Algunas personas dicen que las frutas pueden generar bacterias en el refrigerador.
Hay bacterias en el frigorífico, que se dividen principalmente en bacterias autofágicas, bacterias termófilas y bacterias psicrófilas. Pueden sobrevivir en diferentes temperaturas. La temperatura de enfriamiento de los refrigeradores domésticos generalmente se establece entre 4 ℃ y 10 ℃. Para muchas bacterias, esta temperatura es óptima. El hecho de que el compartimento frigorífico esté a unos pocos grados bajo cero no significa que esté libre de bacterias. Algunas bacterias simplemente permanecen inactivas. Una vez descongeladas, las bacterias vuelven a la vida. Además, la carne y las verduras crudas contienen grandes cantidades de bacterias que pueden contaminar otros alimentos del frigorífico.
En las plantas existen diversos microorganismos, entre ellos bacterias, hongos y virus. Por supuesto, lo mismo ocurre con la fruta, no es un ambiente estéril. Muchas enfermedades de las plantas son causadas por microorganismos en las plantas, como la pudrición rugosa del maíz, la pudrición de la raíz de la remolacha azucarera, la pudrición negra de la batata, la pudrición blanda del repollo, el enverdecimiento de los cítricos, el mildiú velloso de la uva, etc.
Por supuesto, los microorganismos en algunas plantas también juegan un buen papel, como en el caso de las castañas: investigadores estadounidenses descubrieron una planta en el Parque Nacional de Yellowstone que puede soportar temperaturas de más de 60 grados centígrados, y esta resistencia al calor está estrechamente relacionada a los microorganismos de las plantas: sólo cuando la planta está infectada por un hongo, que a su vez está infectado por un virus; llamémoslo "tres en uno".
Los alimentos congelados no se pueden almacenar durante largos periodos de tiempo. La temperatura en el compartimento frío de un refrigerador común inhibirá el crecimiento de la mayoría de las bacterias, pero las bacterias psicrófilas crecen y se multiplican activamente. Las bacterias de baja temperatura mueren durante el proceso de calentamiento, pero aún permanece cierta actividad de las enzimas que producen. La temperatura tiene un gran impacto en la actividad enzimática, pero la temperatura baja no puede inhibir completamente la enzima y la enzima todavía está parcialmente activa. Dado que la congelación o la refrigeración no pueden destruir la actividad de las enzimas, después de descongelar los alimentos congelados, las enzimas se reactivarán, lo que provocará que las proteínas de los alimentos se descompongan, aumenten los ácidos grasos libres y los alimentos se deterioren. Esta es la razón por la que los alimentos congelados no se pueden almacenar. por mucho tiempo.
El frigorífico no tiene función de esterilización. El ambiente de baja temperatura del refrigerador no puede matar los microorganismos que ingresan al refrigerador a través del aire, los alimentos u otras condiciones. De hecho, sólo ralentiza el proceso de deterioro de los alimentos. Hoy en día, la puerta del frigorífico se abre y cierra con frecuencia en verano y la temperatura del frigorífico cambia repentinamente, creando un ambiente adecuado para la reproducción bacteriana a gran escala. Muchas familias rara vez limpian y desinfectan cuidadosamente sus refrigeradores, lo que crea las condiciones para que las bacterias se multipliquen.