¿Cuáles son las alternativas nutricionales a la carne?
Sustituya los alimentos a base de carne por alimentos vegetales ricos en proteínas y seguirá satisfaciendo las necesidades nutricionales clave.
Gideon Escher, investigadora del Bard College de Estados Unidos, y sus colegas utilizaron modelos informáticos para diseñar cientos de alimentos de origen vegetal para sustituir la carne vacuna o sustituir los tres principales tipos de carne en Estados Unidos: Carne de res, aves y cerdo. Los ingredientes de estos alimentos de origen vegetal incluyen soja, pimientos morrones, calabaza, trigo sarraceno y espárragos.
El contenido de proteínas de estos alimentos de origen vegetal coincide estrictamente con el contenido de proteínas de la carne que reemplazan (13 gramos de proteína por día para la carne de res, o 30 gramos de proteína por día para las tres carnes) y cumple con otros 43 requerimientos de nutrientes como vitaminas y ácidos grasos.
Información ampliada:
Fuentes de proteínas vegetales: Fuentes de proteínas vegetales:
1. Los cereales generalmente contienen un 6-10% de proteínas aunque el contenido de proteínas no lo es. alto, pero debido a que es el alimento básico de las personas, sigue siendo la principal fuente de proteínas.
2. Los frijoles son ricos en proteínas, especialmente la soja, que contiene hasta un 36-40% de proteína. La composición de aminoácidos también es relativamente razonable y tiene una alta tasa de utilización en el cuerpo. proteína entre las proteínas vegetales.
3. Ciertos frutos secos como cacahuetes, nueces, almendras, semillas de loto, etc. tienen mayor contenido en proteínas (15-30).
Los frijoles, el trigo (harina) y el arroz generalmente tienen un alto contenido de proteínas vegetales (las semillas de soja tienen un contenido de proteínas de hasta 40). Pero el arroz, la harina y los frijoles tienen diferentes valores nutricionales de proteínas.
Enciclopedia Baidu - Proteína vegetal
People's Daily Online - Reemplazar la carne con proteína vegetal no solo puede satisfacer las necesidades nutricionales sino también proteger el medio ambiente