¿Se pueden usar la yuca y el pollo juntos para hacer sopa?
¿Qué alimentos son aptos para la yuca?
La yuca no se debe consumir con alimentos ricos en proteínas.
La yuca es un alimento rico en almidón que aporta una gran cantidad de energía al cuerpo humano. Sin embargo, actualmente existen dos tipos de yuca: la yuca dulce y la yuca amarga. La yuca dulce se puede consumir directamente sin contraindicaciones. La yuca amarga contiene una cierta cantidad de toxinas, e incluso si está completamente cocida y remojada, todavía contendrá pequeñas cantidades de toxinas. Una dieta rica en proteínas requiere que el hígado sea metabolizado después de comer, lo que ocupará la función de desintoxicación del hígado. El consumo concomitante de yuca con alto contenido de almidón aumentará la probabilidad de intoxicación por yuca.
Comer yuca no es apto para beber en grandes cantidades.
El hígado es el órgano con función desintoxicante del cuerpo humano. Las toxinas y muchos componentes de la sangre requieren que el hígado los desintoxice. Después de beber mucho alcohol, el alcohol se convierte principalmente en acetaldehído en el hígado, lo que ocupa gran parte de la función hepática. La yuca contiene más o menos toxinas. Cuando se come normalmente, el hígado puede desintoxicarla y no se producirán síntomas de intoxicación. Si ingiere mucho alcohol al mismo tiempo, puede aumentar la carga sobre el hígado, causar daño hepático y aumentar la posibilidad de intoxicación.
La tapioca no se debe comer con almendras.
Las almendras, al igual que la yuca, se diferencian de las almendras dulces y amargas. Es posible que las almendras amargas no sean comestibles después de ser procesadas y desintoxicadas, pero contienen pequeñas cantidades de toxinas. Comer almendras amargas junto con yuca puede provocar una pérdida de toxicidad debido a la mezcla de toxinas.
El mecanismo tóxico de la yuca
La sustancia tóxica que contiene la yuca es la berberina de linaza. Puede producirse intoxicación si ingiere yuca cruda o sin cocer o si bebe su sopa. La razón es que después de la hidrólisis del coopertósido de linaza o de la enzima cocosida de linaza por el ácido gástrico, se produce ácido cianhídrico libre, que envenena a las personas. Si una persona ingiere entre 150 y 300 gramos de yuca cruda, puede provocar intoxicación o incluso la muerte.