La versión china del trabajo original de Bruce Lee está serializada exclusivamente. ¿Qué comió Bruce Lee?

Extracto nº9 de “Bruce Lee: El arte de la expresión física” Obra original: Bruce Lee Traductor: Yang Juan Crítico: Zhu Jianhua Hao Gang Como artista marcial, solo comes lo que necesitas, cualquier Artista marcial Se deben evitar los alimentos inútiles. ——Bruce Lee Si hubieras visto los músculos perfectos y la forma del cuerpo de Bruce Lee, definitivamente pensarías que era un experto en nutrición. De hecho, Bruce Lee participó y logró muchas cosas en su vida, pero no tuvo tiempo para incursionar en ningún conocimiento relacionado con la nutrición. Esta tarea recayó en Linda, la esposa de Bruce Lee. Si bien era responsable de la dieta de todos los miembros de la familia, también tenía que preparar suplementos nutricionales especialmente para su marido según fórmulas de suplementos, lo que la convertía en la única autoridad a cargo de la dieta de Bruce Lee. Como recordó Linda: “Investigué mucho sobre nutrición porque, para ser honesto, Bruce Lee no podía hervir agua y no quería aprender, no tenía ni el interés ni el tiempo para aprender. Durante la hora de comer, hacía varios ejercicios y yo hacía lo mejor que podía para brindarle una comida equilibrada, nutritiva y saludable”. Según recuerda Linda, la familia Li no considera todo como una comida. día como el centro de su vida y simplemente considera las comidas como "combustible" para complementar la vida de los miembros de la familia. Pero a pesar de esto, Linda leyó muchos libros de nutrición, especialmente los libros de nutrición de Adele Davis, en los que recomendaba alimentos integrales y sugería que todos trataran de evitar los alimentos refinados (o procesados) y los azúcares simples. Gracias a los esfuerzos de Linda, Bruce Lee pudo beneficiarse de una dieta equilibrada y nutritiva sin perder tiempo en el entrenamiento. Pero eso no significa que a Bruce Lee no le importara lo que absorbiera. Al igual que una persona que quiere un automóvil de alto rendimiento, no puede poner nada más en el tanque de combustible del automóvil que no sea gasolina de alta pureza. Bruce Lee creía que si uno quería tener un cuerpo de alto rendimiento, no podía esperar funcionar eficientemente con una dieta de cerveza, pizza y cosas por el estilo. Sin el "combustible" adecuado, la capacidad del motor de su cuerpo para funcionar y responder se vuelve lenta. Por supuesto, Bruce Lee no creía que la gente tuviera que vivir en cuevas y comer nueces y bayas todos los días para mantenerse saludable, pero sí creía que la gente debería comer alimentos altamente nutritivos en lugar de Coca-Colas y hot dogs. Linda recordó que Bruce Lee nunca comía alimentos ahumados ni asados, principalmente porque estos alimentos estaban hechos con harina fina y no podían aportar nada más que calorías. No quiere digerir calorías que no son beneficiosas para su organismo. Bruce Lee no comía mucho en cada comida, pero hacía porciones pequeñas con frecuencia, tal vez de tres a cinco comidas al día, principalmente porque lo que comía cada vez se basaba en su entrenamiento y sus necesidades de la vida diaria. Dependiendo del horario del día, a veces se hacen algunos ajustes, puede tomar alguna bebida proteica, puede tomar jugo, almorzar y luego cenar normal. Como la mayoría de las personas, si consumen mucha energía ese día comerán relativamente bien. Sus comidas favoritas son principalmente la comida china, junto con la pasta o los macarrones. Una dieta equilibrada Respecto a la filosofía nutricional de Bruce Lee, según Linda y otras personas con las que he hablado con él, su punto de vista es el mismo que el de la mayoría de los nutricionistas famosos: una dieta equilibrada es la base de toda ingesta nutricional. Teniendo en cuenta que cada uno tiene una comprensión diferente de una dieta equilibrada y que la evaluación de los conceptos nutricionales populares sobre lo que es una dieta equilibrada está más allá del alcance de este libro, me centraré en los estándares de Bruce Lee para una dieta equilibrada, que son simplemente los que él eligió. , alimentos que pueden aportar una gran cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas. Proteína completa y proteína incompleta La proteína completa se encuentra principalmente en la leche, los huevos, el queso, la carne (incluido el pescado y las aves), la soja, el maní, la mantequilla de maní y algunas nueces. Hay proteínas tanto completas como incompletas en el trigo. Las proteínas incompletas se encuentran principalmente en el maíz, el centeno, la soja, los guisantes, las lentejas, la gelatina y algunas nueces. Además, la yema de los huevos también contiene proteína completa, mientras que la clara contiene en su mayoría proteína incompleta. Algunas combinaciones complementarias comunes de proteínas completas y proteínas incompletas son: leche y cereales, pan y queso o guisantes y carne. Los carbohidratos Los almidones y los azúcares son categorías de carbohidratos. Depende principalmente de su composición química, que contiene carbono, hidrógeno y oxígeno.

