Establece la trama del restaurante Fantasia

Empezar de cero

Nada más bajar del avión, una ola de calor asfixiante me golpeó la cara. El cielo estaba despejado y parecía que hacía buen tiempo. Parecía que alguien vino al aeropuerto a recogernos, porque había alguien delante sosteniendo la placa de la empresa de nuestro grupo.

Con la ayuda de la oficina de la empresa en Kenia, rápidamente llegamos a un acuerdo con el gobierno local y compramos un terreno. El siguiente paso fue comenzar a invertir en un nuevo restaurante. Antes de la apertura del nuevo restaurante, fui personalmente al sitio de construcción para supervisar el avance del proyecto. En primer lugar, elegí los estilos de paredes, pisos, mesas y sillas, etc. Al mismo tiempo, también gasté mucho. de esfuerzo en la disposición de mesas y sillas, cocina, baño y cajero, porque La disposición de estos equipos está directamente relacionada con la eficiencia operativa del restaurante. Si la disposición no es buena, puede reducir considerablemente la eficiencia del restaurante. ¡Y la eficiencia de la restauración es nuestra vida! ¡La industria restaurantera es vida! Puedo usar el botón izquierdo del mouse para arrastrar elementos a la ubicación deseada en el patrón del restaurante organizado. Si mantengo presionado el botón izquierdo del mouse y hago clic en el botón derecho al mismo tiempo, puedo rotar el ángulo de los elementos innecesarios. Se puede almacenar en el almacén. Pronto se diseñaron los planos del restaurante. Se los entregué a los ingenieros de construcción y rápidamente organizaron los elementos de manera ordenada de acuerdo con mis requisitos. Trabajamos día y noche y rápidamente se completó un hermoso restaurante nuevo. Como dice el refrán: "Si un trabajador quiere hacer bien su trabajo, primero debe afilar sus herramientas". Sin un buen ambiente de restaurante, ¿cómo podemos hablar de buen desempeño?

Después de invertir tanto, nuestros fondos rápidamente se quedaron sin dinero, pero no importó porque el gobierno local nos dio una serie de políticas preferenciales, incluida la capacidad de "financiar" localmente. A través de la financiación, obtuve otra cantidad de dinero. Este dinero lo gané con mucho esfuerzo y tuve que considerar la devolución, por lo que no pude usarlo sin precaución.

El siguiente paso es contratar personal para nuestro nuevo restaurante, ¡hay mucho que aprender a la hora de contratar personal! Decidimos utilizar personal local en todos los proyectos en todo el mundo para ahorrar dinero y al mismo tiempo hacer que el restaurante fuera más accesible para los huéspedes. Decidí buscar yo mismo al chef y a los camareros. El chef debe ser rápido para poder atender a un gran número de clientes haciendo pedidos al mismo tiempo, y también debe tener excelentes habilidades para que a los clientes les guste nuestra comida y así les guste aún más nuestro restaurante. Parece difícil elegir una camarera. Si eliges una camarera, su valor de encanto suele ser mayor. La camarera ordenará y entregará los platos a los invitados, y también mejorará la valoración de los huéspedes del restaurante, pero su velocidad de acción. Es más lento, suele ser difícil satisfacer los requerimientos de un gran número de invitados, y si los invitados tienen que esperar demasiado, se irán enojados porque no están satisfechos con el servicio del restaurante, lo cual no es fácil. Si eliges una camarera, su encanto suele ser relativamente alto. Si piden y entregan comida a los invitados, la evaluación de los invitados del restaurante también mejorará. Sin embargo, su velocidad de movimiento es relativamente lenta. Por lo general, es difícil satisfacer las necesidades de un gran número de invitados. Si los invitados tienen que esperar demasiado, se irán enojados porque no están satisfechos con el servicio del restaurante, lo cual es difícil de manejar. Salir enojado no solo perderá ingresos, sino que también tendrá un mayor impacto en la reputación de nuestro restaurante. Se puede decir que "perder a la esposa y al ejército" si eliges un camarero, aunque su valor de encanto es relativamente bajo; , los camareros tienen una movilidad relativamente alta y sus movimientos son muy limpios y ordenados. Van a entregar la comida a los clientes que piden. Si elige camareros masculinos, aunque su valor de encanto es relativamente bajo, los camareros masculinos tienen una movilidad relativamente alta y sus movimientos son muy limpios y ordenados. Si piden y entregan comida, pueden manejar fácilmente a una gran cantidad de invitados. Decidí contratar dos camareros, uno hombre y otra mujer.

