¿El vino mejora cuanto más tiempo permanece en barricas de roble?
En el caso de los vinos importados, no todos los vinos son aptos para la crianza en barrica de roble, y cuanto mayor sea el tiempo de crianza en barrica de roble, mejor en función de las diferentes exigencias del vino, además de la crianza del mismo. brandy, etc., barricas de roble La crianza del vino generalmente oscila entre medio año y 20 meses, normalmente no más de tres años. Mucha gente debe haber oído que tras el envejecimiento en barricas de roble, el vino puede obtener una mejor calidad, como un aroma más fragante y un sabor más suave y redondo. Según los expertos de la industria que participan en el proceso de elaboración del vino, el vino que acaba de terminar la fermentación es vino crudo, que a menudo tiene un sabor áspero y astringente y no sabe bien para beber. Por lo tanto, los enólogos suelen poner el vino crudo en barricas de roble para su posterior fermentación. Envejecimiento para obtener una mejor calidad en aroma y sabor coordinados y equilibrados. Durante el proceso de envejecimiento del vino en barricas de roble, las lactonas de roble, taninos, aldehídos furánicos, fenoles volátiles y otras sustancias de las barricas de roble se pueden integrar al vino mediante disolución e impregnación, haciendo así más complejo el sabor del vino y el aroma. Más desarrollado. Mejor coordinación y colores más estables. Entonces, ¿es necesario que todos los vinos envejezcan en barricas de roble para lograr una mejor calidad? La respuesta es naturalmente NO. Según los profesionales del vino, es cierto que las barricas de roble pueden aportar una serie de cambios de sabor, aroma, color, etc. al vino, pero no todos los vinos son aptos para envejecer en barricas de roble. Aquellos vinos con buena madurez de las materias primas de la uva, un largo tiempo de maceración durante la fermentación, un alto contenido de taninos y un rico aroma pueden obtener una mejor calidad y volverse más suaves y carnosos después del envejecimiento en barricas de roble. Por el contrario, si aquellos vinos con bajo contenido en taninos y cuerpo ligero se cultivan en barricas de roble, su sabor se volverá amargo y áspero. Para este tipo de vino, generalmente es adecuado beberlo inmediatamente después de completar la fermentación. Además, los vinos como el Beaujolais Nouveau, que son aptos para beber jóvenes, perderán su aroma afrutado y dejarán de ser aptos para beber si se envejecen en barricas de roble. Además, el vino no es mejor cuanto más tiempo se envejece en barricas de roble. Para los vinos aptos para el envejecimiento, el tiempo de envejecimiento en barricas de roble no suele ser inferior a medio año, y un pequeño número de vinos se pueden envejecer durante un breve período de tres meses. Dependiendo del estilo del vino, el cuerpo del vino en sí, el tipo de barrica de roble y otros factores, el tiempo de crianza suele oscilar entre un año y 20 meses. En términos generales, los vinos de mayor calidad se envejecen más que los de menor calidad, y los vinos tintos se envejecen más que los blancos. En general, actualmente sólo hay un puñado de vinos de primera calidad de muy buenas añadas en el mundo que puedan envejecer en barricas de roble durante un máximo de unos 32 meses. Por lo tanto, los vinos en el mercado que están etiquetados con 10 años de crianza en barrica de roble y 20 años de guarda en barrica de roble y cuestan decenas de dólares son en su mayoría engañosos.