Durante el proceso de absorción, el almidón se convierte en azúcar y, finalmente, todos los carbohidratos ingresan al torrente sanguíneo en forma de azúcar. En el cuerpo, el azúcar se quema lentamente o se combina con oxígeno (se inhala a través de los pulmones). La energía producida por esta oxidación puede utilizarse para el consumo interno del organismo y la actividad muscular. Alimentos ricos en almidón, incluidos todos los cereales (trigo, avena, cebada, arroz y centeno), cereales para el desayuno, panes, pasteles, macarrones y espaguetis, así como frijoles, guisantes y patatas. Buena fuente de almidón. Los alimentos ricos en azúcar incluyen almíbar, miel, frutas en conserva (dátiles, higos y pasas), jaleas, chocolate y azúcar de caña comercial, así como fruta fresca. La mayor parte de la energía que nuestro cuerpo necesita proviene de alimentos con almidón, no de alimentos azucarados. Los azúcares refinados concentrados (miel, mermelada, gelatina, chocolate y snacks extremadamente dulces) irritarán el tracto digestivo y pueden fermentar, formando gases en el estómago. Al mismo tiempo, su dulzor también destruirá el apetito de las personas, provocando efectos adversos sobre la salud. y nutrición. La comida tampoco era apetecible. En otras palabras, comer cantidades relativamente pequeñas de alimentos con almidón no causará ningún problema digestivo, no irritará el tracto digestivo, generalmente no fermentará y su sabor ligero no dañará ni destruirá el apetito de las personas. Sin embargo, los cereales refinados, el pan blanco, el arroz pulido, la harina, los macarrones, la pasta, todos los pasteles y pasteles fritos elaborados con azúcar blanca (azúcar refinada) no sólo son caros, sino que además no tienen ningún valor nutritivo, porque ellos mismos contienen los importantes nutrientes que contienen. Todos han sido eliminados durante el procesamiento. Grasas Al igual que los carbohidratos, las grasas proporcionan energía al cuerpo. De hecho, es el alimento más concentrado que aporta energía al organismo. Dado que la sensación de hambre proviene de la contracción del estómago después de vaciarlo y la grasa no tiende a salir del estómago demasiado rápido, garantizar una cantidad adecuada de grasa en los alimentos puede evitar eficazmente el hambre prematura antes de que llegue la siguiente comida. Por supuesto, por otro lado, demasiada grasa también puede provocar problemas digestivos. La grasa forma parte de cada célula del cuerpo. La fina película de grasa puede proteger los nervios; los órganos internos también están parcialmente sustentados por la grasa; al mismo tiempo, la fina capa de grasa subcutánea puede ayudar a regular la temperatura corporal y actuar como un aislante en climas fríos para evitar que el calor corporal se acumule; perdido hacia afuera. Ciertos ácidos grasos también son necesarios para el organismo; podemos obtenerlos del aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de maní, aceite de semilla de algodón, aceite de hígado de bacalao, mantequilla de maní y yemas de huevo. Las mejores grasas provienen de alimentos que también contienen minerales y hormonas importantes. Dichos alimentos incluyen mantequilla, queso, crema, yemas de huevo, aceite de hígado de bacalao, aguacates, almendras, mantequilla blanca, nueces, nueces de Brasil, maní, mantequilla de maní y pescados grasos (salmón, caballa, arenque español americano, arenque, sardinas y atún). ). Ejemplos de la dieta diaria de Bruce Lee La dieta diaria de Bruce Lee puede comenzar con avena o cereales mixtos, incluidos cereales integrales, nueces y frutas secas. Consuma una cantidad moderada de almuerzo y algunos refrigerios después. Linda dijo que a menudo cenaban una variedad de platos de pasta con ensaladas de hojas verdes, pero que la familia comía principalmente arroz, verduras y carne de cerdo, pollo o mariscos. “No comíamos comidas regulares muy a menudo”, dijo. “Y, por supuesto, la comida favorita de Bruce Lee era la comida china o asiática, porque le gustaba la riqueza de la comida aquí y la combinación razonable de verduras y carne en general. Vamos, la comida asiática suele tener más verduras que carne. Bruce Lee creía que la mayoría de la comida occidental es la misma, a menudo con un solo plato principal, pero las comidas chinas cambian constantemente el plato principal: a veces camarones y verduras, a veces pollo y verduras. , carne de res (como carne de res en salsa de ostras, una de las comidas favoritas de Bruce Lee), a veces otros alimentos como el tofu, trate de probar tantos como sea posible cada vez, pero trate de comer menos de cada tipo, en lugar de comer solo un tipo. y comer mucho. Esto no sólo proporcionará a nuestro cuerpo una nutrición equilibrada, sino que también nos permitirá disfrutar de la diversión de comer. Por supuesto, Bruce Lee no comió comida occidental en absoluto ni la utilizó como una razón legítima para mantenerse alejado. de McDonald's "A Bruce Lee le encantaba el bistec", recordó Linda. "De vez en cuando probábamos otros alimentos, normalmente una vez a la semana. "En general, Bruce Lee prefiere los métodos de cocina asiáticos. En su opinión, la cocina asiática enfatiza la diversidad y la proporción nutricional razonable de proteínas y carbohidratos, mientras que la comida occidental típica pone más énfasis en las proteínas y las grasas.

