¿Qué hacer si los caquis no están maduros y tienen un sabor astringente?
1. Método desastringente de frutas mixtas: Mezclar caquis astringentes con manzanas maduras, peras, espinos, kiwis, etc. y colocarlos en un lugar cerrado a temperatura ambiente durante 5-7 horas. p>La astringencia se eliminará en un día. El etileno y otros gases liberados por las frutas maduras pueden promover la actividad enzimática y la respiración de los caquis, eliminando así la astringencia. Los caquis madurados con este método tienen un sabor aromático, pero el cuerpo de la fruta es ligeramente blando. También puedes poner los caquis astringentes en una bolsa de plástico, poner 1-2 manzanas dentro, atar bien la boca y la astringencia desaparecerá en 2-3 días.
2. Calentamiento y desastringencia anóxica: Colocar la fruta de caqui en un cilindro, balde, frasco o olla de aluminio (no se necesitan recipientes de hierro), agregar agua a 45°C para sumergir la fruta de caqui y conservar. Temperatura del agua a 35 ℃ -40 ℃, la astringencia se puede eliminar en 16-18 horas. La pulpa de la fruta procesada con este método es más crujiente y dura. Consejos: Los caquis que se utilizan para eliminar la astringencia no se pueden almacenar por mucho tiempo. Es mejor asegurarse de consumirlos dentro de las 12 horas.
3. Método para apuñalar y eliminar la astringencia: inserte pequeños tallos de sésamo secos o palillos alrededor de la cubierta del caqui, inserte de 3 a 6 caquis y la astringencia se eliminará en unos días.
4. Alcohol para eliminar la astringencia: Al cargar caquis, rociar una pequeña cantidad de alcohol al 75% por cada capa. Después del envasado, sellar y mantener caliente. La astringencia se puede eliminar en unos 9 días a 20°. DO. La fruta del caqui procesada es más suave. Tenga cuidado de no consumir demasiado alcohol.
5. El método popular para eliminar la astringencia: Remoje los caquis en agua fría con lechada de cal. Después de tres días, se eliminará la astringencia. Coloque los caquis en el frasco, envuélvalos con pajita para mantenerlos calientes, luego vierta agua tibia a unos 45 grados Celsius, remoje los caquis en el agua, cubra la tapa del frasco con pajita y la astringencia desaparecerá en un día. . Enterrar una pequeña cantidad de caquis en arroz y sellarlos. Al cabo de unos días, la astringencia desaparecerá. Juntar caquis y manzanas y ponerlos en bolsas de plástico también puede eliminar la astringencia.
6. Utilice una película plástica para eliminar la astringencia de los caquis astringentes: coloque los caquis en una bolsa de plástico y mezcle con plátanos maduros, peras o manzanas y otras frutas. La proporción de mezcla es una manzana (plátano o peras). ) Elimine la astringencia sellando 10 caquis durante 3-5 días. Esto se hace para acelerar la maduración y el etileno tiene la función de acelerar la maduración.
7. Utilice dióxido de carbono sellado para eliminar la astringencia de los caquis: coloque los caquis en un recipiente sellado, inyecte gas dióxido de carbono en el recipiente, la presión es de 0,7-1,05 kg/cm2 y a una temperatura de 20°C, la astringencia se puede eliminar en 2-3 días. Las frutas procesadas con este método quedan crujientes pero no blandas y tienen mejor sabor. Para eliminar la astringencia de los caquis, remójelos en lechada de cal. Lleve el agua de la lechada de cal cerca de la capa superior, remoje los caquis en agua de cal y séllelos durante 3 días para eliminar la astringencia.
8. Remojar y sellar los caquis en agua salada para eliminar la astringencia: hervir agua y enfriar a temperatura ambiente, agregar una cantidad adecuada de sal, luego verter los caquis en el agua salada y sellarlos en un frasco. Se pueden eliminar en unos 5 días. Elimina la astringencia. La proporción de agua salada es 50:1.
9. Método para eliminar la astringencia con conservante para caquis astringentes: Preparación del conservante: metanol 10-20, etanol 10-20, permanganato de potasio, clorotalonil, tiofanato de metilo en polvo humectable 1 o varios tipos de 0,02-0,2. , más la cantidad adecuada de agua. Instrucciones de uso: Rocíe o sumerja el conservante uniformemente sobre la superficie de los caquis y use 25-75 ml por 10 kg. Después del tratamiento, la fruta del caqui se puede almacenar y mantener fresca durante más de 100 días. La fruta del caqui pierde lentamente su astringencia durante el almacenamiento y mantiene una cierta dureza durante un período de tiempo después de salir del almacén, extendiendo el ciclo de ventas en el mercado.