¿De qué está hecha el agua de cazo?
El agua de gancho está hecha de polvo alcalino comestible y agua en una proporción de 1:3. El agua de anzuelo, también conocida como agua alcalina o agua de anzuelo comestible, es un aditivo alimentario compuesto, un material en la tecnología alimentaria y un material auxiliar tradicional común para la repostería cantonesa. La consistencia del agua del cazo es importante. Si la concentración de agua para sacar es demasiado baja y la cantidad de agua para sacar es grande, la cantidad de almíbar en la masa se reducirá, la masa del pastel de luna quedará "rígida" y el producto no volverá fácilmente a engrasarse, ablandarse y deformar. Si la concentración del agua extraída es demasiado alta, la superficie del pastel de luna se coloreará mucho, la alcalinidad aumentará y el sabor se deteriorará.