Hay muchos chefs y camareros en Kenia. Después de una cuidadosa selección, decidí contratar a Sonia como chef. También contraté al camarero Ismail y a la camarera Mudaffe, ambos con cierta experiencia laboral. Son naturalmente favorecidos por mí debido a sus fuertes habilidades en todos los aspectos. Después de que el restaurante contrata camareros, por supuesto es el momento de asignarles trabajos. No necesito entrar en detalles sobre el trabajo de un chef. Naturalmente, trabaja en la cocina. Pero los arreglos del camarero todavía tienen que esperar hasta que use mi cerebro. Porque el cliente es Dios, nuestro restaurante occidental sólo puede tener verdadero éxito si el cliente está satisfecho. Lo más insoportable para los clientes en un restaurante es la larga espera... La espera interminable sólo hará que los clientes se vuelvan insoportables y se vayan. Por eso no es descabellado que le dé tanta importancia al trabajo organizativo.

En primer lugar, debemos dividir el alcance del trabajo de servicio de los camareros, específicamente quién es responsable de cada mesa, quién es responsable de la recepción y del cajero, etc. Porque nuestros camareros suelen estar en el lado este. El restaurante, preparándose para recibir a los invitados, por lo que no están lejos del restaurante. Los camareros más al oeste deben ser ordenados y entregados por el camarero más poderoso. El cajero es donde cada cliente paga después de terminar su comida, por lo que suele estar ocupado, por lo que, naturalmente, es mejor que el camarero esté a cargo. En cuanto a las mesas del lado este, como están más cerca de la posición del camarero, designé a otra camarera para que se encargara de esta zona. Al lado de la puerta del restaurante está nuestra recepción, que también está relativamente cerca del puesto de espera del camarero. Como la primera impresión del restaurante es muy importante, arreglé que una camarera recibiera a los invitados y les asignara mesas, lo que también puede hacer. reducir la carga de trabajo de otras personas.

El siguiente paso es finalizar la carta de nuestro restaurante. En primer lugar, aprendí sobre el sabor y el precio de varios alimentos a partir de la información, porque ahora no sé mucho sobre los hábitos de vida de los kenianos, en cuanto a sus gustos gastronómicos favoritos o el rango de precios aceptable de los alimentos, básicamente. No sé nada sobre ellos, así que creo que es mejor seguir la configuración predeterminada proporcionada por el asistente. Al mismo tiempo, para probar los gustos de los residentes de Kenia, decidí mantener algunos ingredientes de cada alimento en el almacén el primer día de apertura, para evitar que algunos clientes no coman lo que quieren. La situación comercial; y el índice de ventas de diversos alimentos determinará cómo organizar el menú del restaurante en el futuro.

Al mismo tiempo, también necesito formular algunas reglas y regulaciones detalladas del restaurante, como el horario comercial del restaurante, la hora de cierre, los días de descanso e incluso la temperatura del aire acondicionado, la música de fondo del restaurante. , el uniforme de camarero, etc. El horario de apertura del restaurante es generalmente el mismo que el del restaurante. El horario de apertura de los restaurantes generalmente se centra en los tres períodos pico de consumo de alimentos, a saber, la hora del almuerzo (de 11 a 13 horas), la hora de la cena (de 17 a 20 horas) y la noche (de 21 a 22 horas), durante este tiempo. el número de comensales suele aumentar notablemente. En cuanto a los días de descanso, decidí cancelarlos porque nuestros oponentes han entrado en la vía rápida y el flujo de gente los sábados y domingos será mayor que entre semana. En cuanto a la temperatura del restaurante, debido a que Kenia se encuentra en África tropical, la temperatura es relativamente alta. Si quieres dejar una buena impresión a tus invitados, no debes escatimar en aire acondicionado.

