonar con el condimento, agregar las judías verdes y esparcir sobre los fideos mientras hierve.
Características: Las rodajas de abulón son tiernas y fragantes, y la sopa es clara y deliciosa.
Fideos de arroz con pollo desmenuzados fríos
Ingredientes: 200 g de fideos de arroz, 300 g de pollo, 150 g de pepino, pimiento rojo, condimento.
Proceso de elaboración:
1. Desmenuzar el pollo cocido.
2. Lavar los pepinos, sacarlos en agua hirviendo, cortarles la piel en tiras y dejarlos macerar unos minutos.
3. Lavar el pimiento rojo y cortarlo en tiras.
4. Añade salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar y glutamato monosódico al pollo desmenuzado y mezcla bien.
5. Mezclar los fideos de arroz y el pepino rallado, añadir la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre y azúcar, mezclar bien y poner en un plato, untar con el pollo desmenuzado y el pimiento rojo.
Características: Colores frescos, contraste nítido, entrada fresca.