La auténtica receta y receta del pescado a la pimienta

Para hacer pescado a la pimienta, primero debes elegir una carpa herbívora grasa y luego cocinarla con vino, lo que puede eliminar el olor a pescado del pescado y la esencia de la pimienta. Después de lavar el pescado, agregue vino de cocción y sal para marinar. Al marinar pescado, puedes freír otros ingredientes en la cacerola de aceite y agregar más agua. Después de limpiar el pescado en escabeche, ponerlo en la olla y luego comerlo con otros ingredientes. Si no puedes comerlo demasiado picante, agrega menos chile y ten cuidado de no salpicarte el cuerpo con aceite al cocinar.

Ingredientes: 3-4 libras de pescado (carpa plateada, carpa herbívora), 200 gramos de pimienta de Chaotian, 50 gramos de pimiento verde, 50 gramos de pimienta de Sichuan, 2 trozos de pimiento encurtido y jengibre (grande ), 1 cabeza de ajo, 1 clara de huevo, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebollas verdes, 1 trozo de jengibre (pequeño), repollo encurtido Laotan 65438.

①Método 1

1. El punto clave es adelgazar los filetes de pescado. Agregue el vino de cocción, la sal y el jengibre y deje marinar durante 15 minutos.

2. Picar los chiles, la pimienta de Sichuan y las cebolletas, aplanar los ajos y quitarles la cáscara.

3. Después de que el aceite esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la pimienta y el jengibre y saltee hasta que no quede agua. Agrega agua, la cantidad de agua debe ser suficiente.

4. Enjuagar el pescado marinado con agua limpia y dejar marinar con sal durante 5 minutos. Después de hervir la base de sopa cocida, las cabezas de pescado y las espinas de pescado más grandes continúan cocinando la base de sopa. La clara de huevo y la cantidad adecuada de almidón se mezclan uniformemente con el pescado restante en una dirección para formar un círculo. Después de que la cabeza del pescado y las espinas grandes estén cocidas, recójalas con una espumadera y colóquelas en un recipiente. Luego mezcle el cuerpo del pescado con la clara de huevo y el almidón y póngalo en la base de la sopa. la harina. ¡Cocina hasta que estén 8 minutos y retira!

5. Freír los chiles y los pimientos verdes en aceite caliente. Después de freír, viértalo sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde picada. La razón por la que el pescado se cocina hasta que esté medio cocido también es por este paso, porque los ingredientes fritos están calientes cuando se vierten, por lo que los filetes de pescado quedarán tiernos y suaves.

②Método 2

Cocina casera sencilla

1. Primero remoja el pescado en agua hirviendo.

2. Marinar el pescado con el polvo espesante, un poco de vino y pimienta.

3. Calentar el aceite mezclado a 50°C. Agregue rodajas de jengibre, dientes de ajo, nudos de chile secos, granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes y saltee la pasta de frijoles.

4. Saca todos los condimentos, añade aceite y mete el pescado una vez que el aceite esté tibio.

5. Picar las hojas de cebolla verde hasta obtener un puré, añadir los fideos con chile sazonados, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y un poco de caldo y mezclar con la salsa de chile.

6. Después de sacar el pescado de la sartén de aceite, vierte la salsa picante sobre el pescado.