Bruce Lee nunca comía deliberadamente productos lácteos y sólo ponía una pequeña cantidad en sus bebidas proteicas. Bruce Lee nunca bebía leche y, sobre todo, no le gustaba el queso. Linda dijo: "Bruce Lee no podía entender por qué a los occidentales les gusta el queso". Bruce Lee A menudo realiza entrenamiento profesional de alta intensidad. A menudo come bocadillos para reponer su energía física además de las comidas, como sopa de arroz (gachas), que es una comida china que Linda le prepara, donde el arroz se hierve hasta que se hierve. Está cerca de la sopa. Linda también añade trozos de despojos de animales, como hígado, riñones, sesos o corazones. A Bruce Lee también le gustaba comer fideos fritos, especialmente fideos asiáticos, que eran una excelente fuente de carbohidratos y también le permitían recuperar rápidamente su forma física. Acerca de los suplementos Además de una dieta equilibrada, Bruce Lee también creía que la nutrición debía complementarse con algunos suplementos adecuados. Un complemento especialmente importante entre ellos son las bebidas proteicas. Para Bruce Lee, si no bebiera una o dos bebidas ricas en proteínas al día, se sentiría triste todo el día. Sin duda, la tarea de preparar bebidas de alto valor nutricional recayó nuevamente en Linda: antes teníamos que ir a la tienda de Bob Hoffman en Santa Mónica para comprar la proteína que necesitábamos; ahora la podemos comprar en todas partes. Mientras preparamos bebidas proteicas para Bruce Lee, también agregaremos un poco de leche en polvo no instantánea, porque sé por el libro de Adele Davis que la leche en polvo no instantánea es mejor para el cuerpo humano porque es mucho más concentrada. A veces la mezclamos con la leche en polvo con proteína que compramos en Hoffman's y, a veces, la usamos directamente en lugar de la leche en polvo con proteína. Los ingredientes de las bebidas ricas en proteínas que bebía Bruce Lee cambiaban con frecuencia, pero los siguientes ingredientes son específicos y no cambiarán en ningún momento: · Leche en polvo no instantánea · Agua o jugo · Cubitos de hielo · Dos huevos, a veces con cáscaras de huevo · 1 cucharada de malta o aceite de malta · 1 cucharada de mantequilla de maní · Plátano para aportar azúcar y potasio (y/u otras frutas para darle sabor) · 1 cucharada de levadura en polvo · Fibra de azúcar · Luteína (granular) · Linda dice que nunca había escrito una receta para la bebida mencionada anteriormente y, por lo tanto, no podía recordar con precisión todas las recetas utilizadas hace veinticinco años. Sin embargo, basándose en los patrones de entrenamiento de Bruce Lee y su peso, Linda recordó que Bruce Lee bebía al menos una taza de esa bebida proteica todos los días, generalmente dos tazas. Bruce Lee escribió una vez su consejo sobre cómo maximizar el potencial de su cuerpo bebiendo bebidas ricas en proteínas: "Mezcle leche en polvo, maní, huevos (sin cáscara), plátanos, etc. y revuelva. Si desea que los resultados lleguen más rápido, simplemente mezcle mitad y mitad de leche en polvo y otros ingredientes, en lugar de simplemente beber leche normal”. Las sugerencias anteriores escritas por Bruce Lee están dirigidas principalmente a quienes desean aumentar de peso. Una bebida especial "mitad y mitad" contiene muchas más calorías que mitad y mitad de leche. De hecho, el propio Bruce Lee nunca bebió esta bebida. Además de las bebidas proteicas, Bruce Lee también destacó la ingesta equilibrada de vitaminas y minerales. Bruce Lee y Linda frecuentaban la tienda de nutrición Lindbergh en Santa Mónica, que tenía un paquete empaquetado de suplementos vitamínicos y minerales (generalmente muchas píldoras pequeñas que proporcionaban una mezcla equilibrada de vitaminas y minerales). En 1971, cuando Bruce Lee estaba filmando su primera película en chino, "Brother Tangshan", en Paizhuang, Tailandia, a menudo se quejaba en cartas a su casa de la falta de comida allí: "La comida aquí en Bangkok es muy mala, especialmente aquí en Paizhuang". Escribió: "En este pueblo no hay carne de res y hay muy poca carne de pollo y cerdo. Afortunadamente, traje algunas vitaminas". Si bien enfatizó la ingesta diaria equilibrada de vitaminas y minerales, Bruce Lee elogió especialmente la vitamina C.