Cómo hacer nuevos pergaminos secretos auténticos

Para freír, el relleno de bola de masa se envuelve bien con una piel de huevo untada y se cuece al vapor en una jaula. Hablando de rellenos de bolas de masa, recuerdo la última vez que escuché a Chen Xiaoqing, director de "A Bite of China", decir que sus bolas de masa favoritas están hechas en su ciudad natal en el norte de Anhui. No importa si los rellenos son simples o no, siempre son así. tener fideos. Es una pena que los pekineses no dejen que los dumplings coman fideos. Vive uno al lado del otro en Suzhou, en el norte de Anhui, y en Yongcheng, en el este de Henan. No es de extrañar que las albóndigas sean todas iguales.

Sobre los panecillos fritos. Según la "Guía secreta de alimentos" publicada durante el período Kangxi de la dinastía Qing: "Para freír, empuje la piel del huevo, enróllelo con carne picada y aún use el huevo como materia prima. Manteca de cerdo, azúcar, salsa dulce y rebanar." El método de preparación es: Enrollar primero el relleno y luego quemarlo. Freír, ya sea al estilo Fengqiu, Xinmi o Yongcheng. La forma de comerlo es la misma. Cortar en rodajas, mojar en salsa de ajo y comer caliente. Se puede asar, freír o asar. Esta puede ser la mejor forma de comerlo según la intención original de freír. Freír, freír, enrollar primero y luego freír. En casa comemos panecillos fritos y saben muy bien guisados. También córtelo primero y luego mezcle los hongos y las verduras. Sal fina, pimienta gruesa, muy caliente, incluso comer y beber, ¡es emocionante!