¿Alguien en la aldea de Daoxiang ha comido alguna vez pastel de taro?

Cómo hacer bizcocho de taro

Detalle de ingredientes

Lipu taro 550g

Piel de aceite: 180g de harina todo uso.

70g de manteca de cerdo o mantequilla sin sal.

30g de azúcar glass

75g de agua tibia

Un poco de pasta de taro o taro en polvo

Piel crujiente: 170g de harina baja en gluten.

20g de mantequilla sin sal.

30 gramos de azúcar

Dulzura

El proceso de horneado

Tarda una hora.

Dificultad normal

1

Pasta de taro:

Pelar la taro, lavarla, cortarla en trozos pequeños y cocer al vapor durante 30 minutos Cuando esté blanda sacar la pasta de taro al vapor, agregar 20 gramos de nata y 30 gramos de azúcar glass mientras esté caliente, triturarla hasta obtener un puré con una cuchara de madera y reservar (la pasta de taro preparada está muy. fragante en este momento, le di algunos bocados a escondidas, conocido como Probar para ver si es lo suficientemente dulce, pero apenas puedo comerlo, jaja). Después de enfriarlo, lo divido en 20 trozos, unos 28 gramos.

2

Piel de aceite:

A 180 g de harina común añadimos 50 g de manteca de cerdo y 30 g de azúcar glass (sucede que no tenemos harina en casa, por eso usamos harina con alto contenido de gluten) 150 g de harina + 30 g de maicena), vertemos agua tibia en la masa poco a poco.

Después de mezclar la masa, agrega un poco de pasta de taro o polvo de taro para colorear (no tengo ninguno en casa, así que usé unos 20 gramos de camote morado), amasa uniformemente hasta obtener una masa. Masa suave y tersa, y cubrir con film transparente durante 30 minutos.

Tres

Enrolla la piel grasa suelta formando una tira larga, divídela en 10 partes iguales y cúbrela con una toalla húmeda para evitar que se seque. (Hay que taparlo, porque es muy fácil de secar.)

Cuatro

Hojaldre: Añade 70 gramos de manteca de cerdo a 170 gramos de harina baja en gluten y amasa enérgicamente. La masa tersa y blanda se llama hojaldre.

五

Chips de taro:

Tomar 1 porción de bolsa de aceite, envolver 1 porción de masa, darle la vuelta, enrollarla en lengua de res y luego cúbrelo con film transparente, relájate durante 15 minutos (debes relajarte antes de continuar).

Seis

Repetir una vez la acción anterior, que consiste en aplanar el rollo relajado, enrollarlo en lengua de res, enrollarlo nuevamente y luego cortarlo por la mitad desde la mitad con un cuchillo.

Siete

Coger la masa cortada, aplanarla hacia arriba y luego enrollarla.

Ocho

Poner la pasta de taro preparada (es decir, la pasta de taro cortada en la parte posterior) una a una, luego guardarla y ordenarla un poco.

Nueve

Precalienta el horno a 220 grados, forra una bandeja para hornear con papel vegetal, coloca las tortas de taro preparadas en la bandeja para hornear y colócala en el medio del horno a 220 grados (la receta original es 180 grados, la temperatura de mi horno era baja, así que la cambié a 220 grados) y horneé durante 25-30 minutos (yo usé 30 minutos).

10

La tarta de taro recién horneada es realmente preciosa, con un color violeta claro. Realmente me gusta. Hice 20 piezas y las llevé a mi ciudad natal. Me los comí todos a la vez. La abuela estaba feliz y dijo que el dulzor era moderado y suave. Es lo más gratificante y alegre que tu familia te elogie por la deliciosa comida que cocinas.