Bien, ahora "todo está listo, todo lo que necesitamos es el viento del este". Invité a algunas celebridades locales en Kenia a celebrar una cálida y grandiosa ceremonia de inauguración de nuestro nuevo restaurante occidental. El restaurante finalmente abrió sus puertas. Ahora está oficialmente abierto al público. Luego le pedí al gerente del lobby que viniera a verme y tenía algo que darle. "

"Está bien, señor, lo haré ahora mismo. "

La secretaria se dio vuelta y se fue, cerrando la puerta de mi oficina. "América..." Cerré los ojos y susurré para mis adentros: "¿La tierra de los sueños? ¿Éste es mi sueño? Puede ver la hermosa Estatua de la Libertad y el puente Golden Gate a lo lejos, el bullicioso distrito comercial de Manhattan está tan animado como siempre y el imponente edificio International Trade Sisters está, como siempre, en la mente de todos los neoyorquinos.

Nuestro plan de expansión empresarial salió muy bien. Rápidamente conseguimos un terreno y comenzamos a operar el nuevo negocio. Siguiendo el mismo camino en Kenia, nuestro nuevo restaurante occidental en Estados Unidos avanza sin problemas. La diferencia es que hemos añadido anuncios de televisión aquí, porque los estadounidenses son verdaderos creyentes en la "cultura televisiva" y no pueden resistir el bombardeo de nuestros anuncios de televisión. Pronto, nuestro nuevo restaurante se agotó en dos meses. restaurante.

Hacer negocios en Estados Unidos es realmente diferente a Kenia en muchos aspectos. En primer lugar, hay una gran diferencia en los platos en Estados Unidos. La mayoría de los platos en Estados Unidos se basan en la comida tradicional occidental. No tantos como en Kenia. Cocina local con fuerte sabor africano. En segundo lugar, los estadounidenses tienen diferentes requisitos para los restaurantes. Por supuesto, los clientes son Dios. Todos consideramos que satisfacer las necesidades de los clientes es el primer propósito de nuestro negocio. La satisfacción del cliente es la mayor afirmación de nuestro trabajo.

A medida que los restaurantes occidentales en los Estados Unidos y Kenia se han embarcado en un camino de desarrollo saludable, planeo continuar desarrollándome en otras partes del mundo, Francia, Italia, Taiwán y la India, estos son los próximos. objetivos de nuestro plan. Pronto, nuestros "restaurantes de ensueño" se han extendido a seis países y regiones de todo el mundo, y es hora de desafiar el objetivo final: Tokio, Japón.

Tokio es una de las metrópolis más grandes y pobladas del mundo y, por supuesto, una de las metrópolis más prósperas. Es conocida como el "Bosque de Concreto" por su rara prosperidad y sus enormes intereses comerciales. Si queremos ganar un lugar para nuestro "Dream Western Restaurant" en un lugar así, puede que sea imposible sin ningún esfuerzo. Pero ¿cómo deberíamos hacerlo?

La verdad es que no tengo ni idea. Afortunadamente, los restaurantes que creé en el pasado han expresado su voluntad de apoyar la construcción de nuevos restaurantes en Japón, por lo que puedo recurrir a nuestros experimentados camareros y chefs de los restaurantes originales, lo cual es un gran regalo para mí.

Compramos un terreno en Tokio, comenzamos a construir un nuevo restaurante, contratamos a algunos chefs y camareros bastante buenos, y ese fue el comienzo de nuestra nueva empresa. A través de estrategias publicitarias continuas, nuestro restaurante en Tokio rápidamente alcanzó las tres estrellas al final del segundo mes. Sin embargo, no importa cómo publicitamos después, fue difícil alcanzar las cuatro estrellas y, debido a que los costos de publicidad eran demasiado altos, fue difícil. a menudo resulta en que el restaurante tiene ingresos negativos, lo que significa que no puede llegar a fin de mes. Esto no es una buena señal, porque de tres a cuatro estrellas, los requisitos de facturación y beneficio neto del restaurante son relativamente altos. ¡No podemos perder todo el dinero que tanto nos ha costado ganar en publicidad televisiva!

Entonces encontré al gerente de la Agencia Japonesa y le pedí su opinión. El gerente del lobby me recomendó:

"Señor, también podríamos probar con la publicidad en vallas publicitarias, que puede ser más efectiva".

Luego me dio un análisis detallado Las ventajas de las vallas publicitarias La publicidad es, en primer lugar, barata y no afectará el beneficio neto de nuestro restaurante. También es eficaz durante el tiempo que la publicidad televisiva, que también dura cinco días consecutivos, aunque el efecto de la publicidad en vallas publicitarias no lo es. Tan obvio como el de la publicidad televisiva, sigue siendo eficaz. También es bastante bueno y también es bastante alto en términos de rentabilidad.

Así que decidí seguir el consejo del director y empezar a contratar gente para anunciar en vallas publicitarias. Al mismo tiempo, no hemos escatimado en gastos para mejorar y mejorar en gran medida la decoración de nuestro restaurante occidental, tratando de hacer que nuestro restaurante occidental sea más hermoso, cómodo, noble y elegante. De esta manera, los clientes quedarán muy satisfechos con nuestro restaurante occidental. . mejorar. Este truco realmente funcionó, el número de invitados comenzó a aumentar gradualmente y el beneficio neto de nuestro restaurante no se vio muy afectado.

Después de unos cuatro meses de funcionamiento, nuestro restaurante finalmente fue calificado como un restaurante de cuatro estrellas por la Asociación Mundial de Restaurantes. Esta es una noticia realmente emocionante. Después de recibir la noticia, celebré una reunión de celebración para felicitar a los empleados por su desempeño sobresaliente. Al mismo tiempo, les di a los empleados un cierto aumento salarial y animé a todos a continuar trabajando duro y trabajar juntos para obtener la victoria final. ¡Califique nuestro restaurante occidental con las cinco estrellas más altas!

El efecto de la publicidad en vallas publicitarias ha ido poco a poco cumpliendo con los requisitos de nuestro desarrollo comercial, por lo que decidimos lanzar una nueva ronda de "bombardeo indiscriminado" de la publicidad televisiva, sin embargo, para garantizar nuestro volumen de negocios. y el beneficio neto alcanzó una cierta cantidad, así que hablé con el gerente de la sala y decidí hacer algunos anuncios de televisión de manera adecuada y al mismo tiempo garantizar una cierta facturación. Y con esta "certeza" lograremos una facturación de más de 500.000 yuanes.

El efecto de la publicidad televisiva es evidente, pero eso no significa que podamos confiar en ella para lograr el éxito de la noche a la mañana. Estamos preparados para una guerra prolongada. Mientras nos centramos en ampliar la influencia y mejorar la reputación, también nos centramos en la construcción de "hardware" y "software" dentro del restaurante.

La construcción de "hardware" se refiere al entorno, las condiciones y las instalaciones dentro del restaurante occidental. Compramos muchos artículos nobles para la decoración de alta gama de nuestro restaurante occidental, como el uso de "Flores, pájaros y lunas de viento" de Japón. "Los pisos de alta gama, el "Templo de Shanghai", la pared del "Templo de Shanghai" de Taiwán, la puerta de la "Pista de baile" estadounidense, etc., han sido bien recibidos por los usuarios; y la construcción del "software" es la calidad profesional de nuestros empleados, incluido camareros y cocineros. La construcción de "software" se refiere a la calidad profesional de nuestros empleados, incluidos camareros y chefs. Como camarero, no solo se debe mejorar la potencia y el encanto de la máquina lo antes posible, sino que también se debe prestar atención a otros aspectos del cultivo. , y los clientes pueden ser recibidos con una llegada de servicio de mayor y mejor calidad. La principal tarea del chef es mejorar sus habilidades y movilidad como chef lo antes posible, e intentar cocinar los platos que le gustan al usuario en el menor tiempo posible.

Con la mejora gradual de la construcción interna y la mejora continua de la popularidad, pronto ganamos la primera posición en el ranking de revistas comunitarias, lo que sin duda le dio a nuestros empleados una oportunidad. Vamos, vamos, la victoria está justo frente a ti, el restaurante occidental de cinco estrellas está justo frente a ti...

El Secretario General de la World Catering Association me entregó una medalla de oro. Certificado de honor plateado, y rápidamente lo tomé con ambas manos. Vi el familiar "Mejor restaurante del mundo" escrito arriba.

El secretario general de la asociación me entregó un certificado de honor con letras doradas y rápidamente lo tomé con ambas manos y vi escritas las conocidas palabras "Mejor restaurante del mundo".

Miré al podio y el jefe me miraba con admiración. Dije en silencio en mi corazón: "¡Jefe, lo logré!".

Mi historia parece terminar. aquí, pero nuestro plan "Fantasy Restaurant II" aún no ha terminado.